速溶板栗粉的制备研究

分别研究α-淀粉酶和麦芽淀粉酶水解板栗粉的工艺条件及烘干法和喷雾干燥法对板栗粉质量的影响,得出产物中还原糖含量在14%～18%时,产品具有良好的速溶性,同时保留了板栗的风味。     

脉冲回波法在引水隧洞衬砌质量检测中的应用

文章阐述了脉冲回波法无损检测的工作原理及特点。结合工程实例,分析了脉冲回波法在引水隧洞衬砌质量检测中针对混凝土强度、衬砌厚度、内部缺陷与脱空的检测效果,体现了它测试精度高、功能强大且操作简便灵活的特点。     

方便面的营养强化

强调了方便面营养强化的必要性,并对营养强化过程中需要注意的几个方面进行了分析。     

新世纪寄语

敬爱的读作者： 当您翻开这本《食品科技》的时候,庆千禧的钟声还在耳畔回响,我们已经踏入新千年的时空。千百年来人类历史风云变幻,科学与技术的发展推动着社会的每一次进步,食品领域也是如此。从茹毛饮血到现代化食品生产流水线,从温饱裹腹到营养配餐,今天的食品带给人们的不仅仅是吃的满足,还包含着风情与文化乃至美的遐想。 时代的脚步不断向前,《食品科技》也在迈进,本刊的编辑记者们不断地摸索和积累办刊经验,不断地创新,同你们一样,与杂志结下了难舍的情缘。起初是内部资料改为公开发行,由季刊改为双月刊,杂志越来越厚…     

浅谈中山市工业锅炉节能技术的推广

本文对中山市内工业锅炉的运行现状和存在问题进行分析,并简要介绍现行工业锅炉节能技术,最后从节能管理、节能技术改造与开发、节能政策标准等方面提出相应的对策。     

油脂充氮储藏技术的研究

探讨了油脂储藏过程中影响油脂氧化的因素及防控措施,并重点研究了充氮对油脂氧化的延缓。     

基于脉冲衰减规律的电缆故障定位方法

针对故障点反射波形难以辨识的问题,提出了一种基于脉冲衰减规律的反射波辨识方法。该方法的实质是将小波方法与脉冲衰减距离规律结合,利用小波寻找反射波头对应的时间,利用脉冲衰减距离规律剔除反射波中不相干波形,实现故障定位。该方法有效解决了小波定位方法的局限性,具有一定的研究意义。     

综合交通运输跨平台信息发布系统研究

为解决综合交通运输中由于异构化所带来的信息交互困难,提出了综合交通跨平台信息发布系统。应用SVG跨平台技术原理和视频转码系统机理,提出了基于B／S的可伸缩SVG路况地图Web浏览界面,与基于C／S的ViewBox视窗结合的电子地图模式,以及基于H．264转码监控图像和相关数据的技术实现。其兼容已有监控设备,满足多模式货运信息发布地域广、实时性高要求,且传输带宽省,图像质量高,跨平台实现方便,鲁棒性好。     

林产品贸易信息推送梯级过滤技术

目前信息推送服务广泛应用于各类电子商务网站,然而传统信息过滤技术在林产品贸易信息过滤的过程中,存在着不足。在总结林产品贸易信息过滤的特点的基础上,提出梯级过滤技术。该技术根据林产品贸易用户兴趣的不同、用户需求程度的不同、林产品贸易信息特征项权重的不同,在提出林产品贸易信息特征向量空间模型和分析用户兴趣特征向量结构的基础上,采用先进行用户显性需求的严格过滤,再进行用户显性需求的模糊过滤,再进行用户隐性需求的过滤的梯级过滤方法,从而达到准确满足用户需求的目的。实验结果证明该方法能够有效地过滤出用户满意的信息。     

旋转磁场驱使强迫流对Sn-Bi合金微观结构的影响

以Sn-Bi合金为研究对象,分析了旋转磁场对凝固组织的影响.发现旋转磁场能够消除宏观偏析、碎断枝晶和细化凝固组织,加快了熔体流动和固-液界面溶质的扩散速度,使共晶组织的层片间距变小及形成区域差别.同时,随着磁场旋转频率的增大,合金的生长形态经历了从枝晶→等轴晶→球状晶→枝晶的转变.枝晶碎断、生长形态的改变以及共晶组织层片间距变化的主要原因在于,旋转磁场加快了熔体流动,造成熔体中溶质场和温度场在分布上趋于均匀化.同时,电导率的不同造成了初生相与液体的相对运动.宏观偏析的消除是由于初生相同时受到重力、浮力和Lorentz力的合力作用的结果.分析了旋转磁场对凝固组织改变的物理机制.