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202.
以鹰嘴豆为原料,研究了不同的加工方式(蒸制和烘烤)和加工时间对鹰嘴豆中淀粉结构与消化特性的影响,为鹰嘴豆在食品加工中的应用提供参考。采用差示量热扫描(DSC)、扫描电子显微镜(SEM)、X射线衍射仪(XRD)、红外光谱仪(FTIR)等方法分析了不同加工方式的鹰嘴豆中淀粉结构、热力学性质和消化特性。DSC数据表明:蒸制处理下,鹰嘴豆中淀粉糊化温度降低14%~25%,而烘烤处理下其糊化温度升高5%~13%,其热焓值分别下降约5%和4%;FTIR结果证明,烘烤对样品中化学基团没有破坏,而蒸制时,对淀粉的结构具有破坏作用,其结晶度逐渐降低;XRD图谱展示,随着热处理时间增加,其淀粉的结晶度均有下降;SEM图像显示蒸制对淀粉表面结构的破坏更严重。在模拟体外消化中,发现蒸制50 min消化所产生的还原糖含量最高为89.3 mg,烘烤30 min消化产生的还原糖含量最低为26.9 mg,因此蒸制处理下淀粉的水解程度比烘烤处理的高。蒸制对鹰嘴豆中淀粉颗粒、晶体结构以及糊化程度的影响较大,且消化后产生的还原糖含量整体高于烘烤处理的样品,为针对其不同用途选择合理的烹饪方式和加工时间提供了参考。 相似文献
203.
204.
205.
通过平衡法测定了氟锑酸钠在308 K的溶解度,考察了氟化钠、氢氟酸浓度对氟锑酸钠溶解度的影响. 相似文献
206.
207.
208.
存在于石油中的酸性物质统称为石油酸,其中环烷酸的含量又占90%以上。当原油酸值超过0.5mgKOH/g时.就会在200~400℃下产生环烷酸腐蚀:在270~280℃时产生环烷酸腐蚀的第一个高峰:在340~350℃出现第二个腐蚀高峰:在400℃以上观察不到环烷酸腐蚀.此时环烷酸已经完全分解。环烷酸在高温下对设备的腐蚀一直威胁着相关炼油厂的生产安全。我国的辽河、孤岛、大港、中原等原油及蓬莱、流花、秦皇岛等海上原油均属于高酸值原油,近年来相当多的进口原油酸值也很高.因此,相关炼厂迫切需要解决环烷酸的高温防腐问题。 相似文献
209.
树脂基复合材料中埋入大直径光纤性能的研究 总被引:7,自引:0,他引:7
本文依据国家有关的复合材料测试标准对树脂基复合材料埋入与不埋空心光纤进行了对比实验。实验结果表明大直径空心光纤埋入树脂基复合材料中对其性能的影响是比较小的,不会影响到树脂基复合材料工程结构中性能和使用。从而为复合材料的智能自诊断与自修复提供了一种研究的新方法。 相似文献
210.