食品营养学理论与实践相结合教学方法的探索

本文主要介绍食品营养学教学过程中采用理论教学与学生实践相结合的新型教学方法,即要求学生在任课教师的指导下,利用营养素给予特定亚健康人群补充,研究营养素对人体应用的试验结果。这种教学方法大大加深学生们对营养素有关理论的掌握和应用,收到良好的教学效果。     

绿原酸分子修饰产物的制备、表征及量子化学计算

绿原酸（CGA）是一种天然酚类抗氧化剂，已应用于医药保健、食品、日用化工等行业中。然而，其易溶于水难溶于油的特性使其应用受到了限制。本研究对CGA进行了分子修饰，即在非水相中，以三乙胺（TEA）为催化剂，对其进行月桂酰氯（LC）酰化，制备了脂溶性的绿原酸月桂酸酯（CGL）。探讨了原料配比、温度及反应时间对CGL收率的影响，得出制备CGL的最佳工艺条件为：以N, N-二甲基甲酰胺（DMF）作为溶解、稀释剂，n CGA∶n LC∶n TEA＝1∶1∶1.5，温度控制在35±1 ℃，反应时间8 h。在此条件下，可得到微黄色粉状固体产物绿原酸月桂酸酯，其产率为81.24 %。通过UV-Vis、IR、ESI –MS、1HNMR对CGL的结构进行了表征。同时，在理论上，采用量子化学计算的方法论证了该分子修饰的可行性和合理性。     

反丁烯二酸桂醇甘醇酯的合成及抗菌作用研究

由于烯二酸酐经醇解转型酯化途径合成了对皮肤无过敏反应的反丁烯二酸桂醇甘醇酯（SGF）。质子酸型酯化催化剂和提供空轨道分子型酯化催化剂对SGF合成具有显著的增效催化作用。依酯化反应的进行，流加硫酸降低反应体系中的水分活度，可有效提高SGF的合成率。所合成的SGF可显著抑制微生物的生长、延长适应期、缩短对数生长期和稳定期、促进微生物细胞的自溶作用。     

反丁烯二酸桂醇甲酯的合成及抗菌活性研究

以α,β-不饱和羰基结构为母体合成对皮肤无致敏性的反丁烯二酸桂醇甲酯(CMF)。合成实验表明:顺丁烯二酸酐与肉桂醇等摩尔混合,90℃反应2.5h后加入异构化催化剂在90℃反应4h转型,甲酯化反应以甲醇与桂醇单酯的摩尔比为6:1,在90℃恒温反应4h得率较高。抗菌活性实验表明:反丁烯二酸桂醇甲酯不但杀菌谱广,而且有效作用浓度低。在食品加工、保藏中具有广阔的开发应用前景。     

油膜轴承原理及加工工艺及锥衬套常见研痕的一般修磨方法

概括介绍了油膜轴承的原理、锥、衬套的技术要求、加工过工艺及锥衬套常见研痕的一般修磨方法,对同类产品的加工具有指导意义。     

氨基酸组成和调酸速率对谷氨酸结晶的影响

对不同工段谷氨酸发酵液及多次结晶母液的氨基酸含量进行了测定 ,并探讨了谷氨酸浓度和调酸速率对谷氨酸结晶的影响。结果表明 ,正常形成α型结晶和结晶异常———出现β型结晶的谷氨酸发酵液、超滤液和四效浓缩液中的氨基酸摩尔组分无显著性差异。脯氨酸极易掺入到α型晶体中。谷氨酸浓度和调酸速率是影响晶型的主要因素 ,适当降低浓缩液流加结晶和调酸速率可有效防止 β型晶体的产生。     

亮叶杨桐叶总类黄酮提取工艺的优化及对肺腺癌细胞A549生长的影响

采用响应面法对亮叶杨桐叶中类黄酮物质的提取工艺条件进行优化。结果表明,提取时间10min、乙醇体积分数63%、提取温度70℃、比料液1:20 时,亮叶杨桐叶中总类黄酮提取率为(95.58 ± 0.49)%。采用MTT 法对亮叶杨桐叶类黄酮抗肺腺癌细胞A549 生长的活性进行研究,结果显示亮叶杨桐叶类黄酮对肺腺癌细胞A549 具有良好的抑制作用,并呈现显著的时间效应和剂量效应关系。     

罗非鱼多肽- 锌配合物的制备及其生物活性

目的：探索罗非鱼多肽- 锌配合物的制备工艺条件,并通过动物实验测试其生物活性。方法：比较影响蛋白多肽与锌发生配合反应的因素,筛选适宜工艺条件,采用光谱法对配合物结构进行初步鉴定,并以小鼠为动物实验对象,选择超氧化物歧化酶活力、氧化型谷胱甘肽还原酶活力、巨噬细胞吞噬百分率、超氧阴离子自由基清除率为指标,确定配合物的体内外生物活性。结果：蛋白多肽- 锌配合物制备的适宜工艺条件为pH5.0、温度80℃、蛋白质的水解度15%、多肽与Zn 的质量比为4:1,制备配合物的得率约为54%、Zn 的配合率为55%,配合物中锌含量为6.5 × 104mg/kg;配合物的光谱特征峰证实多肽与Zn2+ 生成了一种新型配合物;配合物能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力、显著提高小鼠肝组织匀浆中SOD 和肾组织中氧化型谷胱甘肽还原酶的活力,并对体外超氧阴离子自由基有很好的清除效果。结论：多肽与Zn2+ 在一定条件下通过配合作用生成多肽- 锌配合物,该配合物具有提高小鼠巨噬细胞吞噬能力、提高超氧化物歧化酶和氧化型谷胱甘肽还原酶活力、清除氧自由基等生物活性。     

新型防腐剂富马酸单苄酯的合成

合成了具有α,β-不饱和羰基结构的新型防腐剂富马酸单苄酯,结果表明在马来酸酐和苯甲醇摩尔比为1∶1的情况下,于80℃反应10min实现单酯化,然后加入无水三氯化铝作为异构化催化剂,90℃反应2～3h后得产物,最终产率达52.72%。并基于量子化学理论,采用CNDO算法,从理论上论证了富马酸单苄酯的抗菌活性。     

粤蛇葡萄黄酮化合物的纯化及其结晶形态研究

对粤蛇葡萄黄酮化合物的纯化方法及结晶形态进行了研究。实验结果表明:以水作为溶剂进行多次重结晶,可有效去除黄酮粗提物中的杂质,经5次重结晶,黄酮化合物的纯度由51.6%提高至97.47%;在pH4～4.5之间,黄酮提取物的溶解度最低晶体回收率较高;粤蛇葡萄黄酮化合物在水相中的结晶为棒状,经保温结晶后晶体形态变粗壮,长度可达3mm。