Fortification of Bread with L-Lysine HCI: Losses Due to Baking Process

A Brasilian water bread was formulated with wheat flour (100%), salt (2%), yeast (5%), water (60%), fungal amylase (130 SKB/100g wheat flour), ascorbic acid (0.02%), and polysorbate-60 (1%). To the formulation was added Lysine.HCl at levels of 0.1, 0.2, 0.3, 0.4, and 0.5% as related to wheat flour in the formulation. The breads (fortified and control) were baked at 220°C for 20 min. The retention of lysine was estimated by measuring the free Lysine·HCl in bread with FDNB. A regression equation was developed relating the input and retention of lysine, which indicated a loss or destruction of 11.3% of added lysine during baking process.     

Effect of pretreatment with salt and sucrose on the quality and stability of dehydrated cauliflower

Dehydrated cauliflower was prepared by soaking the blanched pieces in solutions of different concentrations of common salt and sucrose (cane sugar), alone and in combination, prior to drying in a cabinet drier and evaluated for sensory, rehydration, storage, microbiological, histological and sorption characteristics. While sucrose alone produced considerable improvement, salt supplemented its effect. The optimum treatment was soaking in 3% salt and 6% sucrose for 12–16h at 4°C it markedly reduced shrinkage and improved rehydration without affecting palatability. It was necessary to boil the soak solution for 3 min and cool prior to soaking to reduce microbial contamination. The treatment increased ascorbic acid loss by 8%. Monolayer moisture content calculated from BET equation was 6.5% (moisture-free) basis for treated and 5.3% for untreated. The treatment increased the shelf-life of the product from 3 to 12 months at ambient temperature when packaged in paper-foil-polythene laminate.     

人工关节材料的研究进展

高可靠性、耐磨人工关节材料的研究开发对人工关节的临床应用极为重要.简述了人工关节的分类,对Al2O3与ZrO2人工关节的研究现状、可靠性和耐磨机制进行了综述,对ZrO2的增韧机理和稳定剂CeO2进行了讨论,最后对Ce-TZP/Al2O3作为一种新的人工关节材料在临床上的应用进行了展望.     

大气气溶胶和云雾粒子的激光雷达比

对探测大气气溶胶和云雾粒子的激光雷达的关键参量——激光雷达比问题进行了详细的讨论，利用实际大气气溶胶和云雾粒子的光学特性对0．532μm和l.064μm波长上的激光雷达比进行了计算分析，得到了各种气溶胶粒子组份和典型的集合状态以及云雾粒子的激光雷达比。发现激光雷达比和粒子的物理、光学性质密切相关，不同种类的粒子的激光雷达比有巨大的差异，并且两个波长上激光雷达比的相互关系也不相同，这些结果为激光雷达探测大气气溶胶和云雾粒子提供了依据。     

根据大气辐射特征进行目标探测的波段选择

介绍了通过大气光谱特征分析对大气层外目标进行探测的波段选择方法。在考虑目标本身辐射强度、背景大气的辐射强度、目标背景对比度、斜程大气透过率以及探测器的响应特性诸因素后进行波段选择。从而提高对目标的鉴别性能。选择中纬度夏季白天、无云城市气溶胶模式、春夏季气溶胶廓线以及背景平流层廓线和消光的大气条件，利用辐射传输计算软件MODTRAN计算了目标背景亮度、对比度以及透过率的典型光谱特征，并进行光谱特征分析，然后在其他大气模式下对所选波段进行了验证，从而选择出目标探测的最优波段。     

矿山开发重金属污染的评价与研究进展

重金属污染是矿产资源开发引起的主要环境问题之一。本文对国内外采矿活动引起的矿山水土重金属污染和评价方法研究进行了综述,以期为各级政府和矿山管理部门提供警示,从而制定政策法规、实施监督管理提供技术支持。     

非垂直入射HS传感器测量数据的修正

采用变形镜模拟激光镜面热畸变,使变形镜在不同的驱动电压下产生相应的形变,用Hartmann-Shack传感器作为测量仪器,分别以垂直入射法和非垂直入射法测量了变形镜在各驱动电压下的形变数据。对比两种方法测得的波前像差峰谷值(PV值)数据发现,非垂直入射法测得的数据小于垂直入射法测得的真实数据,两者之间的相对偏差随形变量的增大而增大,且与入射角密切有关,随着入射角的增大,相对偏差明显增大。若将非垂直入射法测得的数据除以入射角的余弦对数据进行修正,结果与真实数据吻合很好,波前像差PV值最大相对偏差不到2%。     

CL-20基含铝炸药水下爆炸实验研究与数值模拟（英）

为了研究含铝粉与不含铝粉的六硝基六氮杂异伍兹烷（CL-20）基高聚物粘结炸药（PBXs）的水下爆炸过程,制备了含铝量分别为0和15%的两种炸药,设计了一个水下爆炸实验装置,得到了炸药的冲击波压力历程、气泡周期和气泡脉动图。计算了两种炸药的冲击波能量、气泡能量和水下爆炸总能量。采用AUTODYN软件模拟了水下爆炸过程。结果表明,当铝含量从0增大到15%时,水下爆炸总能量由1.4倍TNT当量增加到1.7倍TNT当量。气泡脉动过程中,时间从49.5 ms到49.8 ms时,含铝炸药气泡内产生火光。含铝炸药与非含铝炸药超压分别为15.16 MPa与15.51 MPa,气泡二次压力分别为2.25 MPa与2.35 MPa,气泡周期分别为50.20 ms与46.76 ms,气泡最大半径分别为67.87 cm与60.27 cm;仿真得到含铝炸药与非含铝炸药参数超压分别为14.90 MPa与15.14 MPa,气泡二次压力分别为2.16 MPa与2.27 MPa,气泡周期分别为49.32 ms与45.90 ms,气泡最大半径分别为66.32 cm与58.89 cm。实验与仿真结果吻合良好。     

Mn、Cu对球墨铸铁组织性能的影响

为获得高强度高塑性的球墨铸铁,通过加入微量合金元素 Mn 和 Cu,研究 Mn 和 Cu 对球墨铸铁微观组织和力学特性的影响。结果表明：Mn 的加入提高了球墨铸铁中珠光体含量、球墨铸铁的抗拉强度和硬度,但塑性下降;在 Mn 含量一定时,添加适量的 Cu 后,球墨铸铁的性能进一步提高。研究发现,添加适量的合金元素 Mn 和 Cu 可生产高强度的球墨铸铁,且塑性值比对应的国家标准大幅度提高。