食品安全管理的第四次浪潮（2）

2．2．3 行政管理资源浪费食品安全作为一个公共卫生问题．政府在其中扮演着非常重要的角色。实践证明,食品安全管理是否有效．很大程度上取决于食品安全行政监管权力是否科学配置和监督职责是否有效落实。     

ATP生物荧光法及其应用的研究进展

综述了ATP生物荧光法的原理、测定步骤,探讨了现有的ATP荧光检测系统存在的问题及改进的思路,并介绍了其在食品工业中的应用。     

玉米蛋白粉的营养价值及二次开发的潜力

玉米蛋白粉是玉米加工中的副产物,除作饲料外还有很多用途.文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了国内当前利用玉米蛋白粉二次开发制得氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品.     

山药

山药是一种常用的中药，营养丰富，具有较高的药疗价值，现对山药的化学成分、药理作用、临床应用的研究进展作一介绍。     

酵母抽提物干燥工艺节能优化研究

在酵母抽提物干燥过程中,利用神经网络建立干燥参数与能耗之间的对应关系,并通过遗传算法得到酵母抽提物干燥的最佳工艺:浓缩液温度79℃、入口空气温度177℃及浓缩液流加速度59mL/min,在该条件下酵母抽提物喷雾干燥所消耗能量仅需0.77kW·h/L。     

传统豆瓣酱酿造工艺改进与优化研究

以可瓣酱酿造工艺为研究对象,引入人工接种发酵,并根据中心组合试验设计原则,对混合曲接种量、发酵时间2个因素进行试验和响应面分析,得出豆瓣酱发酵的最佳条件:将制得的成曲按1.6%的接种量与面粉等物料混合,再与等量的15°Bé的盐水混合,使其含盐量在8%,在25℃～28℃发酵25d,每3d揿酱1次至成熟,所得豆瓣酱中总酯含量为0.53%,总酸度、氨基酸态氮含量、食盐含量及卫生指标均符合国标要求,而发酵时间比传统的缩短一半以上.     

用华光RIP2000直接拼版输出报版

在印刷流程中,对排好的版面进行自动拼版,并照排整版输出,是CTP发展过程中非常重要的一环.整版自动输出,省略了人工拼版,通过各种拼版折手软件,把需要输出的版面按要求在电脑中拼合在一起,直接在输出系统中按印版大小整版输出.     

液态发酵生产水溶性红曲黄色素的条件优化

以红色红曲菌（Monascus ruber）M-7为实验菌株,以色价和色调为评价指标,对液态发酵生产水溶性红色红曲黄色素的条件进行了研究。结果表明,培养基pH值为3～4时,红色红曲菌M-7能合成大量的水溶性红曲黄色素,发酵液呈鲜艳的黄色色调;培养基最优碳源为2%蔗糖,最优氮源为0.2%硫酸铵;水溶性红色红曲黄色素的色价和色调值随着培养时间的延长先升后降,在第8天时达到最高,色价为5.56 U/mL,OD400 nm/OD510 nm为10.29,OD400 nm/OD470 nm为3.93。     

佛手瓜脯真空浸糖加工工艺研究

运用L9(34)正交组合实验设计,探讨微波烫漂、硬化处理时间、真空浸糖温度与时间的不同处理水平对所制佛手瓜脯品质的影响。结果表明,以微波高火力档烫漂1.5min、饱和澄清石灰水硬化处理4～6h、70～80℃下真空(真空度为0.81MPa)浸糖6～8h的条件加工佛手瓜,可制做出优质佛手瓜脯。     

玉米皮纤维水刺非织造材料的制备及性能

采用碱处理法提取玉米皮纤维,并研究不同NaOH溶液浓度条件下玉米皮纤维的提取情况。采用气流成网法与水刺法,按不同纤维质量配比(5∶5、4∶6、3∶7)制备玉米皮纤维/黏胶纤维水刺非织造材料,并测试其厚度、单位面积质量、顶破性能、拉伸性能、柔软性及吸水性,结果表明玉米皮纤维/黏胶纤维(5∶5)水刺非织造材料的顶破强力可达到145.8 N,其纵横向拉伸断裂强力分别为89.5、74.5 N,而玉米皮纤维/黏胶纤维(3∶7)水刺非织造材料的抗弯刚度和吸水率分别为1.69 mN·cm、780.19%。