焙烤食品添加剂使用的几个关键问题

焙烤食品添加剂使用种类及范围日趋扩大,必须就其成分、功能特性及面粉质量、加工品种、产品工艺及配方、质量要求等进行综合选用,以提高添加剂效能及保证产品质量。     

SAS软件对发热量的线性回归分析

利用SAS软件对钱家营煤的全水分(Mt)、干基灰分(Ad)、收到基低位发热量(Qnet,ar)共134组数据进行线性回归分析,经过检验和回归诊断,确立最优方程,达到了不同实验室再现性精密度的要求。     

缠丝兔软包装产品开发研制

缠丝兔为南方著名风味菜肴。因其加工考究,风味独特、造型美观,在川西平原一带广为流传,成为南方食品的一枝独特奇葩。近年来,传统食品工业化一直是食品行业竞相拓展的领域。因此,为弘扬传统食品风格,方便、快捷地满足各消费层次的需要,将其加工成软包装方便罐头,具有不可估量的社会意义和经济效益。     

预制空调板三维可视化预装及装配式施工技术研究

为缩短住宅楼预制空调板的施工周期,降低施工难度、减少施工成本、提高施工效率、加强绿色低碳建设。该文开展了预制空调板三维可视化预装及装配式施工技术研究,并以四川省南充市东方壹品房地产开发项目为研究对象,首先运用建筑信息模型(BIM)技术对飘窗节点进行建模深化,其次应用射频识别(RFID)芯片技术监控预制构件的运输及施工状况,最后利用BIM软件进行可视化碰撞检测和模拟施工,总结出施工重难点和优化构件的不足,充分做好后期施工准备。该技术在确保工程施工质量与安全的前提下,能够提高项目的综合效益,降低工程造价。     

预制装配式斜屋面挑檐盖板深化设计研究

预制装配式斜屋面挑檐盖板作为屋面装饰的重要组成部分,其设计方案不仅影响建筑的美观性和实用性,还直接关系建筑的安全性和稳定性。该文针对预制装配式斜屋面挑檐盖板的设计问题进行了深入研究,通过对材料、结构、工艺等方面的分析,提出了一种新型的挑檐盖板设计方案。该方案具有简单易施工、耐久性强、美观大方等优点,适用于各类建筑的屋面装饰。     

L-精氨酸与迷迭香提取物联合处理对低钠低脂乳化香肠品质的影响

研究不同添加量（0.05%、0.10%、0.15%和0.20%）迷迭香提取物（rosemary extract,RE）与0.6%L-精氨酸（L-arginine,Arg）分别对乳化香肠蒸煮损失、色泽、质构、pH值、微观结构、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substance,TBARs）值、羰基含量和感官品质的影响。结果表明：与空白组相比,单独添加0.6% Arg显著降低乳化香肠蒸煮损失,提高乳化香肠的红度值（a*）、硬度、pH值、整体可接受性,但是增加TBARs值和羰基含量,内部脂肪球更小、更均匀、更规则;在添加0.6% Arg的基础上,添加低含量的RE（0.05%～0.15%）会进一步提高乳化香肠的a*和整体可接受性,延缓TBARs值和羰基含量的增加以及pH值的降低,同时对乳化香肠的蒸煮损失、质构和微观结构没有明显影响;然而,添加高含量（0.20%）的RE会降低乳化香肠的硬度。综合上述各项指标,RE的添加量以0.15%为宜。     

茶饮料发展综述

茶饮料的蓬勃发展给饮料市场带来了新的契机和活力。产品的技术开发，市场准入，前景探讨价值所关注。     

双歧杆菌及其应用现状

以双歧杆菌为首的肠道有益菌群对机体的保康作用为世人所关注并展开了广泛的研究。本文从双歧杆菌这一特殊菌体出发进行了概略性叙述,提出了其保健功能,综述了目前对双歧杆菌研究的应用现状。