真空搅拌及紫花芸豆蛋白添加量对香肠品质特性的影响

研究真空搅拌及紫花芸豆蛋白添加量对香肠品质特性的影响.分别制备添加0%、2%、3%、4%、5%(与瘦肉的比重)紫花芸豆蛋白的香肠,每组香肠肉馅再分为3组,分别在常压(S0)、0.04 MPa(S1)和0.08 MPa(S2)3个条件下搅拌10 min.比较香肠的出品率、pH值、色泽、质构及感官特性等指标.结果表明:搅拌真空度的增大可显著提高肉馅盐溶性蛋白的溶出量(P<0.05),与紫花芸豆蛋白的添加量无关;各添加水平香肠的出品率和水分含量与搅拌真空度和紫花芸豆蛋白的添加量呈显著正相关(P<0.05);当添加量不超过4%时,香肠的硬度、弹性、咀嚼度及回复性与添加量呈正相关(P<0.05);搅拌真空度的增加对香肠的质构特性及感官特性具有积极作用,0.08 MPa搅拌组香肠的质构指标优于常压搅拌组香肠(P<0.05);添加4%紫花芸豆蛋白的香肠的总体可接受度评分最高.     

高效快速测定果汁饮料中橙汁含量的方法研究

采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)快速测定果汁饮料中橙汁含量。测定橙汁中类黄酮成分之一新橙皮苷,得到新橙皮苷峰面积。以纯橙汁色谱图中新橙皮苷峰为定量标准峰,配制不同浓度新橙皮苷基准物,以峰面积和浓度建立标准曲线。配制不同橙汁含量的果汁,测定果汁中新橙皮苷含量并计算橙汁含量。该方法结果回收率为98.52%～102.04%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为0.69%～3.08%,相对误差在0.67%～3.66%,精密度和准确度满足橙汁含量分析。     

不同地域发酵蔬菜分离的乳酸菌抑菌效果及降亚硝酸盐能力的研究

泡菜是由乳酸茵发酵形成的发酵蔬菜,腐败菌生长将导致品质下降和形成有害物质一亚硝酸盐.本文从食品安全的角度出发,对由泡菜中分离出来的8株产酸茵进行了抑菌实验、降解亚硝酸盐实验,筛选出3株性能较好的菌株,并将茵scpc-4和组合jpsc-6:scpc-4:ttsc-9(1:1:1)接种于泡菜中,与自然发酵相比,人工接种的泡菜亚硝酸盐峰值出现的早且低,其中混茵发酵jpsc-6:scpc-4:ttsc-9(1:1:1)亚硝峰最低.     

PVDF/PET平板式复合膜的制备及性能研究

利用非溶剂致相法制备PVDF/PET平板式复合膜,考察了添加剂、相对湿度、蒸发时间对复合膜性能的影响。结果表明添加剂为5%(wt,下同)聚乙二醇-400和0.5%聚乙烯吡咯烷酮K17复配、空气相对湿度为65%、蒸发时间为10s时制得的复合膜综合性能较优,膜的纯水通量达562.4L/(m2·h),孔隙率为70.5%,断裂拉伸强度和断裂伸长率分别为23.3MPa和58.1%。将此复合膜安装在浸没式MBR中处理生活污水,控制出水通量为0.46m3/(m2·d),连续运行6个月,跨膜压差均小于16kPa,膜比通量均大于8,CODcr去除率均高于83.8%,NH3-N去除率均高于90.1%,SS去除率均高于95.0%。     

神经网络用于异步电机转速估计的仿真研究

在异步电机的无传感器矢量控制中,转速估计是至关重要的一环。理论上有多种估计方法,并且已有相关的产品面市。而神经网络控制作为一种新兴的控制模式,具有超强的自学习、自适应和泛化能力,理论上能逼近任意非线性函数,特别适用于异步电机这种多变量、强耦合的系统。文章将尝试建立神经网络模型来对异步电机转速进行估计,并分析不同的网络结构及训练方法对估计精度的影响。     

浅谈工程预算控制与管理的措施

本文从土建工程预算控制与管理的重要性出发，探讨了土建工程预算控制管理中存在的问题，并针对这些问题，提出了提升土建工程预算控制管理水平的有效措施：提升土建工程预算管理意识；增强预算管理人员的综合素质；优化设计方案以此控制工程造价；收集和掌握现场的一手资料；注重土建工程预算的执行和反馈力度。     

基于纳米金棒刻蚀的多色可视化传感器应用于乌头碱快速检测

目的基于纳米金棒刻蚀的多色可视化传感器快速检测乌头碱。方法采用H2O2-辣根过氧化物酶(horseradishperoxidase,HRP)-3,3’,5,5’-四甲基联苯胺(3,3’,5,5’-tetramethylbenzidine,TMB)体系的氧化产物TMB2+刻蚀纳米金棒,产生不同颜色的溶液,并将其与酶联免疫吸附测定法联用,构建一种酶联免疫多色可视化传感器应用于乌头碱快速半定量分析。结果在最优条件下,纳米金棒溶液的局域表面等离子体共振吸收峰的位移与乌头碱浓度在5~35ng/L范围内呈现较好的线性关系,检出限为1.67ng/L。结论该方法具有快速、选择性好、灵敏度高、裸眼可视化半定量等优点,对乌头碱的快速检测有一定的实际应用价值。     

纳米陶瓷粉末的制备方法及特性

纳米科学技术被誉为下一个信息时代的核心。纳米陶瓷粉末在磁性、光吸收、热阻、化学活性、催化、熔点和烧结等方面具有许多特异的性质，并已在精密陶瓷、催化剂、磁性材料、传感器等方面获得应用。本文主要描述了纳米陶瓷粉末的制备方法及特点，指出在理论和实践方面有待解决的问题及可能的进一步发展。     

对审计专业人才培养和建立后续培训教育机制的思考

审计专业人才的培养是现代企业不断发展的需要,因此,对审计专业人才应进行后续培训教育。但要保证后续培训教育的质量和效果,必须建立后续培训教育机制,科学安排教育内容,灵活选择教育方式,并强化其领导和管理。