寻石记——厦门大学校园内文化景观的秩序重塑

历史不仅被书籍、建筑所记录,也被镌刻在石头、雕塑之上。面对渐渐被忽视的厦门大学校园中的石头及其承载的历史,笔者开始了寻找他们并以尝试“让石头发声”的方式展现这些历史的历程。以此为例,探研通过重塑校园内文化景观秩序来重现文化历史的可行性。     

清酒乳杆菌对发酵风干肠品质的影响

该研究采用清酒乳杆菌（Lactobacillus sakei，L. sakei）作为发酵菌株制备发酵风干肠，研究其对发酵风干肠品质的影响，以自然发酵产品作为对照组，在发酵成熟过程中的第0、3、6、9天测定产品的菌落总数、乳酸菌数、pH值、水分含量、水分分布、嫩度、色差、过氧化物值（Peroxide Value，POV）、硫代巴比妥酸值（Thiobarbituric Acid Value，TBARS）、脂肪酸含量和感官评分等指标，研究发酵菌株对风干肠品质的影响。试验表明，L. sakei接种组的乳酸菌数和菌落总数显著高于对照组（P<0.05），L*值、a*和b*显著低于对照组（P<0.05）；L. sakei接种组在发酵终点时，水分含量降至32.15%，pH值降至4.41，保证了发酵风干肠的安全性；POV值和TBARS值显著低于对照组（P<0.05），表明L. sakei具有较好的抑制脂肪氧化作用；L. sakei接种组的总体可接受性更高，发酵后期酯类物质种类和含量均高于对照组。综上，L. sakei的添加改善了产品的品质和风味。     

产教融合背景下食品加工技术课程改革研究

<正>在产教融合背景下，产业界和教育界开始密切关注“产教融合”这一新型合作模式，旨在将产业需求与教育教学相结合，实现教育资源与产业资源有机整合。本文对产教融合背景下食品加工技术课程的改革进行了研究，并提出可行性改革措施，以期在适应食品产业发展要求的同时，不断优化食品加工技术课程，为培养更多具备专业素养和创新能力的优秀食品加工技术人才做出贡献。     

我国陶瓷工业减排二氧化碳的技术分析

叙述了我国陶瓷工业的发展现状,分析了陶瓷产品在生产过程中的能源消费情况及主要的耗能工序和环节,并以此为基础研究识别了陶瓷产品生产过程中的主要排放源,提出了陶瓷工业减排二氧化碳的主要技术措施及发展方向。     

家电市场“色彩消费心理”解读

本文通过对如今市场上家电色彩应用的实地调研论证了家电色彩合理应用的重要性,并说明了科学审美地运用色彩可以在不增加成本的基础上提高产品的附加值以此提高产品的竞争力。     

CDM项目的风险与控制

《京都议定书》下的清洁发展机制(CDM)属于新生事物,其规则程序复杂,并受到国际气候变化谈判进程的制约,造成实施CDM项目所面临的风险高于普通项目,项目开发难度大、费用高。这些风险将影响项目的构架和减排交易的形成。从中国CDM项目的开发商和有关咨询单位来看,应提高风险意识,加强对CDM项目存在的风险的认识、理解、防范和控制,提高项目投资决策的科学性和可靠性。     

七省市碳交易试点调研报告

2013年被称为中国碳交易元年。截至2013年12月,已有北京、天津、上海、广东和深圳五个省市先后启动了地方碳交易试点并产生了地方配额交易和价格。预计2014年一季度,湖北和重庆也将正式启动碳交易试点。地方碳交易试点的运行标志着中国利用市场机制推进绿色低碳发展迈出了开创性和重要意义的一步,是应对气候变化领域一项重大的体制创新。本文详细描述了碳交易试点的进展情况,分析总结地方试点的成绩和问题,并为下一步工作提出建议。     

日盲型紫外探测系滤光膜的研制

针对紫外探测系统利用紫外日盲区的特殊要求,选取HfO2和Mgf2、JGS1三种高低折射率材料组合形式。在石英基底上,采用电子束和离子辅助沉积技术及石英晶体振荡监控厚度方法。对HfO2和JGS1膜电子束沉积工艺进行了研究,对HfO2与不同材料组合的沉积工艺进行了优化,解决了膜层与基底之间附着力的问题,同时改善了Mgf2膜随厚度变化易的龟裂现象。研究了0.24~0.28μm紫外日盲波段薄膜的沉积工艺和光谱特性问题。