脉冲强光对大豆7S球蛋白理化特性、结构变化及潜在致敏性影响的研究

目的 以分离纯化的大豆7S球蛋白为实验材料,研究脉冲强光处理对大豆7S球蛋白理化特性、分子结构等变化及潜在致敏性的影响。方法 采用高剪切分散乳化机、激光粒度仪、圆二色谱、荧光分光光度计、紫外分光光度计、酶联免疫试剂盒探究7S球蛋白理化、结构及潜在致敏性的变化。结果 与对照相比,脉冲强光处理能够提高大豆7S球蛋白的溶解性、乳化活性及乳化稳定性,降低蛋白的平均粒径;二级结构中α-螺旋下降,β-折叠上升,荧光强度显著下降（P<0.05）,表面疏水性显著增加（P<0.05）,紫外吸光强度增加;采用酶联免疫技术测定大豆7S球蛋白抗原抑制率,能量700J时其抑制率最低为46.13%,这可能是因为脉冲强光处理影响大豆7S球蛋白的构象。结论脉冲强光处理能够改善大豆球蛋白的理化特性,且通过其构象的变化影响其潜在致敏性,为脉冲强光在低致敏大豆蛋白食品中的应用提供一定的理论参考。     

超声波协同冷冻保护剂对速冻饺子馅持水性及质构的影响

为降低速冻饺子馅在冻藏过程中产生的品质劣变,本文研究了超声波协同复合配方冷冻保护剂(抗冻蛋白复合配方:0.3%抗冻蛋白、5%海藻糖、0.05%茶多酚和0.03%V_C;大豆分离蛋白复合配方:6%大豆分离蛋白、0.4%卡拉胶、0.05%茶多酚和0.03% V_C;黄原胶复合配方:0.2%黄原胶、0.4%卡拉胶、0.05%茶多酚和0.03% V_C)对速冻饺子馅抗冻性能的改善作用。研究发现,在冻藏90 d后,与仅添加抗冻蛋白复合配方、大豆分离蛋白复合配方和黄原胶复合配方冷冻保护剂的肉馅相比,超声波协同处理60 min后的肉馅解冻损失率分别降低了58.3%、63.0%和52.0%,蒸煮损失率分别降低了18.5%、67.6%和32.6%。超声波协同抗冻蛋白复合配方和大豆分离蛋白复合配方处理60 min后,肉馅的硬度和弹性提高、咀嚼性和粘聚性增加,质构特性得到改善,但是超声波协同黄原胶复合配方组对肉馅的质构特性有不利影响。超声波协同抗冻蛋白复合配方、大豆分离蛋白复合配方和黄原胶复合配方处理60 min组比仅添加复合配方组的硫代巴比妥酸(TBARS)值分别降低了17.2%、24.0%和33.3%。超声波处理能显著(P<0.05)提高复合配方冷冻保护剂对速冻饺子馅持水性的改善效果,增强复合配方冷冻保护剂对饺子肉馅脂肪氧化的抑制作用,且在一定程度上改善速冻饺子肉馅的质构性能。     

化学教学中学生能力的培养

培养能力,发展智力应是课堂教学的主要目的.能力要素是多方面的,教师应根据教学内容和学生的认知水平来想方设法培养学生的各种能力.我在教学中主要抓了以下几种能力的培养:     

小口径沉井在大型深基坑排水中的应用

1 问题的提出 在工程施工中,经常会遇到大型深基坑排水问题,此时,水处理的恰当及时,对保证工程进度和工程质量,减少工程投资至关重要。 小口径沉降井是一种垂直的圆形结构物,通常预制成钢筋混凝土圆井管,施工时从井管中间挖土,同时排水,使井管失去支撑而下沉,直到设计深度。这种小口径     

