红米粉对小麦面团特性及馒头品质的影响

利用快速黏度测定仪、核磁共振成像分析仪、拉伸仪等设备,研究红米粉对小麦面团加工特性及馒头品质的影响。结果表明,随着混合粉中红米粉比例的增大,衰减值、回生值和糊化温度增大,低谷黏度、最终黏度和糊化时间呈下降趋势,峰值黏度先增大,但在红米粉添加量达到15%后减小;面团中深层结合水相对含量下降,弱结合水的流动性增强,自由水的含量增加;吸水率、形成时间、粉质指数随呈下降趋势,稳定时间先降低再升高。在发酵时间一定时,面团的各拉伸指标数值随红米粉添加量的增大均呈下降趋势。通过0.1～10 Hz范围内的频率扫描可知,弹性、黏性模量均增加,tanδ值降低。所制馒头的硬度、胶着性和咀嚼性显著上升,而弹性、内聚性、回复性和比容明显下降。综上所述,红米粉的添加改变了混合面团加工特性和馒头品质。为了提高红米粉的利用率和馒头的营养价值,红米粉的添加量不宜超过15%。     

双面呢研究综述

通过搜集阅读文献,对双面呢的相关研究进行整理归纳和总结,为生产企业和研究人员提供了一定的参考。主要从3个方面进行阐述:一是双面呢的发展趋势,二是双面呢面料的起源和特点,三是双面呢服装的设计、结构和工艺。     

双面呢服装生产工艺流程分析

双面呢服装因其保暖性好、手感柔软且富有弹性、质地轻薄、造型挺括等特点,受到消费者的极致推崇。通过查阅文献资料发现目前关于双面呢生产工艺方面的研究并不多,供从业人士和研究人员参考借鉴的技术参数较少。为了提高双面呢服装的制作技术,以双面呢面料与普通梭织面料服装生产的差异化为主线,从双面呢服装面料的特殊性出发,对双面呢服装的生产工艺流程(包括生产准备流程、裁剪工艺流程、缝制工艺流程和熨烫工艺流程)进行阐述,明确双面呢服装的生产特点。     

服饰品设计中编织艺术的运用及创新分析

随着社会的发展,中国已经成为一个多元素的国家,尤其在当今社会,服饰品设计中多元素的应用已经被表现得淋漓尽致。人们更加注重自己的穿衣打扮了,服饰品设计工作显得尤为重要,编织技术也应运而生,广受欢迎。在一件服饰品中出现编织艺术就会提高整件服饰品的美感。主要从对编织艺术的了解、分析以及创新3个角度展开论述。     

IPSec实现保密数据传输的技术研究

文中在对IPSec协议体系和Linux下TCP/IP协议栈深入分析的基础上,利用IPSec协议,构造了一个试验性的VPN模型,在Linux平台下实现了保密数据传输。并对所实现的IPSec模块和传输系统进行了测试、分析和应用研究,证明本系统模型是可行的和可靠的。     

基于远程控制无线B超探头的自助检测系统

本文主要实现一种新型远程控制B超探头的自助检测系统,包括无线B超探头以及移动终端APP软件。无线B超探头具体实现是在探头中增加一个网络传输模块,能够将经过压缩编码的超声图像信号通过无线网络端口发送到远程医院主机系统。医生对获取的超声图像信息进行诊断,并将结果发送到孕妇注册的移动终端上。与此同时,这种自助检测系统可扩展性强,通过对模块稍加转换,可应用到其它领域。     

夹芯保温复合节能墙体施工技术应用研究

夹芯保温复合节能墙体作为一种新型墙体,其墙体结构新颖、节能保温、外表美观、耐腐蚀结构先进等一系列优点正逐步得以应用和推广,本文介绍了其工艺原理、工艺流程及操作要点,并就相关问题进行了探讨。     

4-甲氧基肉桂酰基壳聚糖季铵盐的制备及防晒性能研究

以4-甲氧基肉桂酸和壳聚糖(CS)为原料合成了4-甲氧基肉桂酰基壳聚糖(MOC - CS),然后用3-氯-2-羟丙基三甲基氯化铵对MOC - CS进行季铵化反应,得到了4-甲氧基肉桂酰基壳聚糖季铵盐(QMOC - CS),采用IR和1 HNMR对QMOC - CS进行了结构表征,并通过紫外-可见分光光度计、荧光分光光度计和扫描电子显微镜研究了QMOC - CS的防晒性能.结果表明,QMOC - CS在100 g水中的溶解度为1.3g,头发对QMOC - CS的最大吸附量为5.38 mg/g,QMOC - CS对头发有紫外线保护能力.     

新型陶瓷墙地砖燃气辊道窑温度监控系统

介绍一个以单片机为核心构成的燃气辊道窑炉温监控系统。该系统采用单片机智能仪表和可编程序控制器技术,大大提高了陶瓷工业生产设备的自动化程度。较详细论述了该系统的组成、工作原理、控制算法和软件编程。     

小麦淀粉与马铃薯淀粉、豌豆淀粉共混物的糊化与凝胶特性

研究了小麦淀粉分别与马铃薯淀粉、豌豆淀粉以不同比例混合后淀粉混合物的糊化特性、流变学特性和凝胶特性等。结果表明：小麦淀粉的峰值黏度（2 430.50 Pa•s）等糊化特性参数低于马铃薯淀粉（9 001.02 Pa•s）和豌豆淀粉（2 644.50 Pa•s）,而糊化温度（90.70 ℃）高于马铃薯淀粉（67.05 ℃）和豌豆淀粉（73.95 ℃）。两种混合淀粉体系的糊化特性值在小麦淀粉和马铃薯淀粉、小麦淀粉和豌豆淀粉的值之间发生变化。凝胶的质构和水分子状态等参数有相似的特性变化规律。小麦淀粉的模量（G′为4 770.85 Pa、G″为453.80 Pa）高于马铃薯淀粉（G′为1 392.46 Pa、G″为175.65 Pa）和豌豆淀粉（G′为3 256.89 Pa、G″为275.36 Pa）,两种混合淀粉体系的储能模量和损耗模量在小麦淀粉和马铃薯淀粉、小麦淀粉和豌豆淀粉的值之间发生变化。马铃薯淀粉（7.84 J/g）和豌豆淀粉（8.18 J/g）的热焓值小于小麦淀粉（13.06 J/g）,小麦与马铃薯混合淀粉、小麦与豌豆混合淀粉热焓值降低。综上所述,小麦淀粉分别与马铃薯淀粉和豌豆淀粉混合使得混合淀粉的性质发生不同程度的改变,可为淀粉的天然改性提供一定的理论依据。