我国市场常见饮料中糖含量调查

目的:了解我国市场上饮料中糖含量的分布状况,为修订食品安全国家标准GB 28050《预包装食品营养标签通则》提供科学依据。方法:在全国各地大中型超市进行采样或拍照,收集饮料标签信息并录入Excel表格,去除重复样本并进行分类,对各类饮料的糖含量进行统计,计算无糖、低糖、高糖饮料所占比例及其糖含量标示率。结果:共纳入903个样本,糖含量标示率为18.7%,其中碳酸饮料的糖含量标示率达到60%。饮料中糖含量范围为0~18.7g/100m L,中位数为8.7g/100m L,其中碳酸饮料和果蔬汁及其饮料糖含量水平为10.6g/100m L、植物蛋白饮料为3.7g/100m L。饮料中无糖饮料占3.2%、低糖饮料占15.6%、高糖饮料占21.3%,糖含量标示率分别为46.2%、14.1%和14.6%,其中果蔬汁及其饮料、含乳饮料和碳水饮料中高糖饮料所占比例分别为31.6%、29.4和24.7%。结论:目前我国饮料中糖含量较高,需对经饮料中摄入的糖进行控制,建议在标准修订时增加对饮料中糖含量标示的强制要求,并考虑进行"高糖"的警示标示。     

双酚系化合物及其性能研究

双酚A是广泛使用的工业原料,也是常见的内分泌干扰激素,其污染事件颇受关注。文章详细探讨了双酚A的应用、毒害及检测限量问题,并全面介绍了双酚系化合物的结构、用途及危害。     

鱼糜制品品质控制技术研究进展

鱼糜以鱼为主料,并通过斩拌、擂溃、成型、凝胶等一系列加工技术,形成一种富有弹性、方便食用且深受消费者喜爱的高蛋白食品。由于在加工过程中鱼肉组织容易遭受机械性损伤且易受微生物污染等一系列因素,导致在此过程中极易引起品质下降和经济价值降低。随着人们生活水平的提高,对鱼糜产品品质的追求和保持产品高附加值已逐渐成为新的趋势。文章重点分析影响鱼糜品质的主要因素,综述近年来鱼糜的新型加工技术,从漂洗工艺、添加剂类型和物理处理技术3个方面,探讨其改良鱼糜品质效果的研究现状;同时从危害分析临界控制点、杀菌技术和微生物冷冻控制技术三方面总结储运过程所采用的新型储运品质控制技术,旨在为鱼糜加工及储运过程的品质控制研究提供依据,并促进鱼糜制品行业发展。     

葡萄籽-亚麻籽调和油的研制及理化性质测定

亚麻籽因含有丰富的ω3等不饱和脂肪酸及等营养物质,成为人们关注的小宗油脂,但因其抗氧化性较差,保质期限较短,成为较受关注的问题。通过单因素和正交试验确定添加抗氧化能力较好的天然葡萄籽油,制成葡萄籽-亚麻籽调和油,经测试制成的调和油比例为：5%葡萄籽油、95%亚麻籽油,所制得葡萄籽-亚麻籽调和油,在理化性质指标上均符合食用油的国标水准。     

仿刺参冷风干制工艺优化及不同干制方式的比较

以盐渍仿刺参为研究对象,以感官评分和脱水速率加权后的综合评分作为评价指标,采用单因素试验及响应面法对冷风干制(cold-air drying,CAD)工艺条件进行优化,并对CAD、真空冷冻干制(vacuum freeze drying,VFD)、热风干制(hot-air drying,HAD)和真空微波干制(vacuum microwave drying,VMD)工艺处理的仿刺参进行品质比较分析。结果表明:CAD最佳干制工艺条件为真空脱盐时间4.2 h、冷风温度19℃、冷风风速1.70 m/s,仿刺参的综合评分为0.77。在营养保持方面,VFD和CAD比HAD和VMD效果更好;在热收缩率方面,HADVMDCADVFD,其中CAD和VFD差异不大;在复水倍数方面,CADVFDHADVMD;在质构特性上,CAD和VFD质构指标明显优于HAD和VMD。对比结果说明CAD在工业生产中具有更高的实用性。     

大速比准双曲面齿轮的设计与分析

利用准双曲面齿轮虚节锥设计方法,设计出两种可采用HFT切齿法加工的大速比准双曲面齿轮副(齿数比分别为3/37和4/37);并借助于局部综合法,研究了以上两种大速比准双曲面齿轮副的齿面接触印痕、传动误差等啮合性态.     

某异形钩子零件快速加工工艺研究

某产品钩子属于典型异形件,加工特征多,装夹困难.为此,对该件加工方案及工艺设计进行了深入研究,基于仿形原理设计了专用工装,并采用VORTEX旋风铣代替常规铣削,通过计算机软件模拟刀路,最后采用德玛吉DMU125P五轴加工中心验证工艺方案的正确性.经过验证,采用专用工装、VORTEX旋风铣削后,生产效率提高4倍以上,公差...     

碳化塔清洗流程优化及操作控制

分析碳化塔清洗过程存在的问题,提出清洗的优化方案,将碳化塔冷却水箱由8层改为7层,水箱串联通水改为串联与并联相结合通水,用空气作为清洗气,控制循环水的进水温度和流量,提升了碳化塔生产能力。     

改性丙烯酸树脂型高温电子浆料有机载体的制备

以改性丙烯酸树脂为粘合剂 ,配以多种助剂 ,得到一种性能优良的适用于丝网印刷的高温电子浆料有机载体 ,并已应用于实际生产中。     

CNG发动机性能分析软件开发及其应用

采用ＣＮＧ发动机有利于改善环境污染状况和缓解石油短缺矛盾,主要问题是会使发动机动生降低。笔者研究开发了ＣＮＧ并应用于ＪＬ３６８Ｑ改ＣＮＧ发动机 定量分析,研究表明,提高压缩比,优化点火前前角,采用高能点火等措施可有铲地抑制ＣＮＧ发动机动力性降低并保持其低排放和高经济性的优点。