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Tomás Lafarga Silvia Villaró Gloria Bobo Joan Simó Ingrid Aguiló-Aguayo 《International Journal of Food Science & Technology》2019,54(5):1816-1823
The aim of this study was to evaluate the bioaccessibility of polyphenols and antioxidant activity in cooked pulses and to study the effect of cooking on their total phenolic content (TPC) and antioxidant capacity. Cooked faba beans showed the highest TPC, followed by soybeans and lentils or peas. TPC ranged from 10.4 ± 0.2 to 52.9 ± 0.3 mg/100 g and was positively correlated with antioxidant activity. Cooking resulted in increased TPC and antioxidant activity of the methanolic extracts, caused by cell disruption and improved extraction of polyphenols. Although polyphenols were lost in the cooking water, boiled legumes had more polyphenols than those resulting cooking broths. In vitro gastrointestinal digestion resulted in increased TPC and antioxidant capacity of the extracts. Soybeans showed the highest amount of bioaccessible polyphenols. The release of phenolics from cooked legumes was mainly achieved during the intestinal phase. Literature data may underestimate the TPC and antioxidant capacity of pulses. 相似文献
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地下建筑火灾烟气的特点及防排烟措施 总被引:2,自引:0,他引:2
史波波 《消防技术与产品信息》2009,(12):7-10
通过对地下建筑火灾烟气的特点及危险性分析,指出控制烟气流扩散是地下建筑防火的重点问题。从重视火灾的预防与扑救初期火灾角度出发,提出在地下建筑中应实施合理的防烟、排烟措施,以达到地下建筑防火、防烟和安全使用的目的。 相似文献
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为了探究结构因素对红陶制品脆值的影响并精确化红陶制品脆值,提出一种通过离散红陶制品为陶片单元来估算其脆值的方法。以红陶片为研究对象,通过单因素试验和L27(313)正交交互试验探究质量、宽厚比和曲率及其交互作用对脆值的影响规律,利用Ansys仿真与试验得到不同陶片脆值。单因素试验结果表明,质量与脆值呈负相关,宽厚比与脆值呈正相关,随着曲率的增加,脆值先增大后减小,在24 m-1有最大值。由正交交互试验得出,各因素及其交互作用对脆值的影响次序由大到小依次为:质量、宽厚比、曲率、质量×曲率、质量×宽厚比、宽厚比×曲率。单个因素对陶片的影响更显著,故在精确陶制品脆值时,应优先考虑单个因素的影响。对8组试样的试验结果与仿真结果进行对比,得到二者最大误差为5.1%,证明了仿真的可靠性。 相似文献
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