戴尔有孢圆酵母对葡萄酒香气的影响

以新疆天山北麓产区和山东乳山产区赤霞珠葡萄为原料,分别选用酿酒酵母、戴尔有孢圆酵母单独发酵以及二者混合发酵,发酵结束后测定葡萄酒的各项理化指标以及挥发性化合物含量。结果表明：2个产地赤霞珠葡萄酒共检测出60种与酵母代谢相关的挥发性化合物,其中醇类23种、酯类26种、酸类8种和酮类3种,不同酵母菌发酵的葡萄酒中的香气成分及含量差异明显;戴尔有孢圆酵母单独发酵产生的醇类、酯类和酸类含量都较高,而与酿酒酵母混合发酵则降低了挥发酸的含量;本实验中戴尔有孢圆酵母明显提高了赤霞珠葡萄酒中乙基酯类的含量,特别是辛酸乙酯、癸酸乙酯和月桂酸乙酯等脂肪酸乙酯,增加了葡萄酒中的果香味;对于原料来自不同产地的葡萄酒,戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵均可以增强其发酵香气,提高葡萄酒香气的复杂性。     

果酒酵母分离选育的研究进展

果酒酵母包括醇酿酒酵母和非酿酒酵母,前者的应用提高了果酒酿造的生产效率,后者的应用则对果酒的总体风味产生积极的影响.野生型果酒酵母经分离纯化后,结合诱变、杂交、原生质体融合、基因工程及其他育种技术,其酿造性能显著提高,所酿果酒品质明显改善,因此果酒酵母的选育研究得到了重点关注.     

用VB实现基于CryptoAPI的应用程序安全控制

详述了基于CryptoAPI的一个安全控制类在VB环境下的设计与实现。使用该类 可方便地在VB应用程序中实现对称密钥、公开密钥和数字签名算法，并且不受中英文编码方 式的限制。     

“铸件砂型近净成形成套装备”的研究及应用(续)

介绍了铸件砂型近净成形成套装备的研究内容、关键技术、研究成果及应用情况,并对成果的市场应用做了说明。     

变频调速技术在煤矿固定设备中的应用

在分析煤矿空压机、通风机、提升机、排水泵四大固定设备运行现状及特点的基础上,探讨了变频调速技术在四大设备中的应用途径及应用效果,重点对矿井通风机、空压机应用变频器的实例进行了介绍。还对矿山如何选择变频器提供了参考意见。     

监控组态软件在煤矿安全综合微机监控系统集成中的应用

针对煤矿生产企业安全监测不完备和管理手段落后等现状,主要分析了煤矿分布式安全综合监测监控系统的构成思路及注意事项,着重介绍了监控组态软件在系统集成中所发挥的重要作用,对煤炭企业的安全生产、文明生产、科学生产具有重要的意义。     

RAID技术在iSCSI环境中的应用研究

分析传统RAJD的4种常见模式的技术特点,指出在iSCSI环境中运用RAID技术的重要性。介绍iSCSI RAID的概念,比较传统RAID和iSCSI RAID的异同,研究RAID技术对iSCSI存储的性能、可靠性和安全性的影响。概括iSCSI RAID的性能瓶颈,研究如何进一步提高iSCSIRAID的性能和可靠性。讨论了在iSCSI RAID中如何解决小写问题,并对iSCSI RAID的安全性进行初步研究。     

五种苹果品种对苹果发酵酒香气组成及感官质量的影响

以红香蕉、青香蕉、大国光、小国光、红富士5个苹果品种为原料酿造苹果酒,分别从苹果汁、苹果酒的理化指标、苹果酒的香气组成及感官质量等方面考察苹果品种对苹果酿酒特性的影响。结果表明,在供试的5个品种苹果中,红富士苹果表现出较好的酿酒特性,另外几种苹果酒也表现出明显的品种特性,具有潜在的应用价值。青香蕉、红香蕉的出汁率较低;红香蕉、青香蕉特征香气为丁酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯等;小国光、大国光特征香气为乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯、β-大马酮和β-紫罗兰酮等;红富士特征香气为己酸乙酯、辛酸乙酯和异戊酸乙酯等;大国光、小国光和红富士果香味较显著;红香蕉、青香蕉的酸味较强;红香蕉苦味较强;红富士表现出较好的香气愉悦度和口感愉悦度。该研究为酿酒品种的选用提供参考。     

葡萄枝条提取物的抑菌活性及其在红地球葡萄防腐保鲜上的应用研究

采用微量肉汤稀释法研究了葡萄枝条提取物对供试3种真菌和5种细菌的最小抑菌浓度(MIC),结果表明葡萄枝条提取物对真菌和细菌均有一定的抑菌活性;为进一步明确葡萄枝条提取物在葡萄防腐保鲜中的应用,以红地球葡萄为试材,分别以葡萄枝条提取物、壳聚糖及葡萄枝条提取物与壳聚糖复合溶液作为保鲜剂,研究了其对葡萄防腐保鲜的作用效果,结果表明葡萄枝条提取物与壳聚糖复合涂膜处理能够降低葡萄的失水率、保持可溶性固形物含量和含酸量等品质指标,同时对降低果皮上真菌和细菌菌落总数作用显著(p0.05)。     

基于MQTT通信协议的无线室内环境实时监测系统设计

针对现有室内环境监测系统存在数据检测精度不高、响应不迅速、数据传输不稳定等一系列问题,本文设计了一种基于MQTT通信协议的无线室内环境实时监测系统。该系统以STM32单片机为控制核心,通过多种类型传感器采集室内的温湿度、光照强度、一氧化碳气体浓度及烟雾浓度数据,并利用MQTT通信协议实现无线传输,用户通过登陆微信小程序可以远程实时查看室内的环境状况。测试结果表明,该监测系统具有环境数据检测精度高、传输稳定等特点。