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11.
脱水莴笋片HACCP计划建立和控制措施组合运用
陈亦辉
惠迪
何玲飞
《食品安全质量检测学报》
2012,3(Z1):213-217
在食品安全体系下, 文章从HACCP七个原理入手, 对脱水莴笋片生产工序进行危害分析, 找出关键控制点(CCP(S))、确定关键限值(CL), 并进行监控和记录; 同时组织实施操作性前提方案OPRP, 进一步识别和控制危害在产品或加工环境中污染或扩散可能性, 全方位保证产品安全。
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