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鱿鱼是烹任中常用的一种烹饪原料,一般可分为头须和身躯两部分,其营养丰富,蛋白质含量高。以往的事厨者都把鱿须做下脚料处理,实为可惜。笔者以巧妙的刀工把鱿须处理成“龙”形,使之变成菜肴中的佳品。 为什么小“龙”呢?因为水发鱿鱼须经刀工把鱿须处理后,再用开水氽制卷曲成“龙”形而得名,其具体操作介绍如下: 相似文献
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鱼羊菜,即以鱼肉、羊肉为主料烹制而成的菜有。如“鱼咬羊”就是一道偿炙人口的安徽传统名菜,自羊结合,则成“鲜”字;鱼羊相烹,滋味鲜美。笔者曾试制过几款鱼羊菜,深受食客好评,现整理上。下,以飨读者朋友及烹性爱好者。豆瓣鱼竿煲此案是用鱼肉、羊肉作主料,辅以川菜调味品烹制而成粤菜式称谓的一款佳肴。原料:鲜鲤鱼半条(约重50O克)鲜羊肉350克西兰花50克郸县豆瓣酱50克葱片、葱段各10克姜片15克料酒50克大料2枚味精5克酱油10克香菜末15克干淀粉20克色拉油750克(约耗50克)胡椒粉5克制法:1、把鲜鲤鱼洗净血水,斩成2.5厘米… 相似文献
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提出一种基于模糊小波网络的短期负荷预测模型.模糊小波网络结合了小波变换良好的时频局域化性质、模糊推理和神经网络的学习能力,因此函数逼近能力大大提高.模糊小波网络由一组模糊推理规则和若干小波子网络组成,其中模糊规则的结论部分与某一特定尺度的小波子网络相对应.在学习过程中通过同时调整小波基函数的平移因子和隶属度函数的形状,使得模糊小波网络的精度和泛化能力大大提高.实例计算表明,这种模型是切实可行的. 相似文献
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基于小波网络的短期负荷预测方法 总被引:5,自引:0,他引:5
提出一种基于小波网络的短期负荷预测模型,小波网络结合了小波变换良好的时频局域性质和神经网络的自学习能力,因此具有比神经网络更灵活的函数逼近能力,同时有效地改善了神经网络难于合理确定网络结构、存在局部最优等缺陷,算例表明,这种模型是快速准确的。 相似文献