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试论浓香型白酒的流派 总被引:8,自引:5,他引:3
自1952年全国第一届评酒会沪州大曲酒首次被评为国家名酒以来,发展至今浓香型是我国白酒五大香型中产量最多、分布面最广的一类白酒,也是获得国家、部、省各级名酒和优质白酒比重最大的一类产品,由于其主体香以己酸乙酯为主的酯类业已明确。因而绝大部份以液态法生产的普通级白酒,调香后也具有类似的典型香气。随着科学总结发扬、传统生产工艺技术的发展和评酒技艺水平的提高,人们对客观事物的认识也在 相似文献
42.
在全国耐高温酒酵母暨第四届安琪酒酵母应用技术推广交流会上的总结讲话沈怡方各位领导、企业家、朋友们:国家科委成果办要我作大会总结,确实不敢当,我只能谈谈个人的体会。这次安琪酒用活性干酵母应用推广交流会是在国家科委成果办的直接参与和组织下进行的。我从第二... 相似文献
43.
自从1,2,3,4-丁烷四羧酸(BTCA)被确定可作为至今最有效的无甲醛交联体系以来,很多研究的侧重点在使之成为更可靠、更经济的抗皱(DP)整理剂上。BTCA在高温条件下能够和纤维素纤维上的羟基基团通过酯化反应形成交联。次磷酸碱金属盐包括无机酸,例如次磷酸钠 相似文献
44.
45.
为开发新型卷烟保润剂,以D-果糖和糠醛为起始原料,设计合成了一种新化合物1-O-[3-(2-呋喃基)丙烯酰基]-β-D-吡喃果糖(VⅢ),用IR,1H NMR,13C NMR,ESI-MS和元素分析表征了Ⅷ的结构,并进行了添加于烟丝后的物理保润性能测试、热裂解分析、卷烟烟气安全性生物学评价和感官质量评价。结果显示:①所合成的化合物为目标产物;②Ⅷ在干燥条件下的物理保润性能优于丙二醇;③Ⅷ热裂解时会释放出呋喃类香味成分;④添加Ⅷ的试验卷烟和空白卷烟的烟气生物学效应相当;⑤Ⅷ可降低卷烟烟气干燥感和刺激性,提高烟气香气量及改善余味。 相似文献
46.
白酒生产微生物是影响产品质量风格的重要基础之一,不同区域的地理环境存在不同众多的微生物菌群.以苏、鲁、豫、皖为代表的淡雅浓香型白酒,根据市场消费者对浓香型酒质变化的要求,从追求香气而转变为更注重口味的绵、柔、净、甜,香味谐调的趋向.其产品个性特征概括为:"甜、绵、软、净、香".淡雅浓香型白酒香气应有已酸乙酯为主的复合香气,凸现幽雅飘逸感,口味应努力做到绵柔、醇和、回甜、爽净,具有舒适感;在风格上注重色、香、味的自然谐调感,具有独特淡雅风格.(陶然) 相似文献
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49.
通过对自来水厂砂滤出水添加磺胺嘧啶和环丙沙星的方法,研究了不同微污染物对管网出水自由悬浮的微生物包括致病菌再生长的影响。首先通过定量PCR分析发现,微污染物的存在降低了分枝杆菌属、军团菌属、嗜肺军团菌和铜绿假单胞菌的含量。但是,总细菌16S rRNA、棘阿米巴变形虫、哈氏虫和鸟分枝杆菌含量增加,尤其是复合污染条件下这些微生物的增加更明显。另外,通过对不同管网出水微生物分泌的胞外多聚物(EPS)以及抗药基因进行分析发现,EPS中多糖和蛋白质及外排泵基因mexA、整合子基因int1和抗磺胺嘧啶基因sul1、sul2、sul3是导致微生物增加的主要原因。因此,为了更好地控制管网水质,应进一步采取有效措施去除水源水中的微污染物。 相似文献
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