发酵乳改善面包品质的研究

采用快速发酵工艺制作主食面包,在面包面团中添加发酵乳,使面团的pH降低至5.5～5.8,可明显地改善了面团的延伸性,使面团易于加工操作.实验结果表明,通过添加20%的发酵乳,可改善面包的组织结构,特别是产生令人满意的外观和风味,并用仪器分析添加发酵乳能有效延缓面包的老化.     

水分对再制干酪功能性的影响

利用质构仪,流变仪,扫描电镜分析水分对再制干酪产品功能特性的影响,揭示了水分在再制干酪生产过程中的重要作用.结果表明,水分对再制干酪的融化性和表观黏度均有显著的影响(P＜0.05);而水分对干酪物性中的硬度、黏着性、咀嚼性有相似的影响;水分对酪蛋白的乳化作用的影响体现在干酪中脂肪球的大小和数量上,在一定范围内水分增加酪蛋白乳化作用越好.     

pH值对再制干酪功能特性的影响

利用质构仪、流变仪、扫描电镜分析pH值对再制干酪产品功能特性的影响,揭示了pH在再制干酪生产过程中的重要作用。结果表明,pH值影响再制干酪的融化性,但是这种影响没有呈现一定的规律性;随着pH值的升高,再制干酪产品的表观黏度也随之升高;在各质构参数中,硬度和咀嚼性随着pH值的升高而降低,pH值对弹性的影响显著(P<0.05);pH值影响水和乳化的过程,pH值越高,越利于水和乳化。     

河南槐树坪金矿床地质特征及找矿标志分析

槐树坪金矿床严格受控于断裂破碎带控制,为典型的构造蚀变岩型金矿床,是小秦岭金矿集区的重要组成部分,区内成矿地质背景条件优越,具有较大的找矿潜力。本文在分析矿床地质特征的基础上,总结了找矿标志,认为矿区内马超营断裂破碎带派生的北东向和缓倾斜断裂是矿区内主要的找矿标志,而中元古界熊耳群层间滑脱破碎带是另一重要的找矿标志。     

导弹伺服振动亚临界试验及稳定边界预示方法

针对导弹伺服振动试验稳定边界预示问题,设计阶梯变增益的亚临界试验,以脉冲激励方式使导弹产生自由振动,应用解析模态分解与希尔伯特变换方法实现伺服振动系统非参数辨识,以阻尼外推法和包线函数法外推临界控制增益。亚临界伺服振动试验预示结果与临界试验结果的一致性表明本方法只需开展若干次亚临界试验,即可通过对亚临界状态下的系统振动响应数据处理,有效准确地预测出导弹伺服振动系统的稳定边界,具有良好的工程适用性。     

聚碳硅烷/二甲苯原液粘度特性的研究

研究了聚碳硅烷(PCS)/二甲苯溶液的粘度与PCS的摩尔质量、溶液中PCS的质量分数以及温度的关系,结果表明:PCS/二甲苯溶液的粘度随PCS摩尔质量的增加先增后减,在-Mw为9 200 g/mol时出现极大值;当PCS的质量分数超过60%后,溶液的粘度受PCS质量分数的影响较大,在PCS质量分数为67%时存在粘度随PCS质量分数变化的突变临界点;粘度的对数值与PCS质量分数的对数值呈线性关系,粘度和温度的关系符合阿仑尼乌斯方程;当溶液的温度在20~45℃、PCS的质量分数在60%~69%范围内时,PCS/二甲苯溶液的粘度变化更加明显。     

新型防误操作电能计量用联合接线盒的研制

分析了电能计量用老式联合接线盒误操作的类型,介绍了新型联合接线盒的设计与制作;该接线盒通过采用新型透明材料盒体而具有防窃电作用,增加多处防误接线的功能设计解决了现场作业人员接线时可能发生的接线盒误操作和接错线问题,实现了接线盒操作的规范化,保证了用户设备安全运行。     

水解鸡脂肪制备香料

通过对解脂假丝酵母脂肪酶对鸡脂肪水解条件的控制,得到风味增强的鸡肉味调味剂.确定解脂假丝酵母脂肪酶水解鸡脂肪的工艺条件;分析水解前后主要挥发性物质的变化.在单因素试验基础上,通过正交试验对解脂假丝酵母脂肪酶水解鸡脂肪的工艺条件进行优化,得出最佳工艺条件为:加酶量300U/g鸡脂肪,pH7.25,底物浓度50%;反应温度40℃;摇床转速180 r/min.     

瑞士乳杆菌发酵乳ACE抑制肽的研究

ACE抑制肽是从天然物质中分离提取,或食源性蛋白经酶解或发酵制备而得的功能性多肽.现已证明它具有降低血压的生理功能.介绍ACE抑制肽的功能、制备工艺和检测方法,以及其研究概况.     

翻斗式雨量仪的维护与准确度检验

介绍翻斗式雨量仪原理、工作过程以及日常维护、准确度检验和调试方法。