3种干燥方式对香菇挥发性物质及感官特性的影响

为了研究三段式微波真空冷冻干燥(Three-stage Microwave Vacuum Freeze Drying,TS-MVFD)、冷冻干燥(Freeze Drying,FD)、热风干燥(Hot Air Drying,HAD)技术对香菇挥发性物质及感官特性的影响,以新鲜整香菇为原料,采用电子鼻、HS-SPME-GC-MS及标度感官评价技术进行分析。结果表明,香菇脱水至湿基含水为13%(w.b.)以下,TS-MVFD、FD与HD的干燥时间分别需要5、14和7.5 h。电子鼻检测中,三种方式干燥的香菇干制品对传感器的响应值和主成分分析(Principal Components Analysis,PCA)及判别因子分析(Discriminant Factor Analysis,DFA)结果表明三种样品间的风味存在显著差异。TS-MVFD、FD、HAD香菇干制品中分别检出56种、44种、40种挥发性物质。TS-MVFD香菇干制品中主要为烷烃类、硫类化合物,如1-辛烯-3醇、十一烷、香菇素等;FD样品中主要为醇类和烃类物质,如1-辛烯-3醇、十一烷、乙醛;HAD样品中含硫化合物含量较高,主要有二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、香菇素等。FD香菇干制品色泽及形态保持最好,复水熟制后,TS-MVFD样品的香菇味、鲜味、回甘等风味属性以及弹性、嫩度、平滑度、多汁性等口感属性均明显高于HAD与FD样品。综上,TS-MVFD是一种有推广价值的香菇干燥方式。     

低能微波预处理对巨峰葡萄贮藏品质的影响

分别采用32.5,65.0,97.5,130.0 W功率的微波对巨峰葡萄进行处理,以未处理的巨峰葡萄作为对照,0~2℃贮藏40d。结果表明,97.5 W及以下的低功率微波处理对葡萄保鲜具有积极影响,能显著延缓巨峰葡萄的成熟与衰老。其中32.5 W的微波处理效果最好,在贮藏末期与对照组相比,低能微波处理抑制了丙二醛含量的快速上升,使得处理组的DPPH自由基清除率比对照组高约33%,落粒率降低了10%,多酚氧化酶和过氧化物酶酶活降低1/3左右。     

抑制呕吐毒素生物合成的乳酸菌的筛选及鉴定

以禾谷镰刀菌ACCC36938为指示菌,测定不同乳酸菌对其抑制作用,筛选得到抑菌效果较强的1株乳酸菌A14-2。进一步研究不同温度、p H值和蛋白酶处理对乳酸菌A14-2抑菌活性的影响,结果表明p H值变化对其影响最大,同时也存在非蛋白类热敏感物质具有一定抑菌作用。为了探究乳酸菌A14-2对禾谷镰刀呕吐毒素(deoxynivalenol,DON)生物合成的影响,选用麦芽汁作为培养基,将乳酸菌和禾谷镰刀菌混合在麦芽汁培养基中共同培养,分析培养基中DON质量浓度变化,结果发现乳酸菌培养物及其上清液均能够在抑制禾谷镰刀菌生长的同时,也显著降低了DON的合成量,但乳酸菌细胞对DON无吸附作用。最后对乳酸菌A14-2进行理化及分子鉴定,显示其为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。     

活性染料废水的倒置A/O+MBR处理工艺

采用改良的倒置A/O（厌氧/好氧）工艺和活性炭强化的膜生物反应器（MBR）处理活性染料废水。中试结果表明,COD_Cr值从1200～2000mg/L稳定降至200mg/L以下,氨氮值从50～80mg/L稳定降至2mg/L左右,总磷值从20～40mg/L稳定降至1mg/L左右,色度从1000～1200倍稳定降至30倍左右。活性炭强化的MBR膜生物反应器在15g/L高污泥浓度下,系统运行稳定,膜污染较轻,通量恒定。     

