氧化铝对鸭蛋中磷脂酰乙醇胺的吸附过程研究

磷脂在食品和医药行业应用广泛。在磷脂的分离纯化方法的研究中,吸附法是一种应用较普遍的方法。为了更好的分离和纯化磷脂单体,作者利用高效液相色谱法考察了吸附法中吸附剂氧化铝静态吸附磷脂酰乙醇胺的动力学规律和热力学规律。结果表明:氧化铝在鸭蛋黄磷脂/甲醇溶液中吸附磷脂酰乙醇胺的行为符合二级动力学模型,吸附速率主要由分子内部扩散控制,但它并不是唯一的控制因素。等温吸附过程更符合Langmuir方程,吸附过程为熵驱动的放热、熵增的自发过程。     

红三叶预加工废水中叶绿素的提取及其稳定性研究

以红三叶鲜青草预加工废水为原料,研究提取叶绿素的方法.首先,采用醇沉法沉降红三叶预加工废水中的有机物;其次,采用醇提法浸提沉淀物中的叶绿素,并通过单因素及正交实验对提取条件进行了优化.结果显示,从废水中沉降有机物的最佳乙醇浓度为30％,固形物沉降率为39.45％;从沉淀物中浸提叶绿素的最佳条件为乙醇浓度90％、浸提温度60℃、浸提时间6h和料液比1∶25 (g/mL),叶绿素提取率为1.72mg/g.稳定性研究表明,该方法制备的红三叶叶绿素具有良好的耐热性和抗氧化性,在弱酸、弱碱条件下较稳定,Fe2+有助于其稳定性的提高,在光照条件下易发生降解.     

工程项目各参与主体的成本风险分析与评价

通过分析工程项目各参与主体的行为对工程项目成本所产生的影响,得到项目各利益相关主体的成本风险因素,通过建立工程成本风险模糊层次分析模型,对工程项目成本风险进行分析评价,用层次分析法计算项目主体成本风险权重大小,以及各主体成本风险因素的风险权重值,再结合模糊综合分析法的原理,进行一二级评价,得到工程项目各主体行为对工程成本的影响程度,得到影响项目成本最大的风险源,并用案例说明该方法评价参与主体的成本风险可行。     

地震波局部时频特性对结构非线性响应的影响

通过对钢筋混凝土框架在几条实际地震波作用下非线性动力响应的比较,指出非局部化的频谱(如反应谱或功率谱)对地震波某些特性的反映不够全面,据其控制结构在弹塑性时程分析中的选波,可能影响选波的合理性,由此引入小波分析和局部谱,以改善选波时对地震波特性的判断.     

脂肪变化和美拉德反应与肉品风味质量的关系

本文综述了肌内脂肪在肉品风味中的作用.首先阐述了肌肉的脂肪组成及引起其变化的主要因素,随后分两部分分别综述了肌肉中脂肪的水解和氧化变化,最后主要阐明了脂肪氧化产物与美拉德反应之间的相互作用,重点指出了熟肉制品中典型风味化合物及蒸煮后肉品氧化中风味化合物的形成.肌肉中的磷脂是脂肪水解和氧化的主要底物.人们对肌肉组织中的脂肪水解了解得一直很少,其在氧化中的作用也有待于探明.尽管人们已经描述过很多脂肪氧化的机理,但在肌内脂肪氧化中一直未能建立氧化模型.脂肪通过其氧化产物影响美拉德反应,该反应会减少杂环化合物的形成,尤其是含硫杂环化合物的形成.熟肉的香气成分取决于脂肪氧化与来自美拉德反应产生的化合物之间的平衡.本文在结论中还指出了目前仍需要进一步研究的内容.     

酶解玉米黄粉制备多肽的工艺研究

对酶法水解玉米黄粉蛋白制备多肽的工艺进行了研究试验以水解度DH%和酸溶性肽得率YASP%为指标确定了最佳酶解工艺条件。结果表明,在pH6.8,酶解温度54℃,加酶量1.2ml,底物浓度1%的条件下酶解2h,可使水解度和酸溶性肽得率分别达到28.94%和54.18%。酶解液经分离、脱盐、脱苦、脱色、浓缩和干燥等工序,可制成颜色淡黄、无异味的玉米黄粉多肽,是很有前景的功能性食品。     

宣威火腿加工过程中的理化变化与标准化生产技术

应用现代肉制品腌制技术,对宣威火腿进行标准化腌制,能够稳定产品质量,避免腌制失败的风险。在宣威市的自然气候条件下进行干燥成熟,火腿表层肌肉(半膜肌)中的水分、食盐和游离氨基酸含量均低于深层肌肉(股二头肌),终产品中这些指标的含量分别为:43.93%和55.25%;8.80%和11.14%;5425.02mg/100g(DM)和9040.45mg/100g(DM),表现出明显的部位差异,达不到标准化产品的质量要求。根据试验结果和资料分析提出的宣威火腿标准化、周年化生产工艺条件,将对生产原料的质量及加工过程中发生的理化及生物学变化进行控制,以便稳定产品质量,保持产品风味的一致性。     

槲皮素-H2O2-硼砂荧光光度法测定方法的研究

研究槲皮素被过氧化氢氧化后的产物在硼砂溶液中的荧光性质,确定最佳条件.在激发波长和发射波长分别为305 nm和355 nm时,发射荧光强度和槲皮素的浓度在0 mol/L～3.2×10-5mol/L的范围内成线性关系,线性方程为F=2.5+1.641 96 C(10-6mol/L),相关系数r=0.999 7.将此方法应用在菜芙蓉样品中的槲皮素含量的测定,精确度可达到1.435%,回收率为97.1%～103.7%.     

几种产木素降解酶白腐菌对碱木素的降解研究

白腐菌分泌胞外氧化酶——木素降解酶。这类氧化酶底物专一性不强，除降解木素外还降解大量的污染物。首先观察4种白腐菌Pleurotus eryngii,Polyporus versicolor，Pleurotus ostreatus和Fomes lignosus在限氮和富氮培养基中产木素过氧化物酶、锰过氧化物酶和漆酶的能力，4种真菌只产锰过氧化物酶和漆酶。由于Pleurotus eryngii喇和Pleurotus eryngii产酶能力较强，用于碱木素的降解脱色，二者在限氮条件下11天对碱木素降解脱色率为65％和72％。0．6g／L Ca^2 有助于菌体生物量的增加，对产酶影响不明显；10mg／L Mn^2 有助于锰过氧化物酶活性的提高：5mg／L Cu^2 可显著提高菌体产漆酶能力，10天可使碱木素的降解脱色率达到90％。     

环保油墨进行时——我国发展环保油墨任重道远

近几年,国家对食品安全给予了高度重视,2009年6月1日实施的《食品安全法》将用于食品的包装材料、容器等食品相关产品均纳入了食品安全范畴,并规定其生产经营受法律监督,与食品安全相关的食品包装安全也开始备受关注,“食品包装安全等同于食品安全”的理念不断深入人心。