肉制品加工中添加剂的有效控制探究

肉制品工业是中国食品工业的重要组成部分,肉制品在人们的日常饮食中占有雨要比重。近年来,随着食品问题的频频出现,人们对肉制品的安全也产生了怀疑,尤其是添加剂成分。本文对目前肉制品加工中常用的添加剂及其应用进行了概述,并探讨了有效控制肉制品加工中添加剂的丰要措施。     

热重-冷阱捕集-气相色谱/质谱法分析不同烟草基质受热过程中的逸出物

为研究温度对烟草热分解的影响,采用热重-冷阱-气相色谱/质谱(TGA-CT-GC/MS)联用技术,在氧气浓度为10%的氮/氧混合气氛下,对不同烟草原料(烤烟、白肋烟、香料烟、晒烟、再造烟叶基片)的烟丝进行热分析,利用冷阱捕集逸出物成分,然后进行GC/MS分析。结果表明:(1)在150℃左右时,表面的部分烟丝样品成分已发生热分解,300℃左右时完全炭化,香味成分得到有效释放;(2)烟碱的释放量随着温度的升高而逐步增加,在250℃及以上趋于稳定;(3)不同烟草原料的热解成分存在差异,逸出物中酸性成分与碱性成分的相对含量比值以晒烟最低,约为0.2,再造烟叶基片最高,约为2.6。     

不浸酸无铬多金属配合鞣液的改性及其应用工艺的优化

通过引入多种小分子有机酸配体与引入微量铬配体的方法对一定比例混合的锆-铝-钛多金属配合鞣液进行改性,当锆、铝、钛摩尔比一定、且按n(总无铬金属离子)∶n(乳酸)∶n(柠檬酸)=1∶0.1∶0.1进行有机蒙囿改性、按n(总无铬金属离子)∶n(铬金属)=1∶0.05进行改性时,鞣液具有高的浑浊pH与高的稳定性。选择浓度为2mol/L、pH为2.0的改性鞣液,用于不浸酸鞣制时所鞣革收缩温度可达到88.9℃。     

锆-铝-钛鞣山羊服装革鞣革工艺板块的设计与优化

采用锆-铝-钛配合鞣液鞣制山羊服装革,以坯革的收缩温度、鞣制废液的COD值作为评价指标,综合考察了预处理剂、鞣液用量、终点pH值、鞣制温度等因素对评价指标的影响。研究表明,在单一因素中,鞣液用量对坯革的收缩温度影响最大;预处理对鞣制废液的COD值影响最大。当预处理剂为改性戊二醛、鞣液用量为20%、终点pH值为4.0、鞣制温度为40℃时,所鞣得的坯革收缩温度达到95℃,鞣制废液中BOD_5/COD值为0.19,大于传统铬鞣法鞣制废液的BOD_5/COD值。     

烟草及卷烟材料中金属元素含量分析技术研究进展

综述了烟叶、卷烟材料和烟气中金属元素的前处理方法,以及常量、微量和痕量金属元素的测定方法。     

茄尼醇的研究进展与展望

自然界中茄尼醇在烟叶中含量最高,作为合成辅酶Q10的中间体,具有重要的医药开发价值。从茄尼醇的生物学特性、用途、农业影响措施、提取纯化和检测方法等方面综述了国内外关于茄尼醇的研究进展,探讨烟叶资源的综合利用。目前研究的热点是提取纯化工艺,工业上的茄尼醇是从烟草中提取,采用分级浸提法纯化,高效液相色谱法检测;而调控措施研究很少,烟草不同类型与基因型间的茄尼醇含量差异较大,更重要的是受生产措施的影响,目前仅有水分和氮素方面的部分研究,因此茄尼醇在生物体中的调控研究将可能是新的研究热点。     

大豆活性肽酶解制备的工艺条件研究

以大豆分离蛋白为原料,选用碱性蛋白酶和风味蛋白酶,分别从酶解pH 值、酶解温度、酶用量和底物质量分数因素研究其对单酶酶解大豆分离蛋白的影响。并通过Minitab 软件,利用响应曲面试验优化双酶酶解工艺条件。结果表明,其最佳酶解条件为酶解pH7.7、碱性蛋白酶用量为110mg/g 底物、风味蛋白酶用量为90mg/g底物、酶解温度56℃、底物质量分数8%、酶解时间7h,所得的大豆活性肽的分子量主要集中在1000D 以下。     

葡萄糖氧化酶的研究进展

葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶,对人体无毒、副作用,能利用氧将葡萄糖氧化成葡萄糖酸而有效除氧,因而广泛用于抗氧化剂、葡萄糖酸、尿糖试纸和生物传感器的生产。本文综述了葡萄糖氧化酶的研究进展。     

尾菜有机肥对土壤肥力及圆白菜和小茴香产量和品质的影响

目的 研究尾菜有机肥对土壤肥力及圆白菜和小茴香的产量与品质的影响,筛选出适宜不同蔬菜的尾菜有机肥用量.方法 将不同量尾菜有机肥和商品有机肥通过田间实验应用于圆白菜和小茴香2种蔬菜,研究尾菜有机肥对土壤及蔬菜的影响.结果 尾菜有机肥能提升土壤碱解氮、速效磷和速效钾含量,与CK差异达显著水平;与CK相比,施用尾菜有机肥后,...     

应用军人膳食平衡指数评价飞行人员膳食质量

目的 应用军人膳食平衡指数（DBI）评估飞行人员的膳食质量状况,为飞行人员的膳食指导、营养干预工作提供依据。方法 采用称质量法分别对3个空军航空兵部队开展膳食调查,运用军人DBI评分方法评价飞行人员膳食质量。结果 被调查飞行人员的食物摄入情况显示,与GJB 826B—2010《军人食物定量》（三类灶部分）进行比较,仅有谷类和大豆类摄入达标,畜肉、禽蛋、植物油和水果摄入超标,其余种类摄入均不达标;蔬菜、菌藻、禽肉、鱼虾类、奶类摄入不足,分别为标准的84.00%、61.68%、54.59%、45.15%和36.99%。与《中国居民膳食指南2016》一般人群推荐摄入量进行比较,食盐摄入超标,添加糖摄入不达标。与GJB 823B—2016《军人营养素供给量》（空勤飞行人员部分）进行比较,锌、维生素A、维生素B1和维生素B2摄入不达标,分别为标准的89.85%、87.53%、69.33%和64.33%;钠、铁和维生素E摄入量超标,分别为标准的232.82%、241.07%和353.77%。三大产能营养素蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比分别为17.44%、43.87%和38.71%,比例明显不均衡...