低盐苦荞黄豆酱的理化性质及风味物质分析

以黄豆、苦荞为原料,采用自然发酵和接种米曲霉的方法制作黄豆酱,接种米曲霉组分别加入高浓度盐水(15%)和低浓度盐水(10%),探讨豆酱发酵过程中的理化性质,并用气质联用(GC-MS)的方法对成品的风味物质成分进行鉴定。结果表明,在制曲过程中,前60 h接种米曲霉的样品蛋白酶活力高于自然发酵组,且在60 h时达到最大值,为1 686 U/g;在发酵过程中,氨基酸态氮含量和总酸含量都呈上升趋势,接种米曲霉组氨基酸态氮含量始终高于自然发酵组,发酵13 d时低盐接种组氨基酸态氮含量最高,为1.35 g/100 g,接近自然发酵组的2倍。总酸含量则是自然发酵组最高,低盐接种米曲霉组次之。低盐豆酱共鉴定出28种挥发性成分,而高盐豆酱则只检测出18种挥发性物质,低盐豆酱中独有的2,3-丁二醇、十六酸乙酯等化合物赋予了其独特的风味。     

Multimode oscillation Q-switched erbium-doped fiber laser with a few-mode fiber cavity

We propose and demonstrate experimentally a multimode oscillation Q-switched erbium-doped fiber laser with a few-mode fiber cavity. The different coupling processes of reflection peaks of fiber Bragg gratings (FBGs) which act as cavity mirrors allow the different oscillating states. We obtain microsecond light pulse output states whose oscillation and output beams have different mode compositions, including high order mode. Such a structure enables the high order mode oscillation in the whole cavity with an all-fiber structure, which has potential applications in mode-division multiplexed systems and research of multimode nonlinear effect.     

Fiber laser twist sensor with hybrid few-mode tilted Bragg grating and few-mode long period grating

A twist sensor with hybrid few-mode tilted fiber Bragg grating (FM-TFBG) and few-mode long period grating (FM-LPG) in fiber laser cavity is demonstrated. The FM-LPG is utilized to excite LP11 core mode. The FM-TFBG is used for sensing. The transverse modes at 1 553.9 nm and 1 550.5 nm are LP01 and LP21 core modes, respectively, which are coupled from forward-propagating LP11 core mode. These two excitation wavelengths have opposite variation tendencies, which participate in sensing. The twist sensitivity of 0.16 dB/° from ?40° to 40° is achieved. The proposed sensor has potentially used for structure monitoring in many areas.     

基于风险思维的海外水利工程质量管控

在海外水利工程项目投资或承包过程中,由于海外水利工程施工环境复杂多变,为避免投资失败或成本亏损,确保工程顺利进行,运用相关风险方法,对工程勘察、设计、施工和运维等4个阶段存在的质量风险进行剖析,并提出相关风险管控措施。     

磷酸盐高温防腐涂料

研制的涂料以水溶性磷酸二氢盐为主要黏结剂,采用球形铝粉或铬绿为主体颜料,体系的pH为0～1,且存在少量游离铬酸盐离子.该涂料具有优异的耐热(长期耐温700 ℃以上)、耐盐雾(1 500 h以上)、耐高低温冲击等性能,主要应用于金属材料表面的耐高温和防腐;该涂料是水溶性涂料,不含有机溶剂,VOC零排放.     

大口径压制火炮的早期尝试——中国203毫米大口径压制火炮访谈

在我国的大口径火炮研制方面,155毫米口径火炮成就最大,屡有新品面世,而203毫米口径火炮外人却知之甚少。事实上,我国在203毫米大口径火炮的研制方面,曾有着较多的技术突破,后因特定原因在研制出牵引式原理样机的情况下中途下马。203毫米口径火炮的研制在我国火炮发展史上就像一颗划过天际的流星,转瞬即逝。它甚至没有一个正式的型号,以至于十几年后的今天我们还只能用口径来称呼它。前不久,记者就我国203毫米口径火炮的相关情况采访了我国西北某研究所的老所长马福球研究员。[编者按]     

我国跳汰选煤及其设备的技术发展

阐述了跳汰选煤技术及其设备在我国选煤业的地位，介绍了跳汰选煤理论的新发展，重点展示了跳汰设备的技术进步情况。     

运煤列车防冻液喷嘴喷洒特性的研究

扇形喷嘴的结构和特性在防冻液喷洒系统中扮演着至关重要的作用。基于CFD数值模拟并结合单因素试验和正交试验,研究扇形喷嘴的3个关键参数对喷洒特性的影响。单因素仿真揭示了中心线上的射流速度、喷洒角度、喷嘴流量以及截线水含量随各参数的变化规律,并为正交试验因素水平的选择提供了依据;正交试验可以根据设计目标的需要,选择出一个较优的喷嘴结构参数组合,并通过极差分析得到了各结构参数对喷洒特性影响的主次顺序:偏移量是影响扇形喷嘴喷洒特性的最主要因素,半球直径和切槽角为次要因素。     

跳汰机给煤和供风系统对分选过程的影响

论述了给煤和供风系统对跳汰分选过程的影响,分析了一些选煤厂在这两个系统中存在的问题,提出了相应的改进措施。     

一种基于电话网络的家居智能报警系统

介绍了基于网络的家居智能监控系统的软、硬件设计方法。该系统可实现家居的火灾报警、非法入侵检测和报警等,还预留了其它报警接口。报警信号通过有线网络到小区监控中心,并通过电话网络向主人报警,也预留110报警功能。系统由单片机作为主控制器。给出系统的基本原理、组成框图和软件流程．详细描述了电话网络的接入方法和语音功能的实现。设计了系统的硬件电路,并实现了相应的软件编程。