周家亮：做好社会酒楼的菜品策划师

一个莱品策划师最重要的素质是什么？想法！而且这个想法要切合所在餐饮企业的定位需求。与周家亮聊天谈莱、谈餐厅,他总会瞬时冒出一个新想法,比如说到宫保鸡丁,他突发奇想,为什么不可以做“宫保鸡蛋”？比如冬季引入甘蔗作为食材,那么甘蔗皮就可以洗净后,排列在一起,铺底蒸制合适的食材后,与食材一同上桌作为盛器。     

陈庆：忙着玩菜

其实陈庆自己也不知道,他是怎么受到众多品牌、厂商的青睐,成为一名莱品策划师的。     

用粤菜诠释十月上海

同很多地方一样,粤菜在上海的高档餐饮中也是威名赫赫。在此组菜品中,制作者对粤菜进行了非常好的解读,既有对传统粤菜菜品、点心的保留与坚持,又有自己的再诠释,尤其出色的是,将粤菜风味、烹饪手法与本地食材的结合,令人惊叹厨师对食材的深入了解,而这正是制作一道好菜的基础。     

大蔬真味，美素创艺

以商务餐为主诉求的时尚素食餐厅,最大特点在于注重原材料的来源,强调食补以及菜式的视觉美观度,除了为顾客提供口味美好的菜肴,同时注重保健与养生的理念,以及菜式的艺术视觉效果,     

秋季养生 润肺为先

俗话说:秋天无病三分虚。入秋后,天气比较干燥,对人的新陈代谢会产生很大影响,如果不及时调整很容易患病。秋季是滋补养阴、储存能量的好时机,能为秋冬养阴打好基础。中医还有燥易伤肺的说法,而肺燥是秋季就医时患者听到最多的名词。因此,秋天养生,最重要的就是润肺。     

食品安全的达摩克利斯之剑

“达摩克利斯之剑”源自古希腊的一个传说：迪奥尼修斯国王请他的大臣达摩克利斯赴宴,命其坐在用一根马鬃悬挂的一把寒光闪闪的利剑下。追求虚荣、热衷权势的达摩克利斯抬头看到自己的座位上方倒悬着一把锋利的长剑,眼看就要掉在头上,吓得离席而逃。     

空间的延伸 曹成访谈录

“忽如一夜春风来。千树万树梨花开”，去年曹成频频成为各种奖项的获得者，这虽然有些出乎我们的意料，但细细想来，却是情理之中的事。在采访前．曹成因私事来宁，在编辑部我们进行了简单的交流，虽然不完整．但其所践行的从室外做到室内的设计理念却给我们留下了深刻的印象。下面的采访即是在上次的交流基础之上进行的．希望可以勾勒出比较清晰的曹成印象。     

英威达：适应中国市场，创造真实价值 访英威达功能与室内材料事业部高层

ID：英威达的企业管理理念一直强调为客户提供“真实价值”。为实现“真实价值”,英威达采取了哪些具体的策略与方法？     

星级酒店设计：民族品牌神仙会

嘉宾： 张朝煊 深圳长城家俱装饰工程有限公司董事长总经理 成湘文 深圳长城家俱装饰工程有限公司常务副总经理总工程师 于有为 深圳长城家俱装饰工程有限公司副总经理 郭利欣 深圳长城建筑设计研究院副院长殷艳明深圳长     

从建筑到“境筑”，从专业服务到社会责任——访易道亚洲区主席乔全生

从美国、东南亚再到中国，乔全生的思想与理念中无不闪烁着中西方文化交融的光芒。他提出了“境筑”的概念。认为景观是环境的一部分，而不是建筑，建筑和环境是一个完整的空间，短短两个小时的采访，乔先生多次提到了教育与社会责任的问题，他同《景观设计》杂志讲述了易道公司的文化，在中国的实践及其本人的价值观和“城市观”，他更加希望通过易道提供的专业服务来教育和回馈社会，使人们认识到生态与环境的重要性。[编者按]