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1996年 | 1篇 |
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本实验旨在研究超声波解冻对鸡胸肉品质的影响。以15 ℃静水解冻组为对照组,在同样水温条件下,以 4 种不同功率(120、180、240、300 W)超声波解冻组为实验组,分析不同功率超声波解冻对鸡胸肉品质的影响。 结果表明:与对照组相比,超声波解冻后鸡胸肉红度(a*值)显著升高,解冻时间显著缩短,细菌总数显著降低 (P<0.05),但其解冻汁液流失率、T23(表征自由水)峰面积比显著升高(P<0.05),pH值、亮度(L*值)、总蛋 白溶解度和肌原纤维蛋白溶解度显著降低(P<0.05);与240 W和300 W超声波处理组相比,120 W和180 W超声波解 冻后鸡胸肉剪切力、总蛋白溶解度和肌原纤维蛋白溶解度显著升高(P<0.05),T23峰面积比显著降低(P<0.05), 而180 W超声波处理组细菌总数显著低于120 W处理组(P<0.05)。综合分析,与静水解冻相比,超声波解冻工艺 可有效提高鸡胸肉解冻速率并显著改善新鲜度,但解冻后鸡胸肉蛋白质变性导致保水性较差,解冻汁液流失率高且 肉色偏暗,对解冻后鸡胸肉品质有一定的负面影响,其中180 W超声波解冻对鸡胸肉品质负面影响最小。 相似文献
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为研究邻近采空区浸水失水煤样低温氧化过程的煤自燃规律,在对原煤和浸水失水煤样进行工业分析的基础上,利用扫描电镜和红外光谱分析原煤和浸水失水煤样的微观结构和官能团变化规律。结果表明:室温25℃时,浸水失水煤样长期浸泡在水中,煤体吸水溶胀发生破裂,孔隙结构由紧实变为松散,孔隙增大,与氧接触面积增大,吸附氧的能力增强,1 800 cm-1附近含氧官能团(C=O)峰值变强,加速煤样的低温氧化进程,煤样失水过程中水分带走部分无机物质,水分微增,但孔隙率增大,随着温度的升高,两煤样含氧官能团增加,低温氧化过程加快,浸水失水煤样的氧化速度较原煤快。 相似文献
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冷连轧计算机控制系统组成与功能分析 总被引:1,自引:0,他引:1
以计算机控制为基础的综合自动化系统是冷连轧生产控制的核心。随着电气、设备、计算机EIC(Electric、Instrument&Computer)整合系统中新技术的不断开发,使得冷连轧生产效率及带钢的产量和质量得到显著提高。本文分析了冷连轧生产控制过程中具有不同功能的计算机系统的组成和功能。 相似文献
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河北邯郸某矿区因发展要求,需在采空区场地新建建筑物,但由于该矿区地质条件的复杂性,建筑物荷载的作用导致了地下水的流失。运用RFPA2D软件,再现了含断层带的采空区在建筑物荷载、承压水共同作用下,由于导水裂隙的生成、扩张、贯通而导致地下水流失的全过程。随后提出并分析了矿井水资源化及其相关问题。结果表明,随着建筑物荷载增大,断层裂隙向下方采空区方向扩展和贯通,造成了浅层地表水向深部采空区渗流汇集。此研究对于如何安全利用采空区场地,保护矿区水资源、防止生态环境恶化有一定的参考价值。 相似文献