传统白酒的蒸馏(六)

传统白酒的蒸馏（六）沈怡方６．２机械化蒸馏器由天锅式改为分体式甑桶蒸馏器是一大进步，但仍然存在着繁重的手式体力劳动。早在建国初期我国第一个五年计划期间国家在白酒发展规划中就提出了白酒生产固、液并举的方针，固态发酵法白酒要走机械化的道路。６０年代初期开...     

酿酒小曲研究进展

小曲是生产小曲酒的糖化发酵剂。文中对小曲的作用、原料组成、生产条件以及生产工艺等方面的研究进展进行了综述。高质量的小曲 ,不仅能够提高小曲酒的出酒率 ,也能使酒的风味质量得到稳定和提高     

白酒产业发展趋向刍议

在介绍了我国白酒产业的典型特征基础上,通过对比中、日两国传统酒业的发展及现状,认为洋酒对白酒产业的冲击力有限,并阐明了为了行业的健康发展,名优白酒企业应肩负起的使命和责任及中小型白酒企业的发展是推动白酒行业整体进步的重要步骤.     

白酒风味质量形成的主要因素

我国传统白酒由于所采取的生产工艺不同,生产出各具特色、风格各异的多种香型的白酒。影响白酒风味质量的主要因素为：①原辅料。酿酒原料是决定白酒质量的第一基础物质,各种粮食挥发性成分不同,所生产出的白酒风格也不同。②糖化发酵剂。糖化发酵剂是由不同种类的微生物经扩大培养而成,它直接影响白酒的风味质量。③设备。主要为酿酒发酵、蒸馏及贮存设备。④生产工艺。生产工艺是关键,由于生产工艺的不同,产品的风味质量不同,也就形成了各具风格、特色的多种香型白酒。（丹妮）     

广开思路,积极发展低度白酒的生产

82年轻工业部在部分省、市食品工业规划座谈会上提出今后酿酒工业的发展方针是低酒度、多品种。为区别于酿造酒类,将40°酒度以下的改制蒸馏白酒称为低酒度白酒。     

我国白酒生产技术进步的回眸

自建国以来,我国白酒业在产量,质量和技术进步方面可谓硕果累累,造就了一批又一批技术人才,对国家建设做出了卓越贡献。“烟台酿酒操作法”,“四川糯高粱小曲酒操作法”及“代用原料”的应用,对提高出酒率,节约粮食效果显著,糖化发酵剂的商品化生产及固态发酵白酒生产机械化,大大减轻了劳动强度,茅台,汾酒传统工艺的总结,微生物的分离应用,酒曲,窖泥微生物的研究,大大促进了白酒产业的技术进步,产质量不断提高,分析手段的不断完善,对微量香味成分的解剖和认识,促进了新工艺的白酒的发展。     

皮具在糖果包装设计中的运用初探

目前市场糖果类包装多呈现出五彩缤纷的模样,但基本都是采用纸型材料、塑料、金属材料对糖果进行包装,在一定程度上只注重一时的视觉享受而忽略了糖果包装的可持续性。本次研讨主要针对"皮"在糖果包装设计中的运用进行展开。寻求具有一定可持续性材料的糖果包装,在保持糖果包装原有的功能之外,使其不再是一种吃完就丢的包装。     

满足军用背负式系统材料选型研究

目的根据现代化单兵作战需求,研究其背负装备材料,提供材料选择的新方向和建议。方法从单兵作战装备为出发点,结合国军标等相关要求,搜索相关背架、肩带、防护件等材料种类,进行性能试验分析,得出选型优化建议。结果以实验得出的优化选型建议为基准,进行背负系统装备的设计,进行用户体验。结论新的材料选型可以满足现有的需求并解决传统材质缺陷或不规范的问题。     

P-Mo-V杂多酸的合成及其在环己烷催化氧化中的应用

制备了3种不同钒含量的磷钼钒杂多酸。通过IR、UV/VIS、XRD、TG、EPMA表征HmPMo12-nVnO40具有Keggin结构。HmPMo12-nVnO40作为催化剂用于环己烷羟基化反应的结果表明,H5PV2Mo10O40·5H2O杂多酸催化氧化环己烷的转化率为11%,环已酮、环已醇的总产率为10%。HmPMo12-nVnO40杂多酸是一种具有潜力的环己烷氧化反应催化剂。     

玉冰烧酒香气成分特征研究技术总结

一基本情况广东珠江三角洲盛产的玉冰烧酒是具有悠久历史的地方性传统产品,它生产工艺特殊,风味独具一格,历年来其出口量达万吨左右,居白酒之首,深为国内外消费者所嗜爱。近年来生产不断发展,机械化程度有了很大提高,1982年石湾酒厂产的玉冰烧酒被评为省优质产品。为了科学地总结该产品风味特色,巩固提高质量,为今后扩大生产、改进生产工艺做好必要的基础工作,1982年3月江苏省日用化工研究所与食品发酵研究