低脂Mozzarella干酪的品质研究

通过设定不同脂肪质量分数,研究了低脂Mozzarella干酪的蛋白水解、TPA质构、功能特性和微观结构.结果表明,低脂Moz-zareUa干酪的各个指标较全脂Mozzarella干酪均有所降低.其中, 脱脂Mozzarella干酪的品质明显降低,接受性差;中脂Mozzarella干酪品质接近于全脂Mozzarella干酪,部分脱脂Mozzarella干酪介于脱脂和中脂Mozzarella干酪之间,也有一定的可接受性.     

Mozzarella干酪的研制

以新鲜牛乳为主要原料,通过干酪制造条件的优化研究,确定了制造Mozzarella干酪的工艺流程及主要参数,实验表明,新鲜牛乳经标准化使得酪蛋白与脂肪之比为0．84,然后加入发酵剂和凝乳酶,凝乳形成后,经切割,排乳清,并在热水中拉伸,盐渍即到成品,产品的平均脂肪和水分的含量分别为22．82％和50．74％,达到了Mozzarella干酪的质量要求。     

干法纺丝法制备低氧含量SiC纤维

降低SiC纤维中的氧含量是提高其耐温性能的主要途径之一.本文以高分子量聚碳硅烷(PCS)为原料,通过干法纺丝、高温烧成等工艺,制得了氧含量为3.41%(质量分数)的SiC纤维.通过TG-DTA,IR等手段分析了干纺PCS纤维的无机化过程,并通过元素分析、XRD和SEM等手段,对纤维的结构、组成和耐高温性能进行了分析.结果表明干纺PCS纤维烧成时,存在着二甲苯残留溶剂的挥发、自交联反应和无机化等复杂的过程,制备的SiC纤维在1000℃的空气中灼烧1 h后强度保持率约为91%.     

NaCl添加方法对Mozzarella干酪成分及品质的影响

以3种不同的NaCl添加方法:(1)在热烫拉伸机中用热盐水对干酪进行热烫拉伸(热盐水拉伸),f2)向切碎的凝块中拌撒干盐(直接拌盐),(3)将成型后的新制干酪用一定浓度的冰盐水腌制(冰盐水腌制1,制作M0zzarella干酪,并对3种干酪的主要成分、质构特性功能特性以及对微生物污染的控制进行比较,得出冰盐水腌制方法制作的Mozzarella干酪在质构特性、防止微生物污染方面具有较大的优势,更适合干酪的加工.     

瑞士乳杆菌TUST005发酵乳ACE抑制活性的研究

通过正交试验确定瑞士乳杆菌TUST005制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)发酵乳的最佳工艺条件.脱脂复原乳浓度为13%,经灭菌后,接种3%(体积百分数)的发酵剂,在不同的温度和时间组合下培养,超滤发酵乳的乳清,测定滤液的ACE抑制活性.42℃,6h发酵乳样品ACE抑制活性最高,为35.71%.4℃下后发酵3d的抑制活性最佳,为45.91%.     

基于信息融合的锅炉燃烧优化技术

为解决燃煤机组普遍面临的节能降耗和减排问题,详细介绍了目前国内外燃烧优化技术的研究现状及存在的问题,阐述了基于信息融合的锅炉燃烧状态参数检测及控制优化解决方案,简要说明了方案的结构和应用实例,并指出:发展我国有自主知识产权的锅炉燃烧优化软件是目前重点进行的研究课题.     

凝结水节流的动态特性分析及模型辨识

为了满足新能源电网的需求,火电机组的变负荷能力必须提高。而凝结水节流可以通过利用机组蓄能,快速、有效地激发机组的变负荷能力,满足电网的需要。以某电厂350 MW超临界火电机组为例,分别在95%工况、85%工况和75%工况进行除氧器上水门节流和凝泵变频节流试验,对节流过程中相关参数变量进行分析,研究不同负荷下机组的动态特性;结合粒子群智能算法完成不同工况、不同节流方式的模型辨识,比较两种控制方式的控制效果。结果表明:凝结水节流量越大,机组提升负荷的能力越强;不同条件下采用粒子群智能算法辨识得到的模型与机组实际的动态特性曲线高度吻合,除氧器上水门节流快速提升机组负荷的能力要优于凝泵变频节流,为大机组控制优化提供参考。     

唐山陶瓷文化创意产业的品牌营销策略研究

随着陶瓷产品竞争同质化现象的加剧,作为唐山传统行业的陶瓷产业,只有在文化创意领域的基础上注重品牌营销,才能得到发展。笔者通过对唐山发展陶瓷文化创意产业的基础条件的分析,针对目前唐山陶瓷文化创意产业在营销方面出现的问题,提出了品牌营销的实际解决方案。     

唐山陶瓷文化创意产业的品牌营销策略的研究

随着陶瓷产品竞争的同质化现象愈演愈烈,作为唐山传统行业的陶瓷产业,只有在文化创意领域的基础上注重品牌营销,才能达到发展陶瓷产业的目的。本文通过对唐山发展陶瓷文化创意产业的基础条件的分析,针对目前唐山陶瓷文化创意产业在营销方面的问题,提出品牌营销的实际解决方案。     

主成分分析法研究拉伸温度对纤丝干酪理化特性的影响

用单螺杆拉伸机制作纤丝干酪,采用主成分分析法分析拉伸温度对纤丝干酪主要理化性质的影响规律。研究表明,未经拉伸的凝块和70℃拉伸的纤丝干酪的共同特征是可榨乳清含量高,结合水、束缚水和自由水流动性强,束缚水和自由水组分比例高,L*和a*值高,同时结合水组分比例低、硬度、胶黏性、咀嚼性和回复性低;90℃拉伸的纤丝干酪样品与其他拉伸温度干酪样品相比可榨乳清含量较低,结合水、束缚水和自由水流动性弱,束缚水和自由水组分比例小,L*和a*值低,同时结合水组分比例高、硬度、胶黏性、咀嚼性和回复性高。拉伸温度对纤丝干酪弹性、b*和C影响不显著(p0.05)。运用主成分分析建立了拉伸温度与纤丝干酪理化指标的主成分综合评估模型。结合主成分评分,拉伸温度为80℃且螺杆转数为45 r/min时,纤丝干酪能获得较佳的理化性质。