酸乳体系中乳酸菌胞外多糖与蛋白相互作用研究进展

已有国内外大量的研究结果证明:胞外多糖应该在酸乳凝胶化后开始与蛋白发生作用,作用方式主要有静电作用和空间位垒.酸乳中胞外多糖的性质及添加方式、蛋白的构成及浓度等都会对两者的作用产生影响,进而影响酸乳的质构、黏度、粘弹性、持水力、风味等.文章介绍牛奶中蛋白的稳定体系,以及一般情况下蛋白和多糖相互作用的机理,进一步阐述酸乳发酵过程中胞外多糖和蛋白的作用时间、作用方式、影响因素以及对酸乳品质的影响研究进展.     

生物法制备低过敏乳的研究进展

牛乳中的乳蛋白绝大多数潜在过敏原,致使部分过敏体质的人群在摄入牛乳时发生过敏现象.降低牛乳蛋白过敏性的方法主要是通过物理法、化学法和生物法破坏蛋白质的过敏表位.与物理法、化学法比较,生物法不仅能更有效降低牛乳的过敏性,还可以赋予食品更多典型风味.文章主要介绍牛乳中过敏蛋白的组成及过敏表位,重点阐述两种制备低过敏乳的生物法(酶法水解和乳酸菌发酵法)及其研究进展,为制备低过敏乳制品提供参考依据.     

启发式资源共享系统关联规则挖掘方法

针对资源共享系统开放式特征,提供了一种启发式方法,在分析Apriori的基础上,在网络资源共享系统下进行关联规则挖掘.与传统方法相比主要有两点区别:一是通过在网络中设立一个超节点来保存处理数据;二是通过和节点实时的动作序列相比,添加一个近似频繁集反映动态变化.这种方法通过设定全局和节点的启发式规则,可以有效提取节点动作序列的关联,从而提高目标资源的定位能力,节省网络带宽开销.实验结果表明该方法是高效可行的.     

非金属涂料用于初冷器钢管的防腐

我厂于1995年9月投产的横管初冷器,在1998年就发现有钢管泄漏,严重影响了初冷器的冷却能力,使煤气集合温度偏高,直接威胁到鼓风机的安全运行。为此,我们选择了综合技术性能较好的CH-784碳钢水冷器防腐涂料。该涂料用604环氧树脂和改性三聚氰氨甲醛树脂成膜,其他原料有铝粉、锌粉、三氧化二铬、磷酸锌等,底漆和面漆配套使用。CH-784涂料具有较好的耐水(特别是海水)、耐热、耐温变、耐磨、耐腐蚀性能。分散性好,便于涂装。附着力可达一级,弹性通过1mm。在150℃下长期使用,涂层不裂纹、不起泡、不变色。并有明显的减垢作用,换热效果能满足工…     

基于Chameleon聚类分析的多错误定位方法

软件系统中往往存在多个错误,它们之间互相干扰,这抑制了错误定位的能力.为解决该问题,提出一种基于Chamelelon聚类分析的多错误定位方法.首先,将每一个失败程序执行轨迹和所有成功程序执行轨迹合并,计算其怀疑度,按怀疑度大小选取高可疑元素作为程序执行轨迹的特征元素,按照该特征元素对失败程序执行轨迹进行约简;其次,聚类分析将失败程序执行轨迹分簇,每簇包含一个错误;然后,将失败程序执行轨迹簇与所有成功程序执行轨迹合并,重新计算其怀疑度;最后,根据合并后的簇生成的怀疑度序列,采用并行调试模式同时定位程序中的多个错误.实证研究表明该方法可以有效地定位程序中的多个错误.     

机房管理的两点启示

防止病毒的入侵是计算机管理中的一个重要问题，本文用软件的方法，把硬盘设置成只读式，对驱动器加锁，便有效地防止了病毒的入侵。     

基于图和信息熵的入侵检测分类器构造

针对传统的Snort入侵检测引擎所使用二维表逐一比较效率低下的问题,该文采用基于图的数据挖掘技术挖掘规则、运用改进后的信息熵方法选择分类属性,构造入侵检测分类器.通过实验证明,该方法是有效可行的.     

扫描方式对激光金属沉积成形过程温度的影响

根据有限元中的"单元生死"技术,通过APDL(ANSYS Parametric Design Language)编程研究了沿长边平行往复、沿短边平行往复以及层间正交变向平行往复等扫描方式对整个成形过程温度的影响,详细探讨了各种扫描方式下温度的动态分布规律.在相同条件下,利用自行搭建的CCD比色熔池测量系统对成形过程的熔池温度进行采集.结果表明:通过CCD比色测温系统得到不同扫描方式下成形过程熔池区域的最高温度与数值模拟得到的基本相符,熔池区域的温度高低也与数值模拟得到的结果吻合.     

基于梦境粒子群优化的类集成测试序列生成方法

类集成测试序列的确定是面向对象类集成测试技术中的一个重要课题。合理的类集成测试序列可以降低为其构造测试桩的总体复杂度,从而减小测试代价。针对粒子群优化算法容易早熟的缺陷,文中提出一种基于梦境粒子群优化算法的类集成测试序列生成方法。首先把每个类集成测试序列映射为一维空间中的一个粒子,然后将粒子看作有做梦能力的个体。每个迭代周期分为白天和夜间两个阶段,在白天阶段粒子正常移动,而在夜间阶段粒子根据各自的做梦能力扭曲当前位置。如此,粒子有机会在当前位置附近进行搜索,使得算法减缓收敛速度,避免过早陷入局部最优。实验结果表明,多数情况下该方法可以得到测试代价更小的类集成测试序列。     

测试Java异常处理机制的方法

异常处理机制能增强程序运行的可靠性,提高软件的健壮性.然而,如果异常处理机制使用不当,会带来许多潜在的错误,因而很有必要对程序的异常处理结构进行测试.提出了一种识别被测程序中的所有异常变量"定义-使用"关系的方法,并使用一个异常的定义-捕获度量来计算异常定义-使用链的测试覆盖.最后设计了一种异常分析及测试的原型工具.