低浓度阿拉伯树胶溶液的流变特性及影响因素研究

以低浓度阿拉伯树胶溶液为研究对象,考察了其流变特性及浓度、剪切速率、温度、pH、搅拌时间对溶液粘度的影响。结果表明,低浓度阿拉伯树胶溶液的粘度随溶液浓度的增加呈下降趋势,表现为牛顿流体的特性;在一定浓度下表现出剪切稀化的特性;其粘度对温度有一定的依赖性,粘度随温度的升高呈波动性变化;在pH低于5时,其粘度随pH的下降而显著升高,在pH为5.79~11.17的范围,粘度不受pH变化的影响;低浓度阿拉伯树胶溶液在不同的搅拌时间作用下具有不同的粘度。     

鱼糕的凝胶性质影响因素分析

鱼糕是江汉平原的一种传统鱼糜制品,具有鲜香柔嫩的特点,深受湖北人民的喜爱。凝胶性质关系到鱼糕的质构、保水性和口感,这些都是衡量鱼糜制品品质的关键指标。本文综述了鱼糕的原辅料以及加工工艺对鱼糕凝胶性质的影响。     

柑橘皮中多甲氧基黄酮的体外抗氧化活性研究

通过体外抗氧化实验对柑橘皮中五种多甲氧基黄酮单体的抗氧化功能进行研究。结果表明:柑橘皮中五种黄酮单体均有一定抗亚油酸氧化能力,且均强于芦丁;类黄酮单体抑制脂质体氧化能力均表现出一定的浓度依赖关系;清除·OH自由基能力与相应浓度也存在正相关关系。     

班产3万份保鲜方便米粉车间设计初探

在对保鲜方便米粉生产实践及工艺分析的基础上，对国内外食品机械设备进行对比选型，设计了一套适于生产出口欧盟等国，班产3万份保鲜方便米粉的生产线，并对保鲜方便米粉车间设计中出现的技术问题提出了有效的解决方案。     

致辞——2003年中国国际标准化与装备制造业发展战略论坛

女士们、先生们、新闻界的朋友们:早上好!值此金秋季节,在我国北方工业重镇———沈阳,我们迎来了2003年中国国际标准化与装备制造业发展战略论坛。在此,我谨代表论坛的组委会和主办单位———国家标准化管理委员会、中国机械工业联合会、辽宁省人民政府、沈阳市人民政府向论坛的顺利召开表示热烈的祝贺!同时向为论坛的召开做出辛勤努力的辽宁省质量技术监督局、沈阳市质量技术监督局表示衷心的感谢!此次论坛我们特别邀请了国际标准化组织(ISO)的官员、国际电工委员会(IEC)的专家、欧盟的标准化专家以及国内外的标准化专家和产业界专家为…     

我国蕨淀粉资源的综合开发利用

我国对可食蕨淀粉资源的开发较早，但开发利用率较低。为此，按秦仁昌蕨类植物分类方法把蕨淀粉资源归纳为10个科13个种或变种，以期对蕨淀粉的开发利用提供参考。提出了合理开发利用蕨淀粉资源，控制采集量，适当人工栽培，创出名牌，开拓市场，投入资金适当深加工等方案，以期创造良好的社会效益和经济效益。     

HPLC-AFS法测定水产品中4种砷形态

目的：研究建立水产品中一甲基砷酸（MMA）、二甲基砷酸（DMA）、As（Ⅲ）和As（Ⅴ）的超声辅助提取—高效液相色谱—原子荧光光谱分析方法。方法：样品采用甲醇—水（V_甲醇∶V_水=1∶1）溶液超声提取,15 mmol/L磷酸氢二铵溶液（pH 6.0）为流动相,经PRP-X100阴离子交换柱分离,原子荧光光谱分析方法测定。结果：在优化试验条件下,MMA、DMA、As（Ⅲ）、As（Ⅴ）4种砷形态化合物在0～100 μg/mL的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数均在0.998以上,检出限分别为0.82,0.94,1.10,0.78 μg/L,相对标准偏差为0.8%～3.7%,加标回收率为86.0%～110.0%。结论：该方法简便,准确度、灵敏度高且试剂耗材费用低,适用于水产品中砷的形态分析。     

缬草精油提取工艺及成分分析

采用索氏提取法并通过正交试验对缬草精油的提取工艺进行优化,用气相色谱-质谱定性定量分析检测缬草精油成分。结果表明,影响缬草精油提取的主要因素顺序为温度、提取时间、料液比;优化工艺为:溶剂石油醚、温度80℃、提取时间为2 h、料液比为1∶9(g/mL),此工艺条件下提取率为0.75%。缬草精油中共鉴定出42种化学成分,以萜烯类化合物为主,分别含有烯、醇、酮、酯、醚类化合物,其中乙酸龙脑酯、莰烯和β-蒎烯占主导地位,其相对质量分数分别为36.02%、10.15%和9.85%。     

灵芝发酵蕨渣基质生产菌质多糖的工艺优化

目的:优化灵芝发酵蕨渣基质生产菌质多糖的工艺条件。方法:以蕨渣为主要原料,采用响应面法优化生产菌质多糖的工艺条件(基质蕨渣比例、基质含水量和培养温度)。结果:基质蕨渣比例、基质含水量和培养温度对灵芝培养物中菌质多糖含量均有显著的影响(其中前者p0.05,后两者p0.01),且基质含水量与培养温度、基质蕨渣比例与基质含水量之间存在交互作用。优化的生产菌质多糖的工艺条件为蕨渣84.3%,基质含水量62.5%,培养温度28℃。在此条件下,灵芝培养物中菌质多糖的预测值为3.7117%,验证试验所得菌质多糖为3.6753%。回归方程的预测值和试验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。结论:首次利用蕨渣培养灵芝生产菌质多糖,该技术为利用蕨渣生产药用真菌菌质多糖提供技术支持。     

GC-MS法分析三种柑橘皮精油成分

采用水蒸气蒸馏法提取酸橙、甜橙、柠檬三种柑橘皮精油,运用GC-MS法分析其香气成分,分别检出68、68、58种香气成分,各占总峰面积的98.69%,99.53%,99.58%.3种柑橘有32种相同的香气成分,并分别有20、16、15种独有的香气成分.3种柑橘皮精油化学成分的种类和含量的差异构成了其特有的香气,对酸橙特征香气贡献较大的成分有芳樟醇、3-蒈烯、β-蒎烯等;对甜橙特征香气贡献较大的成分有[1R-(1α,7β,8Aα)]-1,2,3,5,6,7,8,8A-八氢-1,8 A-二甲基-7-(1-甲基乙烯基)-萘等;对柠檬特征香气贡献较大的成分有3-蒈烯、β-水芹烯、香叶醇等.