精氨酸/葡萄糖的模式美拉德反应产物对丙烯酰胺状态的影响

本实验通过测量丙烯酰胺添加前后美拉德反应产物的变化,来研究精氨酸/葡萄糖的模式美拉德反应产物对丙烯酰胺状态的影响。结果表明,添加丙烯酰胺后,美拉德反应产物的紫外-可见吸收光谱没有明显变化,但其荧光光谱的吸收波长和发射波长都发生了明显变化。美拉德反应产物在420 nm波长处的吸光度为0.327,在吸收波长396 nm和发射波长462 nm条件下,荧光强度为96.48;添加丙烯酰胺并和精氨酸、葡萄糖沸水浴1 h后,其可见光吸收强度为0.159,下降了51.38%,荧光强度为50.75,下降47.40%。红外扫描结果表明,丙烯酰胺的特征吸收峰在2 356 cm－1和2 065 cm－1处,加入美拉德反应产物溶液后,丙烯酰胺特征峰消失表明其状态发生改变。模式美拉德反应产物对丙烯酰胺的状态表明食品中的丙烯酰胺以结合状态存在并因此降低了丙烯酰胺的毒性,可为评估食品中丙烯酰胺的安全性提供一个新的视角。     

同步控制断路器系统在低压电器试验站的应用

介绍了同步操作原理、同步控制断路器系统工作原理及其在低压电器试验站的应用.通过对CY2000同步控制系统技术参数和特性的介绍,给出了低压电器试验站的典型应用和主要参数设置.应用结果表明,该系统可提高合闸的稳定性和便捷性.     

本期信息

▲膜技术用于食品工业研讨会 北京膜学会和中国海水淡化与水再利用学会的反渗透、超滤专业委员会于5月在厦门大学召开“膜技术用于食品工业研讨会”,会议的主要内容有:国际上膜技术用于食品工业的经验与问题交流;我国与食品工业有关的膜技术开发和生产情况介绍;将膜技术如何应用于我国食品工业的有效途径及采取措施的研讨。(水)     

IBM—PC/XT上FORTRAN和汇编的数据通信

本文详细介绍了实际应用IBM—PC/XT中遇到的汇编和FORTRAN间如何传送数据的软件技术,叙述了两种通信方法,并有具体例子说明。这种技术对于利用IBM—PC/XT进行数据处理的用户,具有一定的实用价值。     

古环境变迁留给人类的宝贵财富——钾盐

世界各地开采的钾盐矿大多是用来生产农业急需的化肥的。在化工产品中，钾盐是十分重要的原料，随着社会的发展和资源普查的深入进行，人类对钾盐的重视程度不断地提高。     

IBM PC XT与外设通信的一种方法

<正> IBMPCXT微型机中有八个I/O通道,为外设与微型机的通信提供了方便。本文介绍数据采集器与微机的通信接口。     

M—Z型铌酸锂高速调制器

报道了采用行波电极结构的偏振型和与偏振无关型Ｔｉ：ＬｉＮｂＯ３高速强度调制器，其中与偏振无关的高速强度调制器是首次研制成功。