烫漂护绿技术制备超微绿茶粉工艺研究

目的研究烫漂护绿技术制备超微绿茶粉的工艺。方法本试验以夏秋茶鲜叶为原料,经不同烫漂护绿技术处理后制备超微绿茶粉,通过比较分析其色差和内含成分的含量变化,筛选最佳护绿剂种类、烫漂护绿处理时间、最佳护绿剂浓度及护绿剂溶液重复使用次数。结果夏秋茶鲜叶在0.04%护绿剂C溶液中100℃烫漂60 s,得到的超微绿茶粉干茶色泽绿及内含成分含量最优,该护绿液可重复使用2次。结论该技术可显著提高超微绿茶粉绿色泽,改善绿茶粉风味,提高夏秋茶制绿茶粉的品质。     

大豆酸奶风味物质研究进展

近年来, 随着行业和消费者对健康和环保的认识不断提高, 植物基酸奶产品市场得到快速发展。大豆是最主要的植物基蛋白来源之一, 营养丰富且具有多种生理活性物质, 以大豆蛋白等植物基蛋白发酵的植物酸奶具有绿色健康等优点, 但产品容易出现豆腥味或者苦涩味等不良风味问题, 风味不佳是目前大豆酸奶产品发展的主要技术瓶颈。本文介绍了大豆酸奶主要风味来源、风味物质分类及风味改良方法, 其中大豆酸奶的不良风味主要来源于大豆原料自身风味物质及发酵过程中乳酸菌产生的挥发性风味物质, 本文提出了改善大豆酸奶产品风味的关键在于优化发酵原料、改善原料加工工艺及筛选适合大豆蛋白发酵的风味菌株, 为今后的大豆酸奶研究和产业发展提供思路。     

液体样品中雌激素活性物质检测方法概述

雌激素是一类广泛存在于环境中的类固醇类化学物,不仅直接影响到人类和动物的繁殖与代谢,而且在进入机体后,可干扰体内正常分泌物的合成、释放、运转、代谢及结合,极低浓度的雌激素就可能对动物和人类的生殖系统、神经系统和免疫系统造成严重伤害。研究显示牛奶产品及生活用水与工业水源中都广泛存在着雌激素活性物质,文章着重概述了转基因生物反应器检测方法的研究进展与应用,以及高效液相色谱、气相色谱和其他检测方法在雌激素检测方面的发展应用。     

酱油渣中副干酪乳杆菌的分离鉴定及抗氧化特性研究

利用传统微生物培养法从酱油渣中分离得到10株副干酪乳杆菌,其中8株为Lactobacillus paracasei subsp.paracasei,称为HT31、HT51、HT90、HT111、HT125、HT159、HT253和HT256;2株为Lactobacillus paracasei subsp.tolerans,称为HT155和HT158。通过形态学观察、生理生化特征试验及16SrRNA基因序列分析方法对其进行鉴定,并研究其对人工胃肠液耐受能力、疏水能力及抗氧化能力。模拟胃肠液耐受试验结果表明:耐受胃液3h后,菌株HT31、HT111、HT155菌株存活率分别为(86.33±1.24)%,(31.37±0.50)%,(57.43±1.56)%;在模拟肠液中培养8h后,菌株HT31、HT111、HT155菌株存活率分别为(60.22±0.16)%,(62.18±0.70)%,(52.84±0.00)%。疏水性试验结果表明:菌株HT31、HT111、HT155疏水率分别为(18.52±0.76)%,(26.51±0.66)%,(25.41±0.58)%。抗氧化试验结果表明:菌株HT31细胞悬浮液DPPH清除率为(26.25±0.01)%,其无细胞提取物DPPH清除率为(16.03±0.03)%;菌株HT31细胞悬浮液羟基自由基清除率为(42.88±0.21)%,其无细胞提取物羟基自由基清除率为(27.74±0.01)%,表明菌株HT31具有较好的模拟胃肠液耐受能力、疏水能力及抗氧化能力。     

红曲红色素深层发酵桔霉素的控制

简要叙述了通过特殊处理、分离诱变,筛选出优良的红曲菌具有①性能稳定、产色高;②不产或低产桔霉素;③能充分利用现有的培养基(以大米、黄豆为主要原料)进行产业化大生产;红曲红深层发酵低产或不产桔霉素(Citrinin)的生产工艺条件及控制方法.     

低聚肽和VC复合固体饮料的抗氧化性研究

为评价低聚肽和VC复合固体饮料对乙醇诱导大鼠氧化损伤的保护作用,参照国食药监保化(2012)107号附件1"抗氧化功能评价方法"乙醇氧化损伤模型进行试验。将大鼠按体重随机分成空白对照组、模型对照组,受试样品低剂量组(0.42 g/kg)、中剂量组(0.83 g/kg)和高剂量组(2.50 g/kg),每天经口灌胃受试样品,灌胃容量为10 m L/kg·BW,空白对照组和模型对照组经口灌胃等体积的蒸馏水。30 d后,除了空白对照组,其他的各个试验组灌胃乙醇造成氧化损伤模型,检测血液中的丙二醛(MDA)、蛋白质羰基含量、超氧化物歧化酶(SOD)、还原性谷胱甘肽(GSH)的含量。研究结果表明:在试验期间大鼠的一切生理状态正常,低聚肽和VC复合固体饮料可以显著的降低大鼠血清内MDA的含量,极显著地降低蛋白质羰基的含量,极显著提高血清内SOD的活性以及GSH含量。因此在本试验条件下,低聚肽和VC复合固体饮料具有保护乙醇诱导大鼠氧化损伤的功能。     

奢侈品也偏爱“低碳范儿”

正当下,越来越多的人向往和追求奢侈品,所谓奢侈品,在国际上被定义为一种超出人们生存与发展需求范围的,具有独特、稀缺、珍奇等特点的消费品,又     

悬空侧钻双阶梯水平井井眼轨迹控制技术

南246—平309井是大庆油田第一口悬空侧钻双阶梯水平井,针对大庆外围油田葡萄花油层低丰度、超薄的现状,以该井为研究对象,重点在井眼轨迹控制的技术难点、工程设计及现场施工方面进行了分析和阐述,并提出了现场计算储层厚度及地层倾角的方法,现场应用表明可明显提高井眼轨迹控制精度,同时开辟了大庆油田水平井悬空侧钻技术先例,为大庆水平井钻井技术的进一步发展、开发薄油层水平井及提高油藏的可动用储量奠定了基础。     

皂市水电站水轮发电机组选型及优化设计

通过对皂市水利枢纽运行特点的分析,提出了水轮机选型设计时需考虑的因素.包括:①承担调峰作用;②电站水头变幅大;③在高水头、部分负荷区运行时间长.介绍了皂市水利枢纽水轮发电机组参数的选择,分析了水轮机运行稳定性,优化出适合于皂市水利枢纽的水轮发电机组.     

LED——colour your life

<正>人类在经历了漫长的火把、蜡烛、煤油灯照明的岁月之后,终于创造性地步入了以电力为照明光源的时代,按发光原理,我们先后共走过白炽灯、荧光灯、半导体灯(LED)三个发展阶段。LED作为在能源极度紧张中应运而生的"绿色照明"新宠儿,由于它的终于