不同电压电击昏对猪肉品质的影响

30头品种、年龄、性别相同的杂交猪(体重120 kg±5 kg)随机分成3组,每组10头,分别用215、150、100V的电压在头部进行电击昏后屠宰.取背长肌测定各项肉质指标.结果显示:宰后45 min采用215 V电压电击昏组的猪肉pH值与150 V电压组差异显著(P<0.05),其它时间点差异不显著;215 V电压组与100 V电压组相比在45 min、1.5、2.5、24 h差异显著(P<0.05).150 V电压组与100 V电压组相比在1.5、2.5 h差异显著(P<0.05).击昏电压对宰后背长肌的色泽(L*和a*值)、滴水损失、蒸煮损失、嫩度、没有显著影响(P<0.05);宰后24 h 215 V组的细胞间空隙面积明显高于其它两个组.生产操作中建议击昏电压采用150 V电压.     

木棉纤维与棉纤维结构性能的比较

研究木棉纤维的结构与性能.测试了木棉纤维的长度、线密度、外观形貌、红外光谱、X射线衍射图及拉伸性能,并与棉纤维进行对比分析.结果表明:木棉纤维长度在20 mm左右,线密度约0.68 dtex,投影宽度接近细绒棉,无天然转曲,中空度达90%;木棉纤维中存在有木质素;木棉纤维与棉纤维同属于纤维素Ⅰ晶型,结晶度为46.4%;其强力与断裂伸长率明显小于棉纤维.     

资木瓜中木瓜皂苷制备工艺的优化

优选资木瓜中皂苷的提取工艺.以木瓜皂苷的提取总量为考察指标,采取正交试验法考察乙醇浓度、溶媒用量、提取时间、提取次数4个因素,每个因素设置3个水平.最佳提取工艺为乙醇浓度70%、溶媒容量10倍、提取时间1 h、提取3次,木瓜皂苷得率为1.7%.对木瓜皂苷得率有明显影响的是提取次数及乙醇浓度.     

食用色素在食品中的应用及检测方法研究进展

介绍了食用合成色素、天然替代色素和天然色素在食品中的应用概况,食品中合成色素的检测方法,以及未来食用色素的发展趋势。     

叶醇微胶囊成壳过程的研究

以壳寡糖为壁材,对叶醇进行微胶囊化制备叶醇微胶囊,测试了叶醇微胶囊的粒径和包埋率,并利用元素分析法对叶醇微胶囊进行磷元素分析,确定了叶醇微胶囊壳中三聚磷酸钠的含量,从而进一步探索了叶醇微胶囊化过程.结果表明:使用阴离子分散剂,对微胶囊的粒径和包埋率影响较大,可以明显提高叶醇的利用率,而三聚磷酸钠仅起分散作用,并没有参与形成叶醇微胶囊壳.     

酱香型郎酒酱味来源之分析推测

通过对酱香型郎酒的生产用曲--高温大曲中几大类微生物的初步分离鉴定及实验室条件下培养,从部分生理特性及感官分析,初步推测高温型红曲霉可能是酱香型郎酒酱味来源的主要微生物种类之一.     

果胶酶和壳聚糖对无核黄皮发酵酒澄清效果的比较研究

研究了果胶酶和壳聚糖对无核黄皮发酵酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,确定了最佳澄清剂和工艺条件,即壳聚糖法:壳聚糖用量1.0 g/L,pH值为3.0,温度30℃,澄清时间24h.澄清后的发酵酒澄清透明,稳定性增加.     

非热杀菌技术在牛奶加工中的研究进展

人们正在研究能够保证安全,廷长保质期,保持营养价值和色香味的牛奶加工新技术,冷杀菌引起广泛关注.本文主要论述了包括超声波杀菌(US)、超高压杀菌(UHP)、脉冲电场杀菌技术(PEF)、磁场杀菌(EM)等各种杀菌技术牛奶加工中的研究进展,重点介绍各种冷杀菌技术对牛奶品质的影响,最后提出本课题仍需研究的重要问题.     

韦兰胶生产菌的选育

从实验室保藏的韦兰胶生产茵中筛选出作为育种的出发菌株,用紫外诱变得到系列突变体,经平板、摇瓶发酵_及传代实验,筛选出韦兰胶生产菌株NC-2,并对其发酵培养基组分进行了正交优化实验,得到最优的发酵培养基配方为:蔗糖40g/L,酵母膏3g/L,K2HPO4·7H2O5g/L,MgSO4·7H2O 4g/L,FeSO4·7H2O Img/L,CaCl2 0.5g/L,产量达到15.20g/L,在出发茵株的基础上提高102.67%.     

陕西纺织器材行业标准化战略评价模型的建立

为了科学、准确地对纺织器材行业的标准化水平、科技水平和管理水平进行考核及评价,阐述了层次分析法（AHP）的基本原理,详细论述了陕西纺织器材行业标准化战略评价模型的建立,并对所建模型的求解进行了探讨,指出AHP法是在对复杂的决策问题、影响因素及其内在关系等进行深入分析的基础上,利用较少的定量信息使决策的思维过程数学化,从而为多目标、多准则或无结构特性的复杂决策问题提供简便的决策方法,适用于对决策结果难于直接准确计量的场合。