高丽糊在烹调中的运用

高丽糊，又叫雪衣糊、蛋泡糊，具有色泽雪白、形态饱满、质地松软等特点。其制法是：先将鸡蛋清放入干燥洁净的条盘内，用筷子顺一个方向轻轻慢搅，至鸡蛋清粘稠时，再用力快速抽打，待鸡蛋清呈堆山状，加入干淀粉拌匀即成。鸡蛋清与干淀粉的施放比例大致是：每4个鸡蛋清加入干淀粉50克左右。     

“三毛流浪记”套花探疑

在火花集藏者圈里,你若问:“到目前为止,我国哪套火花枚数最多?”恐怕大家会异口同声地回答:“当然是福建省南平火柴厂生产的《三毛流浪记》当之无愧了。”对于这一回答,从不会引起争议。然而,你若追问:“《三毛流浪记》这套火花共有多少枚?”答案可就     

素食谭之一:莴苣·苋菜

莴苣(附:生菜)莴苣系菊科草本植物,原产欧洲地中海一带,由古代的希腊人及罗马人将野生的品种驯化而来,是深受当地人们喜爱的大众蔬菜;以食叶为主,是餐桌上的当家菜,约于唐代由中亚传入我国。也许是土质及食用习惯使然,引进的莴苣渐渐地变异为以食用嫩茎为主了,因茎的形状与笋相似,故有莴笋、青笋之称。又因具特有的清香味,在上海,人们唤称“香莴笋”。莴苣是药食兼具的菜蔬,目前市场供应有叶用、茎用两类。叶用指以食叶为主的那类,俗称生菜,形态多样。若按叶的形态来区分,有散叶及结球两种,而按叶的颜色来区分则有绿色、紫色、间夹的花叶等…     

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当今“潮”人时兴口号是修身转型，潮人所写的章(即如本栏之章)，不时也变身转型，又就是理所当然“该做”的事了。     

哈哈镜VS电脑辞典

[哈哈镜] 泼留希金:“哈哈,我心里那个美呀,我美, 我真是美……” 阿巴贡:“老泼,又有什么好点子了?看把你高兴的。” 葛朗台:“别臭美了!讲出来让大家一块听 听。” 泼留希金:“电子商务懂吗?” 阿巴贞与葛朗台:“No!” 泼留希金:“我刚刚利用电子商务做了一笔大买卖,款到发货!”     

三仁辣酱的调制及运用

在热菜制作中，用事先调好的酱汁烹制菜品，既可加快上菜速度，又有助于菜品味道标准化的实施。近来，我就用甜面酱、干辣椒、白卤水、花生仁、核桃仁、熟芝麻仁等原料调制出了一种“三仁辣酱”，它具有色泽油亮、质感粘糯、成鲜香辣、酱香浓郁等特点，用其烹调菜肴效果不错。     

照猫画虎

现在很多红木家具光注意工艺,有人说是"型、材、艺、韵"。型是什么?材又有什么讲究?我觉得要因材施艺,各种材料有各种材料的语言,学美术的都知道。比如铁梨的,你用紫檀工做了,没法刻。红木家具设计,要因材而异。乾隆时期,没有用紫檀做棺材的,都是楠木棺材。他不用紫檀     

“名人火花专题”漫议

众所周知,1827年,英国克里夫兰郡的史托克登公司推出的“约翰·华克”牌火花,是世界上最早的火花。这枚火花,是为表彰约翰·华克率先研制出摩擦火柴,对人类文明进步有所贡献,才以他的名字命名,并将他的肖像印在火花上的。因而,可以说“约     

巧让故障恢复台突破限制

在上期《让你的“故障恢复控制台”更加方便强 大》一文中,作者讲述了“组策略编辑器”和set命令 让Windows的“故障恢复控制台”访问c:＼windows以外 的文件夹的方法。可是,万一系统已经无法正常登录, 不能使用“组策略编辑器”进行设置,我们还有办法突 破这个限制吗?     

老电脑低配置 播放器启动也能加速

我这台电脑买了有几年,配置有些陈旧,运算有些缓慢,大型游戏我是从来不敢招惹,可如今每每运行QQ音乐也有点缓慢,半天才完整打开播放器进入在线播放状态,真是廉颇老矣!其实,要想让QQ音乐启动快一点,无需更换硬件配置,简单设置一下就行,我试用的效果还不错。