高压食品加工技术及在乳制品中的应用

介绍了高压加工技术在食品方面应用的研究进展，其内容有：高压原理，装备和对微生物，蛋白质，酶的影响，高压乳及其制品的研究，作为国际热门食品加工方法的高压处理技术必将成为２１世纪崭新的食品加工技术，在开发新产品方面有着广泛的应用前景。     

白族邓川乳扇

提起乳扇，凡到过云南大理的人都不会陌生，在席宴上或步入农家小院，你都能品尝到乳扇．以致在记忆中留下难忘的印象。     

桐油的精制

<正> 桐油是我国的特产,盛产于长江流域及其以南地区,是由桐树果实压榨而得的。桐油不能食用。它在油类中干燥性最快,所得皮膜坚硬,抗水,耐碱。几千年来我国劳动人民一直将桐油炼制成熟,涂饰木器、农具、车辆、船只、雨伞、雨鞋等,起防潮、防水等保护作用。此外,桐油在生漆加工精制中也有着重要的地位。许多精制漆的品种离不开桐油。目前一些改性生漆也常常用到桐油。因此,掌握桐     

珠墨铸铁反白口的显微组织研究

一、前言反白口是铸铁中一种较为隐患的缺陷。一般说,灰铸铁,可锻铸铁,球墨铸铁均有出现反白口硬质点的缺陷,但是至今对反白口缺陷仍没有令人满意的解释。它的存在,对铸铁性能有较大的危害。特别是对动态应力下工作的零部件,更容易造成脆性断裂和早期失效。图1为某厂生产的球墨铸铁连杆,因杆身存在反白口缺陷并伴有缩松,在使用过程中导致脆性断裂。     

粮食烘干机理分析及粮食烘干塔出机含水率的预测控制

粮食烘干是一种极其复杂的传热传质过程,由于干燥的要求不仅要去除多余水分,而且要保证粮食的品质。根据粮食烘干过程具有大时滞性、多变量、强耦合性和多干扰的强非线性的特点,阐述玉米烘干机理和干燥模型,并提出一种预测控制粮食出机含水率的方法。运用最小二乘支持向量回归机(LS-SVR)为模型非线性预测控制方法,采用遗传算法滚动优化非线性模型预测控制的目标函数,求得最优控制量。仿真结果表明,所提算法能够有效地对粮食出机含水率进行预测和控制。     

国产啤酒中挥发性组分的初步测定

啤酒的风味是啤酒质量的重要方面,啤酒中某些挥发性组分的含量与啤酒风味有密切关系,国外早已采用气相色谱技术测定啤酒中各种挥发性组分,取得了丰富的数据,对指导生产起了良好的作用。国内在白酒检测中采用气相色谱技术较多,而在啤酒方面的报导尚少。我们试图利用国产上分103型     

白族邓川乳扇

提起乳扇,凡是到过云南大理的人都不会陌生,在席宴上,闲情时品三道茶中或步入农家小院,你都能品尝到乳扇,以至在记忆中留下难忘的印象。乳扇,这是一种呈扇形的高级乳制品,分乳白、乳黄两色。它含有较高的脂肪,营养价值高,醇香可口,是白族群众招待客人的上等菜,也是白族传统的名特食品。白族群众请客送礼,探亲访友,都少不了它。     

叶酸代谢抑制剂对小鼠骨髓基质细胞增殖和分化的影响

采用四甲基偶氮唑蓝（methyl thiazolyl tetrazolium,MTT）法、细胞形态分析法及诱导分化法结合油红O染色法研究叶酸代谢中二氢叶酸还原酶抑制剂甲氨喋呤（methotrexate,MTX）、甲氨苄啶（trimethoprim,TMP）和乙胺嘧啶（pyrimethamine,PTM）对OP9小鼠骨髓基质细胞增殖和分化的影响,探讨叶酸代谢与脂质合成的关系。MTT实验结果显示,在一定浓度范围内,3 种叶酸抑制剂均能抑制OP9细胞增殖,并呈现一定的剂量-效应依赖关系。且3 种叶酸抑制剂在高浓度时对OP9细胞有毒性作用。倒置显微镜观察和油红O染色检测结果显示,TMP在500～1 000 μmol/L浓度范围内对OP9细胞分化为脂肪细胞具有抑制作用。荧光定量聚合酶链式反应分析表明,TMP会使叶酸代谢途径中二氢叶酸还原酶和亚甲基四氢叶酸脱氢酶的转录水平发生下调,这可能是TMP抑制脂肪细胞诱导分化的原因。