促进健康的城市景观：绿色空间对体力活动的影响

绿色空间形态及功能对体力活动的频次与质量有明显的影响,但绿色空间内的体力活动与公众健康之间复杂的关系尚不明确。通过对绿色空间内体力活动的健康效用分析,建立公众健康与绿色空间设计的联系。在以Web of Science数据库为文献搜索引擎的基础上,运用Citespace和VOSviewer 2款科学知识图谱可视化软件,全面梳理绿色空间与体力活动相关研究的演进历程,揭示以绿色空间内的体力活动为核心的学术热点与前沿。结果表明体力活动是绿色空间发挥健康效用的重要媒介,尤其在抑郁情绪恢复方面具有显著疗愈效果。从促进健康的城市景观而言,提升体力活动吸引力的绿色空间质量和可达性、加强绿色小空间的网络和品质建设、调整设计指标的绿色空间政策等,都可以促进未来绿色空间健康服务功能的拓展。     

Convective heat transfer enhancement of laminar flow of latent functionally thermal fluid in a circular tube with constant heat flux: internal heat source model and its application

Latent functionally thermal fluid is a kind of new two-phase fluid, in which phase change material is microencapsulated and suspended in a conventional single-phase heat transfer fluid (fig. 1). Such a slurry is of much larger apparent specific heat than conventional single-phase fluids during the phase change period, which enhances the heat transfer rate between the fluid and the tube wall. The flow rate and pump power required can be reduced evidently by using the slurries …     

耐低温菌株的鉴定、低温生长特征及耐低温机理初步研究

该研究以分离自长白山常年积雪覆盖的苔原带土样的耐低温菌株7a-3为研究对象,采用形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并对其生长特性及耐低温机制进行初步研究。结果表明,菌株7a-3被鉴定为莓实假单胞菌（Pseudomonas fragi）,其生长温度范围为4～33 ℃,最适生长温度为30 ℃,表面活性剂不能促进该菌株在37 ℃条件下生长,但其自身低温发酵代谢物可促进该菌在37 ℃条件下生长。相对于30 ℃,4 ℃条件下,菌株7a-3细胞膜的脂肪酸种类由长链脂肪酸向短链脂肪酸转化,不饱和脂肪酸的相对含量增加,且单不饱和脂肪酸相对含量的变化较大,细胞膜较为粗糙,初步推测其耐低温能力与细胞膜不饱和脂肪酸含量增加导致细胞膜流动性增强相关。     

木薯淀粉对牛肉饼品质的影响

文章研究了不同添加量的木薯淀粉(1%、3%、5%)对牛肉饼理化性质、感官品质和质构特性的影响,以及相当添加量的木薯淀粉(3%)、荞麦淀粉(3%)、马铃薯淀粉(3%)、大豆分离蛋白(3%)和卡拉胶(0.5%)对牛肉饼品质的影响。结果表明,添加3%木薯淀粉的牛肉饼的品质显著优于对照组(不添加木薯淀粉)和1%、5%添加量木薯淀粉的牛肉饼。在牛肉饼中加入3%木薯淀粉,由于提高了保水和保油能力,其蒸煮损失显著低于其他处理组。3%木薯淀粉添加量制作的牛肉饼的嫩度、多汁性、风味和整体接受度均优于其他处理组和对照组,而木薯淀粉的加入对肉饼的色泽有一定的影响。3%木薯淀粉添加量制作的肉饼,其硬度和咀嚼力显著低于其他处理组和对照组。因此,木薯淀粉的添加可能是改善牛肉饼品质的一种有效途径。     

嗜根考克氏菌K45对发酵猪肉品质的影响

为了研究嗜根考克氏菌（Kocuria rhizophila）K45对发酵猪肉品质的影响,以自然发酵肉为对照组,通过测定发酵组的色度、挥发性风味化合物和游离氨基酸等探究菌株K45对发酵肉品质的影响。结果表明,菌株K45发酵组红度a*值显著高于自然发酵组（P<0.05）,添加菌株K45能促进发酵肉发色;游离氨基酸含量为（365.97±3.68）mg/100 g,显著高于自然发酵组（P<0.05）;两组发酵肉中共检测到136种挥发性风味物质,菌株K45发酵组中检测到131种,有8种挥发性物质仅在菌株K45发酵组被检出,说明菌株K45可以促进发酵肉滋味和香味的形成。通过火山图分析结合相对气味活度值（ROAV）结果,发现菌株K45发酵组的特征性风味物质为双乙酰、三甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、3-甲基丁醛、2-甲基丁酸乙酯、2,3-二甲基吡嗪和萘;特征呈味氨基酸为天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸和酪氨酸。综上,接种菌株K45发酵可改善发酵肉制品的色泽和整体风味。     

浅谈河道冲刷对穿河供水管道工程的影响

湖水东调供水管道工程于济宁市邹城市西颜庄西北方向,采用顶管的方式穿越苗庄河.本文结合邹城市湖水东调供水管道工程穿越苗庄河的实例,进行防洪评价计算,进而定量、定性地分析河道冲刷对管道的影响.     

分散介质中的增稠剂对水包砂多彩涂料储存稳定性的影响

与不含砂的多彩涂料相比,水包砂多彩涂料不需配套造型底层,可一次成型得到良好的仿石效果,施工工艺较简单,成本较低,在建筑艺术涂料领域具有重要的地位。水包砂多彩涂料的粘度和储存稳定性对其应用起到关键的影响,本文采用不同增稠剂得到的分散介质,制备得到不同系列水包砂多彩涂料,研究了分散介质中增稠剂的改变对水包砂多彩涂料体系粘度和储存稳定性的影响。