不同炒制程度糊米水发酵对雪茄烟叶化学成分和香味品质的影响

为明确不同炒制程度糊米水特色发酵工艺对雪茄烟叶化学成分和香味品质的影响,以什烟1号和德雪1号雪茄烟叶为材料,以清水发酵为对照,根据大米炒制时间不同,设置炒制7、10和13min 3个不同炒制程度的糊米水发酵处理,分析发酵过程中烟叶的常规化学成分、中性香气成分含量（质量分数）及感官质量的变化。结果表明：(1)糊米水处理后,烟叶中的总糖、还原糖及淀粉含量明显升高,随发酵的进行,总糖、还原糖及淀粉含量逐渐降低;总氮和烟碱含量在发酵过程中逐渐降低,且随糊米炒制程度的提高,下降幅度增大;蛋白质含量在发酵过程中逐渐降低。对照烟叶总糖、还原糖、淀粉、总氮及烟碱含量在发酵过程中缓慢降低,蛋白质变化规律与糊米水处理相同。(2)烟叶发酵过程中,中性香气成分含量呈现出不同的变化趋势。与发酵前及对照相比,糊米水发酵后除新植二烯含量显著降低以外,其他香气成分总量显著升高。其中,炒制10 min的糊米水发酵处理烟叶中的中性香气物质总量高于炒制7 min和13 min的处理。(3)糊米水发酵后的烟叶感官质量与发酵前及对照组烟叶相比明显提高,香气质好,甜润感提高,刺激性和杂气降低,劲头减弱,醇和度增加,其中以炒制10...     

传统烹饪盐和工业化水盐鸡溶剂提取法香气成分差异性分析

分别采用传统烹饪盐焗和工业化水焗工艺制备盐焗鸡,通过溶剂提取法、气相色谱-质谱联用技术和峰面积归一化法,对传统烹饪盐焗和工业化水焗两种不同工艺制备的盐焗鸡挥发性香气成分进行检测,比较香气成分的差异性。结果表明,传统烹饪盐焗工艺共检测出36种不同风味化合物,工业化水焗工艺共检测出40种不同风味化合物,两种不同工艺盐焗鸡挥发性香气化合物有30种不同。传统烹饪盐焗工艺的肉香香气化合物种类少于工业化水焗制备工艺,传统烹饪盐焗工艺和工业化水焗工艺中肉香贡献化合物相对含量分别为3.550%和11.557%。     

一个并行分词体系结构模型

文章提出并讨论了一种并行全切分分词方法,给出了该方法在MIMD_SM上的并行分词体系结构模型。经过单CPU机上的模拟实验,证明该模型是可行而且有效的。该模型为克服串行全切分存在的复杂性及效率问题提供了新的思路,对于深入研究书面汉语的并行分词问题及实现具有实际意义。     

非独立同分布下数值型数据的KNN算法改进

为挖掘数据的非独立同分布关系并解决传统KNN算法中存在的分类结果不准确的问题,提出一种非独立同分布下数值型数据的KNN改进算法.利用Pearson相关系数公式得出耦合相似度矩阵,通过该耦合相似度矩阵计算样本的类隶属度,通过Relief F算法思想进行特征权重的计算,根据训练样本的类隶属度和特征权重更新类别决策规则,确定待分类样本的类别.对多个UCI数据集的验证结果表明,该算法能够有效提高分类准确率.     

氧化程度与反应型叉烧风味料脂肪酸形成的消长规律研究

目的 探讨氧化程度对叉烧风味料中脂肪酸分布规律的影响。方法 反应型叉烧风味料制备后, 对生成的反应型叉烧风味料脂肪酸成分进行检测, 分析脂肪酸成分的消长。结果 共检测到饱和脂肪酸9种, 不饱和脂肪酸6种, 且随着过氧化值的增加, 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸总量均增加, 但是各种脂肪酸的消长不同变化。同时棕榈油酸、油酸和亚油酸随着过氧化值的增加, 含量也均有增加。结论 该研究为叉烧风味料的制备提供了参考依据。     

低烟碱品种及栽培模式对烤烟化学成分及感官质量的影响

【目的】为研究低烟碱品种结合低烟碱栽培模式对烟碱的降低效果及其他烟叶化学成分和烟叶质量的影响。【方法】在河南省许昌市,以常规品种中烟100、低烟碱品种ITB687和超低烟碱品种NC926为材料,设置当地常规栽培模式（LCCP）和低烟碱栽培模式（LNCP）进行栽培试验。【结果】（1）不同品种在LCCP下农艺性状差异较小,而LNCP模式对其生长后期影响较大,叶片长宽比增加,上部叶面积和单叶重显著下降。（2）在LCCP下3个品种的生物碱含量差异极大,NC926上部叶和中部叶调制后烟碱含量分别为0.28%、0.21%。LNCP显著降低烟叶烟碱和总生物碱含量,但低烟碱品种在LNCP下烟碱降幅相对较小,其中NC926上部叶调制后烟碱含量降低38.03%,中部叶无显著差异;高烟碱品种采用LNCP降低幅度相对较大,其中中烟100上部叶和中部叶调制后烟碱含量分别降低44.11%、30.01%。（3）在LCCP下不同品种同一部位烤后烟的还原糖、总糖、总氮含量均表现为中烟100>ITB697>NC926,LNCP下烟叶总氮含量降低,上部叶还原糖、总糖含量增加,但中部叶还原糖、总糖含量降低。（4）...     

书面汉语全切分中的重复切分研究

针对书面汉语全切分中普遍存在的重复切分问题进行了研究．首先给出了重复切分的定义，然后分析指出切分歧义是引起重复切分的必然原因，从而使得重复切分的存在具有必然性和普遍性，另外讨论了两种可供选择的克服重复切分的方案．最后，对重复切分在全切分中出现的几率及对切分时间的影响进行了实验．实验结果显示，重复切分约占全切分的87％，消除重复切分后全切分的切分时间比消除前节省约84％．     

一种改进的关联规则挖掘算法

本文在Aprioi算法的基础上，引入了临时数据库及多支持度，使交易数据库的规模不断缩小，同时又灵活控制了各频繁项集产生的数量，结果表明该算法对关联规则挖掘较为有效。     

液压缸泄漏的故障注入与实现方法的研究

简要分析了工程机械中液压缸泄漏故障和故障注入技术,提出了一个试验加仿真的方法来研究基于故障注入的液压缸泄漏故障,初步验证了试验平台模拟液压系统泄漏故障的正确性。     

基于最小兴趣度的正、负关联规则挖掘

根据Piatetsky-Shapiro的主张,只有满足最小兴趣度条件约束的规则才是有兴趣的,论文将这一条件推广到了负关联规则,并将该条件进行了改进,使其能够对关联规则的相关性进行判断,然后在此基础上提出一个能同时挖掘正负关联规则的算法,实验表明该算法是非常有效的。