热议：冷链物流进行时

调查显示,只有15％的消费者了解“冷链”这一概念;但作为保障食品质量和安全的重要技术手段之一,冷链物流在近年来越发受到业界人士的关注。许多食品生产及流通企业人士平日热衷于冷链话题,却苦于无从获得更多更具价值的有效信息。为满足读者的需求,加深读者对冷链市场的了解,本刊记者采访了业内专家,并将精华内容整理刊载。     

即冲豆腐脑的研究

大豆在40℃下0．05％的柠檬酸浸泡8h,料水1：10（W：W）打浆,煮沸,添加1．5％的卵磷脂作为乳化剂,20MPa下均质;进口温度140℃（2、进料量40mL／min喷雾干燥,所得蛋白粉添加0．15％的乳酸钙和0．18％的GDL作为凝固剂,混合均匀即得即冲豆腐脑调制粉。该粉用80-95℃热水冲调,静置3-5min,即可得到较好的豆腐脑。     

中国白酒香味物质形成机理及酿酒工艺的调控

本文阐述了中国白酒香味成分的形成机理：分别来源于酿酒原料、微生物代谢及次生代谢产物、各类生物酶直接或间接催化下的生物合成;非酶化学反应及热降解反应等;据此作者提出了原料的选择和处理,酿造工艺中大曲培制、蒸馏、堆积发酵等技术要点。     

红曲霉在中国白酒生产中的作用

红曲霉是腐生真菌,它属真菌门、子囊菌纲,真子囊菌亚纲、曲霉目、曲霉科、红曲霉属。红曲霉嗜酸,特别是乳酸,耐高温、耐乙醇,它们多出现在乳酸自然发酵基物中。大曲、制曲作坊、酿酒醪液、糟醅等都是适于它们繁殖的场所。由于红曲霉的特殊生理生化功能,故被酿酒界所重视而加以研究,本文就红曲霉在中国酿酒生产中的重要作用,谈些初步的研究结果:1酒曲是红曲霉的资源库国内外科技工作者在我国东北、台湾、韩国等酒曲中,分离到多株红曲霉(见表1),开展了多方面的应用研究[1]。表1从酒曲中分离到的红曲霉菌种来源菌种来源M.purpureus红曲(中国、…     

高速经编机生产中常见的问题及对策

高速经编机在生产中容易出现一些问题,影响了生产效率。根据实际研究高速经编机生产遇到的断纱、漏针和起横等问题的形成原因,以及对应的解决对策,同时介绍了一些实用的办法,以期为生产企业提供参考。     

数字控制并网逆变器建模与稳定性分析新方法

在一个开关周期内将电网电压ugrid作为时变量建立数字控制H6结构不隔离并网逆变器(DNGI-H6)的离散模型。针对占空比和状态变量之间存在一个开关周期延时,离散迭代模型中的状态变量不相互独立,导致Jacobian矩阵计算复杂的问题,引入新的状态变量,避免复杂的高阶矩阵运算,简化Jacobian矩阵的求解过程,并推导DNGI-H6的稳定边界和振荡频率的数学表述。最后,通过仿真和实验验证离散模型的正确性和稳定性分析新方法的可行性。     

计及用户热耐受度的区域综合能源系统韧性评估及提升研究

区域综合能源系统韧性评估涉及电力、燃气、冷热及建筑物等多元素特性,极端自然灾害的发生可能造成区域综合能源系统基础设施的严重损坏,尽管现有方法已部分考虑了区域热网动态特性,但对于长时间供热缺失造成的用户生命健康影响考虑不足。针对这一问题,提出了考虑用户热耐受度的韧性评估及提升方法。首先,建立了建筑物室内环境和用户热舒适度的耦合关系模型,提出了计及用户热耐受度的韧性评估指标,进而提出面向区域综合能源系统的韧性评估流程。其次,建立了极端天气灾前、灾中和灾后三阶段的韧性提升调度优化方法,实现了区域综合能源系统运行成本和停供能损失的兼顾。最后算例分析表明,所提方法填补了传统区域综合能源系统韧性分析中对于用户生命健康考量的缺失,实现了多能源经济效益和用户感受的双重提升。     

粘胶纤维的硫化染料染色

粘胶纤维的硫化染料染色徐州毛纺厂刘培英庄晓健卢静宜我厂是一个具有１．２万锭的精纺呢绒厂，多年来以羊毛、涤纶为主要原料，生产多种全毛精纺产品，如全毛直贡呢、全毛驼丝锦、全毛牙签呢、全毛单面华达呢、全毛缎背花呢等，以及部分毛、涤混纺产品。近年来为适应国内...     

中国葡萄酒产区《烟台共识》发布

正2019年6月30日,在第十二届烟台国际葡萄酒博览会期间,烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心邀请宁夏贺兰山东麓产区、甘肃河西走廊产区、新疆天山北麓产区、新疆焉耆盆地产区、吉林通化产区、北京房山产区、辽宁桓仁产区、河北怀来沙城产区等多个产区行业主管部门、行业协会共计近20人参加中国葡萄酒产区圆桌会议。会议围绕"加强产区交流合作     

服装非遗传承之简易制板方法浅析

通过分析服装简易制板的技术特征和基本衣身、袖子、领子的具体制板方法,阐述了服装简易制板是服装技术人员在长期的技术实践中运用服装结构设计规律总结提炼的一种快速有效的技术路径,总结了服装简易制板的关键技术主要在于"定寸定数"、"套号推移"、"借形叠裁"、"缩放修正"等方法,为服装非遗之"裁衣口诀"的传承提供了现实途径,也使服饰文化研究得到了有益补充。