会稽山,纯正的绍兴黄酒

"云集"更名天下黄酒源绍兴,绍酒本源会稽山。1743年,清乾隆年间,绍兴东浦一位叫周佳木的酿酒师,遍寻当时绍兴酒中技艺最高的酿酒师傅,创立了一家酿酒作坊,取名"云集",意为"名师云集"之意。二百六十九年,十代人,一缸酒……云集酒坊自此成就绍兴黄酒一大奇迹!云集酒坊地处绍兴东浦东周溇口的越浦桥边。翻开古旧的《嘉庆山阴县志》,上载:"县西十四里日越浦桥"。绍兴《东浦镇志》记载:"石桥位于东周溇口,原为单孔平梁石桥。桥长10米,宽1.2米。溇内有云集、孝贞等酒坊"。云集酒坊传到第四代周玉山时,名声已遍及绍兴大街小巷。由于酒坊一直信守"诚实守信、童叟无欺"的开业祖训,恪守商德,诚信为本,加之周玉山广结人缘,酒坊在当地口碑极好。关于周玉山的善举,还流传着一个有趣的故事。     

当代文化视野中的绍兴酒(三)

在中国漫长的社会发展进程中,酒文化作为中国传统文化的组成部分,有着重要的历史地位。绍兴黄酒深厚的历史渊源更赋予了绍兴酒浓厚渊博的文化内涵,绍兴酒文化作为古越文化发展的重要载体,对当代文化、艺术的创作起了重要作用。这里主要从文学、摄影、绘画、音乐等文化视野的角度对绍兴酒与当代文化艺术之关联作一探讨。     

中、美、法GEP学员造访会稽山

2012年2月10日,来自浙江大学管理学院、美国百森商学院、法国里昂商学院等三所学校的60多位GEP项目学员,凭着对中国酒文化的热爱和绍兴独特酿酒技艺的倾慕,专程来到会稽山绍兴酒参观访问。     

实施精细管理 提升综合效能——百年会稽山 引领黄酒产业创新发展

时下,正是绍兴黄酒一年一度的"冬酿"生产旺季。走进地处绍兴柯桥鉴湖路上的会稽山绍兴酒股份有限公司,首先映入眼帘的便是白色墙壁上一排红色醒目的大字:"会稽山绍兴酒股份有限公司——欢迎您!"进入厂区,一片热闹繁忙的景象。鉴湖路南、北两个厂区内两条规范有序的货运通道清洁整齐,通道上方悬挂的一排排7S标语尤其引人注目。通道边,等待提货的各式货车整齐有序地停放着,几辆铲车来回穿梭,将一垛垛码放整齐的会稽山箱酒铲运到货车上……     

固定化和现代分离技术在新品黄酒开发中的应用

利用安琪黄酒专用干酵母制作固定化细胞，运用固定化、低温蒸发、低温冷冻、膜过滤等技术，开发新品低度黄酒。工艺参数为：发酵温度32℃，固定化处理时间48-72h；低温蒸发进料速度800L／h，蒸发温度55℃；冷冻温度-2℃，冷冻时间72h，过滤用膜孔径0．65Cm。新品销售实现了良好的经济和社会效益。     

基于基因表达式编程的化工过程故障诊断知识抽取

专家系统是化工过程故障诊断最常用的技术之一。专家系统的基础是专家知识,而知识获取一直是专家系统的"瓶颈"问题,所以知识提炼是开发化工过程故障诊断专家系统的关键技术。本文提出了一种基于基因表达式编程(GEP)的化工过程故障诊断知识的提取技术,通过模糊函数对数据进行模糊化处理,利用GEP演化特性从数据库中找出异常以及产生这些异常的原因,从而获得用于故障诊断的知识规则。实际案例研究结果显示,该技术与领域专家结合能有效提取故障诊断知识,可作为化工过程故障诊断专家系统的知识获取手段。     

遗传算法在赋形波束阵列天线优化中的应用

本文对遗传算法应用于赋形波束阵列天线优化进行了研究,通过对算法的综合和改进,使赋形波束阵列天线在给定副瓣电平和波束覆盖的条件下,增益得到了明显改善,达到了优化的目的,证实了遗传算法应用于此类问题的可行性和有效性.     

绍兴酒的品评与欣赏

三大发酵酒中，黄酒是唯一发源于我国的酒种，而作为中国黄酒的杰出代表，绍兴酒在海内外具有极高的知名度，并早就入选国家“八大”、“十八大”名酒之列，1985年又被指定为“国宴专用酒”，1997年被国家质量技术监督局认定为首批原产地域产品。随着时代的发展，对这一传统历史名酒，如何正确地加以认识?如何吸引更加广泛的消费群体来品尝这一产品。正是基于这一角度，作者从绍兴酒的历史、酿造工艺、有关香味成分到酒的营养功效价值，从酒的艺术内涵、艺术特性到饮用绍兴酒的相关知识和配菜策略，以丰富的经验，独到的视角，首次对绍兴酒的品评和欣赏这一问题作出了的阐述．     

提高管磨机粉磨性能的理论与实践

本文对如何提高管磨机粉磨性能进行分析和论述。     

一张“酒卡”带来一场营销的革命

近日,一套设计古朴时尚,制作精美典雅的酒卡令众多爱酒、品酒、藏酒的人士爱不释手,并在江浙酒界广受关注。