加热方式对聚碳酸酯中双酚A迁移规律影响

结合聚碳酸酯(PC)塑料的实际使用情况,以蒸馏水、自来水和矿泉水为食品模拟物,采用高效液相-荧光检测法测定PC塑料中双酚A在微波加热和恒温加热时向不同水质中的迁移量。结果表明:微波加热和恒温加热条件下,迁移率均随加热时间的延长而增加,其中蒸馏水中迁移率最低。微波加热比常规恒温加热达到平衡的时间缩短近12倍,说明微波加热能加速塑料中有害物质的迁移速率;蒸馏水和自来水在2种加热方式下的最大迁移率并无差别(P>0.05),矿泉水在微波加热时最大迁移率要高于恒温加热(P<0.01),因此,使用微波加热食品时,应注意容器所盛装食品的性质和控制加热的时间,以免引起PC容器中双酚A向食品的迁移。     

蔬菜水果中有机磷农药残留测定现状及展望

有机磷农药具有高活性 ,在环境中低残留等特点 ,仍在世界范围内广泛应用 ,有着极为重要的地位〔1,2〕。但是 ,某些有机磷农药属于高毒农药 ,对哺乳动物急性中毒较强 ,常因使用、保管、运输等不慎 ,污染食品 ,造成人畜急性中毒。故食品中特别是果蔬等有机磷农药残留的测定是一重要检测项目。1994年美国食品市场研究所的一项调查表明 ,72 %的消费者非常关心食品中农残安全性 ,这一比例大大超过了对抗生素、激素、亚硝酸盐和添加剂的关心〔3〕。根据世界卫生组织对 19个国家的统计数据估计 ,全世界每年发生 5 0万起农药急性中毒事故。对 194 5…     

功能糙米酵素的研制及其食用安全性控制

以糙米为主要原料,配入适量蜂蜜、玉米胚油进行发酵,以功能活性物质(γ-氨基丁酸)为指标,通过正交试验确定糙米酵素发酵培养基的最佳配方和最佳发酵条件.并基于水稻栽培过程中有毒有害重金属污染现象较为严重,本研究对糙米中重金属砷、汞、铅、镉进行检测,严格控制糙米原料卫生品质,以确保糙米酵素产品的食用安全性.     

聚碳酸酯中双酚A向乙醇溶液中迁移规律和扩散系数研究

选取聚碳酸酯塑料为研究对象,分析双酚A单体在不同体积分数乙醇溶液中溶出情况,考察其在75、60、40、20 ℃下的迁移行为,在此基础上,计算相应的扩散系数,并对材料基体特征参数Ap值进行估算。结果表明：在相同的加热时间和温度下,乙醇体积分数越高双酚A的迁移率越大;相同体积分数乙醇溶液中,双酚A迁移率随着接触时间的延长、接触温度的升高而增加;双酚A向溶液中的扩散系数（DP）大小依次为95%乙醇＞65%乙醇＞15%乙醇＞蒸馏水,根据DP从而估算聚碳酸酯的基体特征参数Ap值范围为－1.02～7.54。     

碱性橙Ⅱ染料快速检测显色剂筛选及显色条件的优化

利用碱性橙Ⅱ的显色特性,考察碱性橙Ⅱ染料的快速检测的最佳显色条件。通过对不同显色剂显色效果与吸光度变化的观察分析,筛选确定铁氰化钾- 三氯化铁显色体系为最佳显色剂。在此基础上对显色反应的条件进行优化。结果表明,铁氰化钾和三氯化铁的适宜体积配比为铁氰化钾(3g/L):三氯化铁(4.5g/L)=1:1,在755nm 波长处测定吸光度优化最佳条件,适宜反应条件为反应时间20min;反应温度50℃;显色剂用量0.7mL。     

牛奶中菌落总数检测纸片研制及检测效果研究

利用2,3,5-氯化三苯基四氮唑(TTC)与纸片相结合的方法,通过对纸材选择,纸片浸液配方中TTC添加浓度与胰蛋白胨、酵母膏、葡萄糖、磷酸氢二钾添加晕,以及纸片制备工艺条件的研究,制得可直接用于检测牛奶中菌落总数的纸片.结果表明:将定性中速滤纸浸到每100mLSA培养基中胰蛋白胨为0.3g、酵母青为0.10g、葡萄糖为0.025g、磷酸氢二钾为0.05g,TTC浓度为0.005%的纸片浸液中,于70℃浸渍60s,60℃烘干60min,制得的纸片能在18h测得菌落总数.检测结果与国家标准方法相符.     

扫描方式对南果梨近红外光谱无损检测模型建立的影响研究

利用Purespect型近红外光谱分析仪,以不同的扫描方式对南果梨样品进行近红外透射分析.方差分析结果表明,单测点扫描6次光谱无显著性差异,仪器稳定性好;多测点扫描4次,并对80个南果梨样品分别建立可溶性固形物含量(SSC)、pH模型,模型的相关系数和校正集标准偏差均达到应用要求;应用模型对20个南果梨的SSC和pH进行预测,预测值方差分析结果表明模型间有显著差异.确定180°转动扫描2次(正反两面扫描两次)为可靠、快速、易操作的扫描方式.     

快速检测果苹类蔬菜有机磷农药残留结果分析

本文对环江肯福环境移民安置示范区所采 88个表层土样及 4个剖面土样有机质 ,全氮 ,全磷 ,全钾 ,水解氮 ,速效磷 ,速效钾 ,pH等指标进行了测定。结果表明该区表层土壤有机质含量较高 ,土壤氮相对丰富 ,钾含量偏低 ,磷严重缺乏 ,pH偏酸性。土壤剖面发育完整 ,在土壤剖面中有机质、氮、速效磷、交换性钾主要聚集在 2 0cm的表层土壤中 ,全磷随深度的增加而降低 ,全钾和 pH值则随土壤深度增加而上升     

食品质量与安全专业流行病学概论课程改革

流行病学是食品质量与安全专业的限修课程,也是进行食品风险评估时不可缺少的研究方法之一。经过沈阳农业大学流行 病学课程组三轮的教学实践,不断积累教学经验,深入进行课程改革,包括明确流行病学课程在食品安全性评价中的价值;调整课 程内容,突出专业特色;重视绪论教学,激发学生兴趣;灵活布置作业,开阔学生视野;讲解经典案例,整合研究方法。同时,积极建 设网络教学平台,并改革考试制度。通过这些改革措施进一步提高了流行病学课程教学效果,力争把流行病学概论课程建设成更 适合食品质量与安全专业学习及其食品安全生产实践的优秀课程。     

果实成熟度对南果梨近红外无损检测技术模型的影响

通过研究不同成熟度的南果梨内部化学成分含量的差异性,建立不同成熟度的南果梨可溶性固形物、酸度近红外模型,并研究模型性能的差异性,讨论成熟度的变化对南果梨近红外分析技术的影响。结果表明：在2007 年9 月13 日采收的南果梨糖、酸含量与在9 月7 日和9 月10 日采收的南果梨存在显著差异性,而7 日与10 日采收的无差异性变化;建立不同成熟度的南果梨可溶性固形物、酸度模型的相关系数都高于0.9,校正均方根误差为0.014～0.201;对模型预测能力分析表明,样品采收期在9 月13 日的模型适用范围明显高于其他两个成熟度的模型,证明成熟度的显著差异性变化,扩大了校正集样品化学成分含量的范围,进而提高了模型的适用范围。