西门子PLC在焦炉化产回收中的应用与实践

本文介绍了使用西门子公司的S7-400产品完成焦化化产回收生产过程监控功能,并通过对分析和研究焦炉集气管压力调节的工艺因素,结合焦炉煤气的流体特性和焦炉工艺特点,开发出一套焦炉集气管压力智能控制系统,保证焦炉集气管压力长期保持高精度稳定运行,为企业提高焦炭质量、延长焦炉寿命、促进节能降耗发挥积极作用。     

基于时间分段的公交车到站时间预测模型研究

随着城市的高速发展,乘坐公交出行成为人们日常出行的主要选择。城市居民乘坐公交出行时进行公交线路选择需要准确及时的公交信息,而公交车到站时间预测是公交信息中的一个重要参数。但是,当前的公交车到站时间预测模型和应用都远无法满足要求。本文分析了公交车到站时间的组成部分,建立一个基于时间分段的实时动态模型,最后给出更为精准的公交车到站时间预测。     

聚季铵盐抗菌棉织物的制备及其抗菌性能研究

以甲基丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵作为单体,加入丙烯酸甲酯,以过硫酸钾为催化剂,水溶液聚合制 备含季铵盐共聚物,并使该共聚物接枝到棉织物表面,制得新型的聚季铵盐抗菌棉织物。采用核磁共振氢谱、 傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微等分析手段对改性的抗菌棉织物进行性能表征,研究棉织物表面元素组成 以及形貌特征,分析改性棉织物的抗菌性能。结果表明,甲基丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵与丙烯酸甲酯的摩尔 比为 100:1 时,制备的聚季铵盐抗菌棉织物具有优异的抗菌性能,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别 为 92.06%和 92.33%。     

遗传、气象和栽培因素对烤烟茎叶夹角的影响

【目的】为明确不同因素对烤烟茎叶夹角的影响。【方法】2019—2021年,在不同烟区设置不同试验,研究不同品种、气象、密度、施氮量等因素变化对烤烟茎叶夹角的影响,并分析不同因素的影响程度。【结果】（1）不同烤烟品种茎叶夹角差异显著,根据聚类分析将其分为茎叶夹角小、中、大三种类型,夹角小代表品种为红花大金元,夹角中代表品种包括中烟100、K326、云烟87等,夹角大代表品种为CB-1;(2)随移栽期推迟,茎叶夹角表现出减小的趋势,气温升高及累积光照辐射减少是影响夹角变化的主要气象因素,降水对夹角的影响不显著;（3）随株距增大、密度减小,茎叶夹角呈现出增大的趋势;部分试验随施氮量增加,茎叶夹角呈现增大趋势;（4）不同因素处理条件下茎叶夹角与农艺性状相关性不一致,品种因素下茎叶夹角与茎围正相关性较高,密度因素下茎叶夹角与叶片干重存在显著正相关性,而移栽期、施氮量条件下茎叶夹角与农艺性状无明显相关性;（5）不同因素对茎叶夹角的影响程度顺序为品种>密度>移栽期>施氮量。【结论】烤烟茎叶夹角受品种自身遗传因素的影响最大,其后依次为种植密度、气象条件,施氮量影响最小。     

温度对红薯酒糟沼气发酵微生物的影响

以红薯酒糟为原料,采用自制小型沼气发酵装置进行厌氧发酵试验。在30℃、35℃、40℃、45℃时,测定发酵过程中菌群数量的变化。结果表明,好氧产酸菌、好氧氨化菌、厌氧产酸菌、厌氧氨化菌和厌氧纤维素菌值变化最大的温度分别是30℃、35℃、45℃、30℃;最大的变化量分别为3.255、3.273、4.564、5.875、3.802;菌数一直较高的温度是40℃和45℃。     

一种用于FTTH的实用塑料光纤连接器的研究

塑料光纤以其芯径大、柔韧性好、连接方便和耦合效率高等优点,为光纤到户(FTTH)接入问题提供了很好的解决方案.文章通过MATLAB对塑料光纤连接器中的光纤耦合效率问题进行了模拟仿真.提出了一种用于FTTH的实用塑料光纤连接器结构,该连接器具有连接损耗低、操作简单、安装方便和性价比高等特点.