在食品工业中HACCP系统的最新动态

介绍了ＨＡＣＣＰ的原则,特点。Ｐｉｌｌｓｂｕｒｙ的危害控制计划及ＨＡＣＣＰ在当代的最新进展。     

乙酰丙酸及其衍生物的研究进展

介绍了一种制备乙酰丙酸的新方法 ,其几种衍生物 :甲基四氢呋喃、δ 氨基乙酰丙酸、双酚酸的制备方法。     

二氢杨梅素-铜配合物抗氧化活性的研究

首先合成氢杨梅素-铜(DMY-Cu（Ⅱ）)配合物,通过紫外光谱、红外光谱、热重－热差分析(TG-DTA) 及元素分析对DMY-Cu（Ⅱ）金属配合物的结构进行表征.结果表明,DMY易与Cu²⁺形成配合物,其组成为［C₁₅H₁₀O₈Cu］·H₂O.进一步地研究了DMY-Cu（Ⅱ）金属配合物对超氧阴离子自由基(O₂^-·)、羟基自由基(OH·)及DPPH 自由基（DPPH·）的清除作用,结果发现DMY-Cu（Ⅱ）配合物对OH·、O₂^-· 和DPPH·具有显著的清除效果,且清除效果比单独配体DMY更强.     

抗冻蛋白及其在食品加工中的功能

来源于寒带海洋鱼类的抗冻蛋白具有抑制冰结晶的生长的作用 ,包括抑制重结晶 ,同时还具有影响冰晶组织结构的作用。鱼体内存在着较高浓度的抗冻蛋白 ,大约为30 mg/ ml左右 ,是一些肽类或一些小蛋白分子 ,大部分的氨基酸数不超过 40个。抗冻蛋白的结构蛋白既有糖蛋白也有非糖蛋白 ,其中一些已可以通过化学方式合成。目前 ,抗冻蛋白应用在食品中最成功的实验是将其添加到冷冻乳制品中以减少重结晶现象。但是显而易见 ,成本问题是影响其在食品中应用的最大障碍。也是食品科研工作者所需研究的关键。      

浅谈叔碳酸乙烯酯的特性与开发

叔碳酸乙烯酯以其独特的结构,使其具有优异的耐候、耐碱、共聚和环保成膜性。目前叔醋乳液的性能已经接近苯丙、纯丙,叔醋乳胶涂料得到迅猛发展。我国在叔碳酸生产技术上取得极大突破,为叔碳酸乙烯酯的利用和发展提供了坚实基础。目前,研制叔醋乳胶涂料并提高其性价比,或叔碳酸乙烯酯同其他树脂进行共聚以提高其性能和应用范围的研究是重点。     

"活性"/可控自由基聚合的研究进展

对聚合物分子的组成和结构进行精密控制是当前聚合物研究的重要领域,“活性”／可控自由基聚合可以对自由基聚合进行控制,其综合了自由基聚合和离子聚合的优点。本文介绍了实现“活性”／可控自由基聚合的5种途径,认为利用“活性”／可控自由基聚合可以合成新型确定构造的聚合物。     

涂料工业中可再生资源的利用

由于矿物资源的有限性和人们对环境友好产品的需求，人们对可再生资源在涂料中的应用给予了重新重视，重点介绍了蛋白和植物油作为涂料配方中基料的特点，并对其发展前景进行了展望。     

流变相反应制备纳米ZnO及其表征

以H2C2O4.2H2O和ZnO为原料,用流变相反应制备了纳米ZnO.用正交实验法研究确定了最佳合成条件:用流变相反应在60℃加热3 h制得前驱物ZnC2O4.2H2O,再将前驱物在450℃热分解3 h得到纳米ZnO.通过FR-IR、TG-DTA、XRD、TEM等分别对前驱物的组成、热分解行为与纳米氧化锌的物相结构、粒径等进行了表征.通过实验现象与结果对反应机理进行了探讨. 更多还原     

铁-二氢杨梅素螯合物的制备及抗氧化活性研究

二氢杨梅素具有优异的抗氧化活性,开发利用前景广阔,其通过螯合金属离子起到抗氧化作用。本研究利用这一性质,制备了二氢杨梅素-铁螯合物,同时测定此螯合产物的抗氧化活性,结合量子化学计算,认为制备的二氢杨梅素-铁螯合物对其抗氧化活性影响很小,这种螯合物作为铁强化因子在油脂体系中有实际应用价值。