金银花叶乳酸杆菌发酵凉茶的研制及其抗氧化活性分析

为获得一款具强抗氧化活性的高保健性金银花叶发酵凉茶,以金银花叶为原材料,通过单因素实验和正交试验,研究了发酵时间、发酵温度、保加利亚乳酸杆菌(L. plantarum 758)接种量及糖的添加量(葡萄糖与蔗糖质量比为3:2)对金银花叶凉茶抗氧化活性的影响并对工艺条件进行了优化,还对比了金银花叶凉茶与市场上常见三种凉茶在抗氧化性及挥发性成分上的差异。结果表明,乳酸杆菌发酵金银花叶凉茶的最佳发酵条件为:发酵时间24 h、发酵温度38℃、接种量4%及糖添加量7%,在此发酵条件下所获得的金银花叶凉茶绿原酸含量达到7.11%,总黄酮含量为22.51%,DPPH自由基清除率为84.23%±3.32%,ABTS自由基清除率为85.30%±2.14%,均显著高于市场上的三种凉茶(P<0.05);金银花叶凉茶中共有挥发性物质32种,其种类和含量都较其它对比组高。总体表明,保加利亚乳酸杆菌(L. plantarum 758)发酵的金银花叶凉茶抗氧化能力突出,具有较高的营养价值和实用功能性。     

HDPE 2100 J结构-性能-加工关系的研究

利用红外光谱、差示扫描量热法、流变表征、Ｘ射线衍射等方法对北京燕山石油化工有限公司生产的高密度聚乙烯２１００Ｊ、２２００Ｊ以及进口２１００Ｊ的结晶行为、流变行为、力学性能等进行了对比分析,并对北京燕山石油化工有限公司生产的２１００Ｊ的加工－结构－性能关系进行了研究,以期对２１００Ｊ的推广应用有所帮助。     

均匀设计优化微生物絮凝剂产生菌的培养条件

从白酒废水活性污泥中筛选得到一株高效微生物絮凝剂产生菌,其絮凝活性为54.9%。利用均匀试验设计和回归分析,建立数学模型,得到最佳絮凝培养条件。试验结果表明,最佳絮凝条件:初始pH(X3)=9.1,葡萄糖质量浓度(X1)为30 g/L,尿素质量浓度(X2)为2.14 g/L;各因素与絮凝活性关系的数学模型为Y=-99.653+1.495X1+32.103X2+25.602X3-0.023X12-7.497X22-1.392X32。在最佳絮凝培养条件下,该微生物絮凝剂产生菌的实际絮凝活性可达73.8%。     

不同拐枣酒抗氧化性及香气成分对比分析

以拐枣为原材料,经固态发酵、液态发酵、白酒浸泡分别制成拐枣酒。借助紫外分光光度法、顶空固相微萃取（headspace solid-phase microextraction,HS-SPME）及气相色谱-质谱联用技术（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）分析3 种酒的理化指标、活性成分（总黄酮、总酚）、抗氧化活性及香气成分等方面的差异。结果表明,3 种酒的活性成分和抗氧化活性存在显著差异,香气成分各有特色。液态发酵拐枣酒的总黄酮、总酚含量均显著高于拐枣浸泡酒和固态发酵拐枣酒（P＜0.05）,3 种酒的总黄酮含量分别为349.52、255.00、89.84 mg/L;总酚含量分别为905.02、413.28、215.34 mg/L。液态发酵拐枣酒的清除3 种自由基能力及总还原能力最强,拐枣浸泡酒次之。3 种酒共检测出43 种香气成分,其中液态发酵拐枣酒、拐枣浸泡酒、固态发酵拐枣酒分别检测到32、20、33 种香气成分,液态发酵拐枣酒中含有较高含量的癸酸乙酯、辛酸乙酯、丁酸乙酯等酯类成分,为酒体带来愉悦的果香、花香、白兰地酒香。综上所述,将拐枣作为原料进行液态发酵制成拐枣酒的品质较为优良。     

本土低产硫化氢酵母的分离、鉴定和酿造性能评价

文章以四川本土采集的3种葡萄自然发酵液为分离源,经分离、纯化和筛选后得到5株具有优质发酵潜质的低产H2S葡萄酒酵母菌。利用WL培养基对筛选的酵母菌进行分类鉴定,结合26S r DNA测序鉴定并构建系统发育树,确定其中3株为Saccharomy cescerevisiae(H4、Q28、Z31),2株为Hanseniaspora opuntiae(Q8、Z17)。以1株法国LAFFORT(F15)商业葡萄酒酵母为参照,研究分离酿酒酵母的酿造特性。结果显示,Q28发酵组葡萄酒酒体香气协调、饱满,模拟发酵性能与商业酵母F15无显著差异(P>0.05);Z31、Z17菌株发酵的葡萄酒中GSH含量为37.24、38.86 mg/L,与商业酵母F15(37.99 mg/L)无显著差异。综合比较理化指标和感官分析结果,Q28具有更高的发酵力,所发酵葡萄酒感官品质优良,具有成为商业酵母的潜在能力。     