不同下胶澄清处理对瓶内二次发酵起泡葡萄酒品质的影响

本试验以大豆蛋白、皂土、明胶、酪蛋白及聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)等5种澄清剂为试材,研究原酒不同下胶澄清处理对瓶内二次发酵霞多丽起泡葡萄酒的澄清度、理化指标、起泡特性及香气成分的影响。试验结果表明,大豆蛋白和酪蛋白处理组酒样的透光率在供试样品中提高显著。尽管各澄清处理会造成起泡葡萄酒色度、褐变指数、总糖、总酸、挥发酸及总酚含量的降低,但未对起泡酒的瓶内压力和酒精度产生显著影响。就起泡特性而言,澄清处理酒样的泡沫最大高度可增加3.69-8.25mm,稳定高度增加-1.19-1.59mm,泡沫稳定时间延长(-5.4-15.20s)。而利用气相色谱-质谱对各澄清处理酒样进行香气物质测定显示,处理后样品香气化合物含量显著低于对照,但大豆蛋白对酯类、醇类和萜烯类等香气成分的影响较小。综合试验结果发现,大豆蛋白处理所得的霞多丽起泡葡萄酒在澄清度、泡沫稳定性及香气品质方面表现较好,可作为一种良好的澄清剂在生产上替代使用。     

稻壳基活性炭的焦磷酸活化制备及其吸附特性

以焦磷酸为活化剂制备稻壳基活性炭,并考察了其吸附特性。结果表明,制备稻壳基活性炭的最佳工艺条件为:浸渍时间3h,剂料比0.6,活化温度450℃,活化时间90min。在此条件下,稻壳基活性炭的亚甲基蓝吸附值为235.4mg/g。苯酚在稻壳基活性炭上的吸附过程符合Freundlich吸附等温线和拟二级动力学模型。热力学分析表明,该吸附过程为自发进行的多层吸附,且以化学吸附为主。     

基于GC-MS/PFPD对不同完熟期克里曼丁橘汁风味组分分析

克里曼丁橘是一类风味独特、营养价值丰富的宽皮柑橘杂柑类水果.以5个不同完熟期的克里曼丁橘为原料,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱/脉冲火焰检测器的方法,对鲜榨组和加工组橘汁中风味组分进行定性和定量分析,探讨不同完熟期克里曼丁橘汁风味变化规律.结果表明,在克里曼丁橘汁中共鉴定出41种挥发性组分,总挥发性组分的91.8...     

蔗渣浆TCF漂白中段废水处理的工程实践

介绍了蔗渣浆全无氯漂白(TCF,采用OQPo漂序)中段废水的处理,对各主要流程的处理效果进行了监测;并用气相色谱-质谱分析仪(GC-MS)对终段出水有机物进行检测。结果表明,TCF漂白工艺是一种清洁漂白技术,且废水处理流程设计合理,运行稳定可靠,出水达到GB3544—2008制浆造纸工业水污染物排放标准的要求。     

浅析原子吸收分析法的干扰因素

原子吸收法理论是澳大利亚学者瓦尔西（A.wals）1955年首先提出来,四十多年来,原子吸收法得到广泛地应用。原于吸收法是使被测定的元素处于原子状态而存在于火焰之中,让特定波长的光从其中通过,因原子数目的多少可以影响光被吸收的程度,所以测定光度可以度量出被分析元素的浓度。文章对现今广泛应用的原子吸收分析法做了简洁的概述,主要指出了在原子吸收分析中较为常见的几种干扰因素,并说明了抑制和消除干扰因素的一些方法和途径。     

快速计算工字轮及缠绕物参数的方法

根据生产情况,对工字轮中的钢丝绳和钢丝分别建立数学模型,通过对数学模型的分析,利用Excel表格,快速获得卷装物的长度或工字轮的参数和容重。计算结果与生产实际情况较好地吻合,满足生产需求。