基础研究夯实产业创新的基石——对中国食品科学技术学会第五届年会论文情况的统计、分析与思考

由中国食品科学技术学会主办的第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛于11月14日在杭州落下帷幕.本届年会无论是在规模上还是在论文征集上都超过了以往各届.尤其是首次启动的"中国食品科学技术学会科技创新奖--优秀论文奖"成为年会的亮点之一.     

乙醇处理对最小加工西兰花生理和品质的影响

最小加工西兰花用6mL/kg的乙醇处理5h后,对其10℃贮藏期间的生理和品质研究表明,乙醇处理能显著降低贮藏期间最小加工西兰花的失重,延缓叶绿素和蛋白质含量的下降,在一定程度上调节POD、CAT和SOD酶活性,抑制乙烯释放量和呼吸速率,有利于延缓切割西兰花的衰老和延长其货架期。     

Fleissner公司在织造工业中的新进展用于针织和机织物的后整理设备

1　转子摆动式滚筒烘干机该机可用于残余收缩为 0 %～ 5 %的织物的烘燥 ,使针织物可在家用洗衣机中洗涤 ,并采用电子烘干机烘干。这样 ,保持了服装的尺寸稳定性 ,防止了服装的收缩。进布部分包括配备螺纹扩幅装置和用于平幅织物的吸边装置 ,以及一根用于平幅或圆筒织物的毡辊。出布部分为装有折布装置的输出带或用于机织物的卷布装置。在上下输送带之间安装了喷嘴箱 ,其中 1 6个喷嘴提供上部气流 ,另 1 6个喷嘴提供下部气流。在该烘干机中 ,通过移动带有 1 6个交错排列喷嘴的装置 ,可以实现在连续方式下 ,织物获得最大的收缩及良好的整理。…     

建设食品原料安全防线，保障奥运食品安全——北京奥运食品安全专家委员会第一次会议发言稿

这篇文章是蔡同一教授在北京奥运食品安全专家委员会第一次会议上的发言稿，文中就确保奥运食品安全的问题阐述了许多观点。本期《奥运饮食专号》刊载这篇讲话稿，希望能够引起有关方面对奥运饮食安全的高度重视。[编者按]     

共轭亚油酸与人体健康

共轭亚油酸(CLAs)有很多对人体有益的生理功能,报道更多的也是关于这方面的研究;但是最近有研究认为CLAs有可能会对人体产生有害作用,如致癌等.本文阐述了它的生理功能及可能的影响因素,并指出它的可能危害.     

L-2-氨基丁酸大肠杆菌生产菌株的构建

L-2-氨基丁酸作为新型药物的关键手性前体,在化工和制药行业应用广泛。该文以1株生产L-苏氨酸的大肠杆菌(Escherichia coli) THRD为出发菌株,逐步延伸代谢途径,构建了L-2-氨基丁酸高产菌株。首先,分别把苏氨酸脱水酶编码基因ilv A2和ilv A4在THRD中过表达,菌株THRD/p Trc99a-ilv A2在5 L发酵罐中分批补料发酵,2-酮基丁酸积累量达到18 g/L。然后,分别与ilv A2串联表达酪氨酸转氨酶、谷氨酸脱氢酶和亮氨酸脱氢酶编码基因tyr B、gdh和bcdBS,将L-2-酮基丁酸转化为L-2-氨基丁酸,菌株THRD/p Trc99a-bcdBS-ilv A2的L-2-氨基丁酸产量达到19 g/L。最后,研究了阻断L-苏氨酸输出途径对发酵的影响,菌株THRDΔrht C/p Trc99a-bcdBS-ilv A2的L-2-氨基丁酸产量提升至22 g/L。因此,通过代谢途径延伸可以有效地将L-苏氨酸生产菌株转变为L-2-氨基丁酸生产菌株。该研究为L-2-氨基丁酸高产菌株的构建奠定了基础,且对其他延伸代谢途径获得新产品的代谢工程研究提供了参考。     

台湾食品工业简介

台湾食品工业简介蔡同一中国农业大学食品科学系北京１０００９４我们应台湾综合研究院邀请，于１９９６年３月参加由国内贸易部组织的赴台湾农业科技考察团。考察团由来自北京、广东、福建、湖南、湖北、江苏、河南、河北等省、市共２２名农业科技专家、管理专家和食品企...     

结子生成器

印度 BEA电子公司制造出一种结子生成器 ,它可适用于任何一种细纱机的改造 ,在棉、合纤和毛纺设备上生产出各种类型的结子纱。它是一个由微处理器控制的齿轮箱装置 ,其性能超过了任何一种类型和长度的细纱机牵伸系统的牵伸控制。这种结子生成器有以下多种型号 :OCGS、TCIS、TIO、MCF、FR和 OE- OCGS,这些结子生成器可以生产各种不同花式的结子纱。结子生成器由两部分组成 :专门设计的用于不同结子生成器的机电齿轮箱 ,以适应不同品牌及型号的环锭细纱机 ;带有存贮器的电子控制装置 ,它可以保存各种式样和防叠花式纱的结子长度和间…     

1-MCP结合臭氧处理对蓝莓低温保鲜效果的影响

为探索1-MCP(1μL/L)熏蒸结合臭氧处理(2 h)对蓝莓低温下(1±0.3)℃保鲜80 d的效果,以蓝莓鲜果(粉蓝)为研究对象,将其分为CK组、50、100和150μL/L臭氧处理组,贮藏期间取样对果实的顶空气体、呼吸强度、乙烯释放率、腐烂率、果皮相对电导率、软果率、硬度、可溶性固形物、维生素C、花色苷和多酚进行测定。结果表明,1-MCP结合100μL/L浓度臭氧处理在整个贮藏期间效果最好,贮藏到第80 d,其腐烂率、软果率、呼吸强度、乙烯释放率分别比CK组低6.14%、6.87%、21.13%和15.77%,而V_C、花色苷、多酚、硬度和可溶性固形物分别比CK组高出18.78%、13.55%、19.98%、9.74%和9.02%,因此,1-MCP结合适宜浓度的臭氧处理是一种低成本、高效的蓝莓鲜果保鲜方法。     

通信网络结构在现代物业企业信息化建设中的应用

通信网络结构是现代企业信息化建设的重要基础,更是现代物业企业提高效益的重要环节,这就需要针对我国的通信网络基本网络体系进行分析,进行物业企业信息化建设体系的健全,实现企业通信专网的良好工作,保证其积极性的建设,实现其综合应用效益的提升。上述工作的开展,都需要进行物业企业通信网络的结构设计,进行新型思路的分析,进行方案的良好规划,保证物业信息化网络体系的整体安全性,实现其综合效益的提升。