基于邻域相关性MC模型的空域隐写检测算法

空域隐写作为最常用的隐写方式之一,对其进行隐写分析具有较高的实用价值。空域隐写破坏了图像的邻域相关性,通过分析其在隐写前后发生的改变,能有效检测图像是否进行了隐写。如何对邻域相关性进行量化分析成为问题解决的关键。通过对图像邻域相关性进行MC建模,提出了一种有效的空域隐写检测算法。该算法在相关性MC模型的基础上提取出相关性量化矩阵,分析了其在隐写前后发生的变化,并提取出相应的检测特征。最后,以Fisher分类器作为检测分类器进行了检测实验。实验结果表明该算法能有效检测多种空域隐写算法,其平均检测率达到85％以上。与其它空域隐写检测算法相比该算法具有更好的适用性。     

基于马尔可夫链理论的隐写检测算法

基于马尔可夫链（Markov Chain,MC）理论,提出了一种新的通用隐写检测算法。根据图像邻域相关的性质构造马尔可夫链,提取其经验转移矩阵的对角线元素作为特征向量,构造了一个新的判决函数作为检测秘密信息是否存在的依据。基于Matlab7.0平台,对全局LSB、DCT和DWT的隐写进行了检测实验。根据实验结果对算法进行了改进,使检测效果更优。结果证明：该算法的综合性能优于普通的检测算法。     

干白葡萄酒瓶储过程香气物质变化及其与感官品质演变的相关性

为探究不同酿酒单宁对葡萄酒颜色和花色苷含量的影响,以赤霞珠葡萄为原料,使用五种不同的酿酒单宁进行葡萄酒酿造及120 d的陈酿。在发酵完成以及陈酿过程中对葡萄酒总酚、总花色苷、总黄烷醇、单体花色苷含量、色度以及感官评价进行分析。结果表明,酒精发酵前添加单宁可以提高葡萄酒总酚含量、影响葡萄酒颜色以及提高葡萄酒感官品质。BSO组（橡木单宁）总酚含量的提升最明显,最高峰值达到1850.13 mg/L。陈酿120 d后,BRE组（绿茶单宁）b^*（黄色调）明显高于其他实验组,颜色偏黄褐色。陈酿120 d后,PTZ组（葡萄籽单宁）和ECA组（栗木单宁）a^*（红色调）比陈酿后的对照组（不使用单宁）分别提升了38.19%、27.76%,颜色更加稳定,颜色偏紫红色调。由相关性共线网络分析可知,葡萄酒的红色与大多数单体花色苷呈正相关（P<0.05,|r|>0.6）,与部分乙酰化花色（乙酰化二甲基花翠素-3-O-葡萄糖苷、花翠素-3-O-乙酰化葡萄糖苷、香豆酰化3'-甲基花翠素-3-O-葡萄糖苷）呈负相关（P<0.05,|r|>0.6）。综上所述,发酵前添加酿酒单宁更有利于提高红葡萄酒的品质,来自葡萄籽的缩合单宁具有最优质的辅色效果。

     

双水相法提取紫薯花色苷及其抗氧化活性的研究

利用双水相体系提取紫薯花色苷并分析其抗氧化活性。通过响应面法研究硫酸铵添加量、乙醇浓度和料液比等三因素及其交互作用对花色苷提取率的影响。研究结果显示,当乙醇浓度25.1%,硫酸铵浓度23.3%,液料比为38时紫薯花色苷的提取率可达90.3%。抗氧化试验结果表明其具有较强的抗氧化活性。     

基于高阶统计矩的特征提取优化算法

基于小波域高频系数的广义高斯分布（GGD）模型,提出了一种新的特征提取优化算法。通过分析研究小波系数概率密度函数的时频特性,选择在频域中提取高阶统计矩。为了更好地区分原始图像和隐秘图像高阶矩的差别,对高阶统计矩的权重函数进行改进。除此之外,对高阶统计矩阶数的确定,以及子带层次的选择也作了进一步的研究,构建了提取最优特征矩的提取算法。基于Matlab7．0平台进行仿真实验,结果证明：该算法的综合性能明显优于同类特征提取算法。