气质联用技术在葡萄酒香气分析中的应用

受葡萄品种、产地、气候、成熟度、酿造工艺及贮藏条件等诸多因素的影响,葡萄酒的香气极为复杂多样。近年来,随着气相色谱、高效液相色谱及气质联用（GC-MS）等现代分析方法的发展,已从葡萄酒中鉴定出了600余种气味物质,特别是气质联用技术的应用为葡萄酒香气物质的分析鉴定提供了强有力的手段。     

5株酿酒酵母对海棠果酒品质的影响

分别利用5株酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）RC212、TOP15、71B、DV10、CY3079发酵海棠果制备海棠果酒,并对其基本理化指标、生物活性成分含量及挥发性香气成分种类与含量进行分析。结果表明,5种海棠果酒除残糖量偏高外,其他理化指标均达到发酵酒的要求。酵母菌71B、RC212发酵的海棠果酒中生物活性物质含量较高。通过气质联用（GC-MS）法共检测到62种挥发性物质,不同酵母发酵的海棠果酒的香气成分存在差异,5种海棠果酒中共有挥发性物质为34种,主要香气成分包括乙酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、异丁醇、异戊醇、苯乙醇。其中,酵母菌71B发酵的海棠果酒中挥发性物质含量最高,为267.02 mg/L。     

一个用于Java程序可达性测试的改进方案

Java程序的并发性使它比串行程序更难测试,而可达性测试是一种有效的并发程序测试方法。首先比较了现有的Java程序可达性测试技术,进而提出了一种融合的改进方案以提高同步序列集的生成效率。然后指出新方案已覆盖了用伯恩斯坦条件裁减同步序列集的功能。最后详述如何通过扫描源程序来自动获取同步事件的时序约束关系,进而减少不可行的同步序列,并介绍了相应的实现算法和数据结构。     

CRTSⅠ型无砟轨道板模具设计及应用

轨道板模具的设计直接影响到高速铁路建设的平顺性与稳定性。结合哈大铁路客运专线施工,介绍了轨道板模具的设计要点,其中包括模具的组成及其各构件的结构形式。提出制造过程中的操作要点、注意事项,最后介绍了模具的维护。在哈大铁路施工过程中证明此轨道板模具施工方便、快捷,综合效益显著。     

大型铝合金法兰简树脂砂型低压铸造工艺改进

采用树脂砂型低压铸造工艺方法生产大型铝合金法兰筒,可使铸件内在质量、力学性能、金属利用率、生产效率等都得到相应的提高,生产成本却大大降低。     

葡萄酒中氟化物的测定

氟化物广泛地存在于大气、土壤和水中,人体中累积过量的氟化物会导致斑釉齿、氟骨症等疾病.在葡萄的种植和葡萄酒的酿造过程中,如果控制不当,过量的氟化物就会残留在成品葡萄酒中,对人体健康造成一定程度的危害,因此在葡萄酒生产过程中对氟化物进行测定具有重要的意义.本实验采用氟离子选择电极法,利用氟电极和甘汞电极在溶液中组成的电化学电池的电动势与氟离子浓度的对数值呈线性关系可直接求出样品溶液中的氟离子浓度.     

超声波辅助酸提法提取桃子中的果胶及性质研究

以桃子为原料,采用超声波辅助酸提法提取果胶,分别探讨了料液比、pH、提取温度、提取时间等因素对桃子中果胶提取的影响,并对提取的果胶进行理化性质的测定及组分的研究。在单因素的基础上,通过正交试验得到的最佳参数组合为料液比1∶20 g/mL、pH 2.0、提取温度80℃、提取时间120 min、浓缩比1/3,在此条件下,果胶提取率为7.28%,半乳糖醛酸含量为71.62%,酯化度为33.33%。高效液相色谱法检测到果胶中共含有10种单糖成分,主要成分是阿拉伯糖、半乳糖和半乳糖醛酸,其中阿拉伯糖的含量最高,占43.35%,且初步判定果胶为RG-Ⅰ型。     

面向对象软件簇级的一种动态测试工具的设计与实现

提出一种基于规格说明的面向对象簇级动态测试的新方法，并将它完全嵌入到被测试程序的解释器中，从而构成了一个解释型簇级测试工具，本文描述运用面向对象的方法设计和实现该测试工具的一个原型系统。     

用于并发性分析和检测CHD/LCSD图的构造算法及实现

Java通过“同步”机制为多线程面向对象程序设计避免“相干性”破坏数据一致性提供了一种可行的手段，但这种手段若使用不当，则会造成死锁。针对Java同步机制提出Java多线程程序死锁潜在可能性分析的一种方法，进一步描述了该方法中使用的CHD／LCSD图的构造算法及实现。     

一株拜耳接合酵母菌的基本性能及发酵香气研究

拜耳接合酵母（Zygosaccharomyces bailii）JDCD01是一株选自蓬莱产区产香性能优良的本土非酿酒酵母。为研究其生长特性及产香特征，本文从JDCD01的生长曲线、β-葡萄糖苷酶活性、酿造环境耐受性、葡萄糖与果糖的利用等方面进行了研究，并以‘小芒森’葡萄为试材，设置3个发酵组合（JDCD01纯种发酵；EC1118纯种发酵；JDCD01与EC1118顺序接种，间隔48 h），研究发酵后酒的香气特征。结果发现，在有氧条件下，JDCD01的β-葡萄糖苷酶活性为静置状态下的2.5倍。葡萄糖和果糖同时存在时，该菌株能够优先利用果糖，避免混菌发酵时产生的菌株竞争问题，使菌株能够充分发挥各自的性能。在香气方面，不管是纯种发酵还是混菌发酵，JDCD01均提高了葡萄酒中苯乙醇、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯等香气成分的含量，丰富了葡萄酒的香气。