脯氨酸内切酶对小麦啤酒中蛋白质分布的影响

小麦啤酒因能给人以独特的味觉感受,故受到广大消费者的喜爱。但小麦啤酒的蛋白质含量较高,其含有脯氨酸的敏感蛋白质易与敏感多酚结合形成浑浊聚合物。本实验将脯氨酸内切酶以不同的酶活梯度添加到小麦啤酒生产过程的不同阶段,研究其对小麦啤酒非生物稳定性及泡沫稳定性的影响。研究表明,在发酵前添加42 U/mL的脯氨酸内切酶可显著降低小麦啤酒的非生物浑浊,且不影响发酵整体性能及泡沫稳定性。     

啤酒糟综合利用研究进展

我国作为一个酿造酒工业大国,啤酒的产销量一直居于各种酒类之首,与此同时也伴随着大量的酿造废弃物的产生.啤酒糟是啤酒酿造在糖化、过滤后产生的主要固体废弃物,富含蛋白质、粗纤维等复杂的营养成分,具有良好的理化性质和营养价值.本文总结介绍了啤酒糟在饲料、食品工业的综合应用及其营养功能物质提取的研究进展,为啤酒糟的深加工再利用...     

磁测找油的探索

根据对R油田、D油田的航磁资料试算结果的分析,以及在SH区南部应用磁法找油的实测试验,可以看到油气藏和磁异常之间有一定的相关性。本文就磁测找油的几个关键问题进行了讨论。     

中性蛋白酶对啤酒非生物稳定性影响的研究

在糖化阶段分别加入不同剂量的中性蛋白酶,通过凯氏定氮法的检测,评价其对啤酒非生物稳定性的影响.实验证明,添加中性蛋白酶能降低高分子蛋白质的含量,有效地提高了啤酒的非生物稳定性;并且中性蛋白酶添加剂量在300U/g原料时效果相对较好.     

茶酒的保健作用

以茶类产品为主要原料,进行微生物发酵得到的茶酒,内含丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、固形物等成分,具有营养、保健、医疗3大功能。主要从茶多酚、咖啡碱、茶氨酸这3种主要营养成分分析茶酒的保健作用。     

啤酒酿造过程中的阿拉伯木聚糖和果聚糖

可溶性膳食纤维在啤酒酿造中深受关注至少有两个原因。以前,酿酒商曾因为膳食纤维可能存在的提纯和过滤问题,会延长麦汁和啤酒的生产时间;另一方面,膳食纤维对结肠和消费者的整体健康状况具有有益的作用,是人们食用纤维中的可发酵部分。本文主要研究了啤酒酿造过程对麦芽、麦汁和啤酒中的可溶性膳食纤维含量的影响。阿拉伯木聚糖经酸性水解后使用高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法（HPAEC／PAD）进行测定。果聚糖经酶消化后测定,β-葡聚糖采用卡尔科弗卢尔荧光增白剂分析。麦芽和啤酒分析均按照中欧酿造分析委员会（MEBAK）和欧洲啤酒酿造公约（EBC）的标准执行。在麦芽制造过程中,水溶性阿拉伯木聚糖（WEAX）的含量迅速增加,而糖化和发酵过程对成品啤酒中的含量无明显影响。在被调查的大量谷物中,麦芽制备和麦汁生产过程对果聚糖的含量无影响,但在发酵过程中果聚糖的含量降到最初含量的10％。对来自不同酿酒厂的40种德国小麦啤酒样本分析显示,阿拉伯木聚糖含量可从0．87高达至2．88g/L,阿拉伯木聚糖含量与啤酒麦汁的最初浓度具有很大的相关性。在啤酒生产中,麦芽的使用量和谷物的质量是影响瓶装啤酒中阿拉伯木聚糖含量的重要因素。尽管果聚糖在麦汁中有一定的含量,但是在啤酒中的含量却微乎其微。阿拉伯木聚糖含量增高并没有造成麦汁和啤酒黏度的增加。     

田菁纳豆多酚提取工艺优化及其抗氧化活性

以田菁纳豆为原料,采用乙醇溶剂浸提田菁纳豆中的多酚,以田菁纳豆多酚提取量为评价指标,通过响应面试验设计优化提取工艺,并考察田菁纳豆多酚的体外抗氧化能力。经过优化得到4 个因素的最佳参数为乙醇浓度30%、提取时间80 min、提取温度61 ℃、料液比1∶15（g/mL）,该条件下田菁纳豆的实际多酚提取量为119.24 mg/g。抗氧化试验结果表明,田菁纳豆多酚对ABTS+自由基、DPPH 自由基、羟自由基都具有较好的清除能力,在最佳提取条件下,其最高清除率分别是53.47%、83.70%、62.18%,且对铁离子的最大还原力为3.12,表明田菁纳豆多酚具有较好的抗氧化活性。     

海洋轴向偶极电测深法的试验研究

根据海洋油气与工程勘查的实际需要,提出了海洋轴向偶极电测深法.它是一种可以弥补声波探测方法不足的地质调查手段.文中对这一方法的理论基础作了研讨,并编制了相应的正反演软件. 在此基础上,与有关单位合作,利用配置的仪器及海上采集装置,在马迹山海湾进行了现场试验,取得了良好效果.     

基于FAL函数滤波的动力定位自抗扰控制器设计

针对动力定位系统数学模型不够精确,而且具有很强的非线性特性问题,采用自抗扰控制算法设计其控制器.该控制算法无需精确的数学模型,主要利用扩张状态观测器估计船舶运动位置、速度和总扰动,最后通过反馈控制对其进行补偿,从而实现船舶动力定位的精确控制.但实际工程中,船舶的测量系统的测量噪声是难以避免的,为了避免测量噪声的影响,针对所设计的扩张状态观测器采用FA L函数滤波器,在测量信号进入扩张状态观测器之前进行滤波,以减小测量噪声的影响.从而使得其反馈控制更加精确.最后以一艘供给船为例进行仿真分析,验证了所设计非线性控制器的有效性和鲁棒性.