食品工艺学课程思政教学改革与实践研究

思想政治教育对于高校来说是其立人树德的必要环节.目前在我国各级教育部门的大力推动之下,高校各专业的教师都可以做到在所教授课程中融入课程思政.食品工艺学课程是食品质量与安全、食品科学与工程等食品有关专业的必修课程,此课程系统介绍了原辅材料的选择以及食品资源的利用,腌渍烟熏食品、脱水食品、冷冻食品以及灌肠食品的加工保藏原理...     

鱼糜组分间相互作用对其凝胶特性影响的研究进展

凝胶特性是鱼糜制品品质的决定性因素之一。鱼糜制品是典型的多相、多组分食品体系,蛋白、多糖、脂质等主要组分间的相互作用是鱼糜凝胶网络结构形成的基础,并最终决定产品品质。目前鱼糜混合体系中多组分间的作用机制及其对鱼糜复合凝胶品质的影响机制尚未明确,制约其加工技术以及理论的创新。本文基于鱼糜凝胶的形成机理以及影响因素,综述蛋白类、多糖类、脂质类、多酚等外源添加物对鱼糜热诱导凝胶特性的影响,总结鱼糜组分间的作用规律及其对凝胶特性的影响规律,为新型鱼糜制品开发和凝胶品质调控提供理论依据。     

安徽烟草赤星病菌生物学特性及致病力分化研究

研究了安徽地区烟草赤星病菌的生物学特性和致病力分化,结果表明,该菌在10～35℃条件下均能生长,最适生长温度为25～30℃,温度低于7℃或高于40℃菌丝不能生长;分生孢子致死温度是53℃5 min和50℃10 min,幼菌丝致死温度是52℃5min和49℃10 min.病菌在pH 4.0～11.0的范围内均能牛长,呈现双峰曲线,即在pH 6.0～pH 8.0生长较快,尤以pH 6.0和pH 8.0的条件下菌丝生长更快;分生孢子在pH 4.0～11.0之间均可以萌发;在pH 6.0时,产孢量最高.在光照和黑暗交替的条件下,有利于菌丝的生长和孢子产生.致病力测定结果表明,不同菌株之间致病力存在显著差异,根据接种K326烟草后所致病情指数的大小可供试菌株致病力划分为致病力强、中等、弱和不致病4种类型,说明安徽烟草赤星病菌存在明显的致病力分化;在不同烟区间和同一烟区内均存在不同致病力类型的菌株,致病力类型的分布与菌株地区来源有一定的相关.     

质构仪在果实品质测定方面的研究与应用

因其测定结果的高度灵敏性和客观性,质构仪越来越频繁的应用到食品的物性研究及检测当中。目前在果蔬测定中只局限于单一的质构参数的测定与研究,通过对质构仪在当前水果方面应用概况的了解及分析,提出了质构仪测定方法今后在果蔬测定方面的应用,并对其今后的发展方向进行了预测和展望。     

基于色貌模型的WCS色彩管理系统

色彩管理是一种以尽可能小的损失在不同设备间获取、传递、表现、复制色彩信息．使各个设备呈现的色彩忠于原稿的技术。它是1993年由AdObe．Agfa、Apple、Kodak、FOGRA、Microsoft、Silicon Graphics、Sun Microsystem以及Tallget等公司建立的国际色彩联盟ICC（International Color Consortium）提出的,     

莲藕多酚氧化酶酶学性质的研究

系统地研究了底物浓度、pH、温度以及抑制剂对莲藕多酚氧化酶（PPO）的影响.结果表明：以儿茶酚为底物,米氏常数Km为0.01mol/L,莲藕PPO最适宜pH值为7.0,最适温度为35℃,高温可以钝化PPO活性,褐变抑制剂对莲藕PPO活性具有抑制作用.     

纯阳正气胶囊治疗急性胃肠炎的临床观察

目的 比较纯阳正气胶囊与片剂治疗急性胃肠炎(寒湿内盛、湿浊不化证) 的临床疗效和安全性。方法 50 例患者随机分为胶囊组30 例和片剂组20例, 胶囊组用纯阳正气胶囊2 粒/ 次, 2 次/ d, 片剂组用纯阳正气丸3 g / 次, 2 次/ d。结果 胶囊组治愈8 例, 显效15 例, 有效4 例, 无效3 例, 总有效率为90.0 %;片剂组治愈6 例, 显效8 例, 有效3 例, 无效3 例, 总有效率为85.5 %, 两组比较差异无显著性意义(μ=0.180, P >0.05)。结论 纯阳正气胶囊能有效地治疗急性胃肠炎, 临床使用安全无副作用。     

提高聚氯乙烯管道的韧性

近年来，聚氯乙烯（PVC）管道发展十分迅速，材料改性技术的不断进步使其能够兼具非凡的强度和韧性，与传统硬聚氯乙烯（PVC—U）管道相比可选取较高的设计应力，河北宝硕管材有限公司对一种改性高抗冲PVC管道进行试钧，经测试该产品在保持较高强度的同时使韧性得到显著提高。[编者按]     

蛋白质塑料的耐水性研究（一）

综观各种研究报道,对水的敏感性是阻碍蛋白质降解塑料广泛应用的不利因素,为了克服这一缺点.本文研究了甘油和环氧氯丙烷、A、B以不同比例混合作增塑剂对耐水性的影响,得出结论甘油和环氧氯丙烷、A、B混合后耐水性比较好。     

3,5-二硝氨基-1,2,4-三唑钾盐的晶体结构

用Ｘ线单晶衍射方法测定题称化合物晶体结构。它属单斜晶系,Ｐａ空间群,晶胞参数为：ａ＝６．５９７（２）Ａ,ｂ＝５．１６７（２）Ａ,ｃ＝１０．４２７（５）Ａ,β＝９５．２３０,晶胞中分子数Ｚ＝２,吸收因子为７．４９１,最终偏离因子Ｒ＝０．０３９。