平行板电极法检测食品电学特性研究进展

平行板电极技术被广泛应用于农产品原料理化指标的检测中,因精度高、方便快速且具有无损性的特点而见于诸多研究报道。可对食品原料的电学参数如阻抗Z、等效电容C、导纳Y、品质因素Q、相位角θ、介电常数ε等进行检测,用于其理化性质、生理状态、品质的评估。对食品物料电学参数的影响因素较多,有环境温度、环境压力和频率因素,还包括食品本身的水分、盐分、成熟度、新鲜度和形态体积等内部因素。文章阐述平行板技术的测试原理,并从果蔬类原料的成熟度无损检测、液态类食品的品质分析等方面对该技术的应用情况进行综述,以期为利用平行板技术检测食品材料的相关研究提供参考。     

羊毛的臭氧防毡缩机理研究

文章采用过硫酸钾、二氯异氰脲酸（DCCA）、过一硫酸盐（PMS）和高锰酸钾（KMnO4）和臭氧处理五种工艺对羊毛进行处理,观察羊毛的形态变化、鳞片组分的变化和Allworden反应,解释羊毛的臭氧防毡缩机理。     

海洋鱼低聚肽螯合铁的小肠吸收特性研究

目的：探究海洋鱼低聚肽螯合铁(MCOP-Fe)的小肠吸收特性,并与传统补铁剂硫酸亚铁(FeSO₄)进行比较。方法 ：建立体外大鼠外翻肠囊模型,选取雌性Sprague Dawley大鼠40只,随机分为8组【低、中、高剂量(3,5,10μg/mL)MCOP-Fe组;低、中、高(3,5,10μg/mL)FeSO₄组;10μg/mL MCOP-Fe+500μg/mL植酸组;10μg/mL FeSO₄+500μg/mL植酸组】,用肠道单位面积铁累计吸收率Q评价不同肠段吸收铁的效力。结果：1)中、低、高浓度MCOP-Fe组在十二指肠、空肠及回肠的Q值随浓度呈现梯度增加,而FeSO₄组没有类似的趋势;2)中、低浓度FeSO₄组的Q值几乎都有高于MCOP-Fe组的趋势,而在高浓度时相反;3)添加500μg/mL植酸后,高浓度MCOP-Fe组和FeSO₄组Q值均有下降,高浓度FeSO₄组下降更为显著(P<0.05)。结论：在3～10μg/mL剂量...     

复合护色剂抑制杏酒褐变的工艺优化

为研究不同护色剂对杏酒褐变的抑制作用,以褐变抑制率和色差值为指标,选用六种护色剂进行单因素实验和正交试验,选出对褐变抑制影响最大的三种护色剂后,利用响应面试验进行优化。结果表明,杏酒的最佳护色剂配方为异抗坏血酸钠0.70 g/L、L-半胱氨酸1.10 g/L和植酸0.01 %,在此条件下测得的杏酒酒精度、还原糖和总酸与未添加护色剂的杏酒对照组无明显差异,褐变抑制率为53.11%,色差值为22.35,与预测值的吻合率分别达到97.00%和95.84%,可有效抑制杏酒褐变的发生。     

酶解法制备牡丹籽ACE抑制肽及其稳定性

以牡丹籽粕为原料,用酶解法制备ACE抑制肽及其稳定性研究。以血管紧张素转化酶(angiotension converting enzyme,ACE)抑制率为指标,从中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶中筛选出最佳ACE抑制肽制备酶为中性蛋白酶。以单因素实验为基础,进行酶解条件的响应面优化,结果显示牡丹籽ACE抑制肽酶法制备的最优条件为:底物浓度2%,pH7.5,加酶量7200 U/g,酶解温度43℃,酶解时间2 h,此时酶解液ACE抑制率可达到86.93%±2.38%。此外,稳定性分析显示该ACE抑制肽具有良好的温度和酸碱稳定性,在温度20~100℃与pH2~10的环境下,ACE抑制活性没有显著变化(P>0.05),并且经过体外胃肠模拟消化后,ACE抑制活性变化不显著(P>0.05),仍能保持良好的抑制活性。     

食用植物酵素开发关键技术研究进展

食用植物酵素是指以果蔬、谷物、中药材等植物类为原材料,经过多种有益微生物发酵,富含特定生物活性成分的产品.该文对食用植物酵素发酵的微生物多样性、发酵技术和营养成分等方面的研究现状进行了归纳,分析目前食用植物酵素产业存在的技术瓶颈问题,并对其发展前景进行展望,为食用植物酵素产业发展提供参考.     

机电产品国际招标为何“质疑”频出？

中国国际招标网2002-2006年质疑项目统主显示:质疑项目的数量呈逐年增比趋势,质疑率则保持比较稳定的态势在每一年度的数据中,维持原评标结果的占80%左右,更改中标人的比例几乎都在5%以下.到2005、2006年,虽然质疑的数量增长较快,但是更改中标人的比例逐步降低,2006年的这一比例甚至低至1.9%.     

浅议实施采购项目管理对提高采购效益的影响

随着现代科学技术和管理方式的快速发展,传统的物资采购管理模式已经难以满足企业对物资管理的需求。物资采购管理在一定程度上反映了一个企业的战略能力,也是企业综合竞争力的一种体现,而且它己经被视为企业一系列价值增值的过程。企业要实现自身生产经营的良好运行,就必须重视并提高企业的物资采购管理能力。企业内部科学的物资采购管理模式也己经成为企业生存和发展的核心要素之一。因此,如何有效地运用供应商资源,不断优化和改进物资采购的项目管理,已经成为物资采购面临的重大课题。本文通过阐述物资采购实施项目管理对企业经营与发展的重要性,对如何改进方法提高物资采购效益作一些探讨。     

用于建筑结构预制拼装的灌浆套筒连接技术介绍

本文介绍了灌浆套筒连接技术的研究历程及发展状况,叙述了灌浆套筒的尺寸和各组成部件,如何确定灌浆管和排浆管的位置,安装灌浆管和排浆管的方法及接头的拼装注意事项。套筒灌浆连接技术作为预制混凝土技术之一,在保证工程质量方面的优越性将受到人们越来越多的关注,具有广阔的前景和应用空间。     

新型氨基化磁性树状分子纳米颗粒的制备与表征

采用化学共沉淀法,以FeC13.6H2O和FeSO4·7H2O为原料制备磁性Fe3O4纳米颗粒,采用3-氨丙基三乙氧基硅烷(APTES)、丙烯酸丁酯(BA)和无水乙二胺(EDA)对其进行修饰,制备了三代表面氨基化的磁性Fe3O4树状分子纳米颗粒,并对其进行结构表征与性能测试.结果表明:树状分子逐代修饰在磁性颗粒表面,氨基含量逐代增加,分别为0.41、0.69和0.87mmol/g; Fe3O4纳米颗粒平均尺寸在12nm左右,修饰后的三代磁性纳米颗粒的粒径逐代增加,分别为14、27和40nm左右;三代产品仍具备较高的饱和磁化强度,展现出了典型的超顺磁性.这种氨基功能化的磁性纳米粒子在细胞分选、固定化酶和靶向药物等诸多领域有着巨大应用潜力.