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对两种不同风味乌鱼玻璃罐头的加工工艺进行研究。通过单因素试验和正交试验对比柠檬酸-氯化钙脱腥法、β-环糊精脱腥法、绿茶茶汤脱腥法3种脱腥技术的效果,并设计调料配比的条件,以感官评价为指标,确定该产品在加工过程中的最佳工艺条件。结果表明,在2%柠檬酸、0.2%氯化钙、浸泡时间1.5 h和料液比1∶3(g/mL)的条件下获得最佳去腥效果;在200%酸梅酱添加量、腌制2 h的条件下获得最佳酸梅风味;在6%姜、3%花椒、2%八角、3%辣椒粉、2%小茴香、2%桂皮和100%白豆干添加量的条件下获得最佳香辣风味。研制出的产品可常温放置120 d并保持品质和口感无明显变化。 相似文献
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以鱼鳔为原料,通过枯草中性蛋白酶和胰蛋白酶双酶酶解提取糖胺聚糖,在单因素实验的基础上采用响应曲面法对提取条件进行优化,通过理化分析及UV、IR分析其性质和化学结构特征,并评价其吸湿保湿性。结果表明:酶法提取鱼鳔糖胺聚糖的最佳工艺条件:料液比1∶20 g∶m L、酶解时间4 h,酶解温度50℃,酶用量7%,酶解p H8,最优条件下鱼鳔糖胺聚糖粗品得率为1.19%,糖胺聚糖含量为19.09%;红外吸收光谱检测表明,其具有典型的糖胺聚糖特征吸收峰,且含有α糖苷键的吡喃糖环结构;鱼鳔糖胺聚糖具有良好的吸湿保湿性,总体吸湿保湿性优于壳聚糖、海藻酸钠等常规保湿剂。综上表明,鱼鳔糖胺聚糖作为一种天然的保湿剂具有一定的应用前景。 相似文献
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谌英武 《混凝土与水泥制品》1984,(5)
预应力混凝土电杆(下称预应力电杆)是靠预应力钢筋与混凝土之间的握裹力来传递应力的。在纵向应力传递长度范围内,应力分布近似呈三角形。应力传递长度与混凝土的脱模强度、预应力钢筋的直径、表面形状以及张拉控制应力有关。目前,在我厂的生产条件下,直径5.5毫米的高强钢丝(R_Y~b=11000公斤/厘米~2)的应力传递长度约为90d(d——预应力钢筋的直径)。因骤然放松预应力钢筋,距电杆端部约有0.25L_c(L_c——应力传递长度)的长度范围内电杆纵向基本处于无应力 相似文献
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管理教育是消防部队一项影响全局的中心工作,是部队发展与稳定的重要课题,是部队战斗力生成的重要条件。在社会主义市场经济形势下,要抓好消防部队的管理教育工作,必须从以下几个方面着手: 1.深化认识,给管理教育工作一个正确的定位。 有效的管理教育是部队各项工作得以正常运行的重要保障。在改革开放发展市场经济的新形 相似文献
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