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燕皮传统加工工艺中碱液对肉糜特性的影响 总被引:1,自引:1,他引:0
燕皮是以猪肉和甘薯粉为原料,手工制成的薄如纸且经煮不烂的传统食品。在传统制作燕皮过程中添加山榉灰配制的碱液是影响肉糜品质的关键步骤。通过测定制作燕皮过程中各工序样品的氮溶解指数、持水性、乳化稳定性、pH值和粘度,利用SDS-PAGE分析样品中的蛋白质组分、利用光学显微镜观察它们的结构变化,证实植物碱液能够提高样品的氮溶解指数、持水性和乳化稳定性并且延迟了肉糜硬化。同时实验证明碳酸碱(Na2CO3或K2CO3)可替代传统工艺中的植物碱,为后续标准化、工业化生产提供可行条件。 相似文献
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从 8 0年代开始 ,无功就地补偿技术在我国的冶金系统就有了成功的应用 ,90年代这项技术在我国的各种工矿企业得到了推广。但由于某些不尽理想的原因 ,曾有过曲折反复 ,有的企业至今不敢应用 ,这项技术在认识上和应用中也还存在着一些值得探讨的问题。现结合实践经验提供下列粗浅的看法 ,供同行参考。1.应用无功就地补偿技术的节能效果分析应用无功就地补偿的节能效果在相关的刊物上有过许多介绍。由于企业大多没配备便携式能耗测试仪表 ,不少介绍性论文中经常以理论推导的方式来计算节能效果。在实践中 ,有的企业仅仅根据电动机就地安装无功… 相似文献
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Math1 is essential for genesis of cerebellar granule neurons 总被引:1,自引:0,他引:1
N Ben-Arie HJ Bellen DL Armstrong AE McCall PR Gordadze Q Guo MM Matzuk HY Zoghbi 《Canadian Metallurgical Quarterly》1997,390(6656):169-172
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给水管网计算中的数据转换方法 总被引:3,自引:0,他引:3
在给水管网计算中,通过建立环-管段矩阵、环-节点矩阵以及输入节点流量、节点坐标等少量数据,通过计算和数据转换,便可求得经济管径、管段设计流量、节点水压值、水厂供水量、管网造价、年费用折算值等。采用该方法进行管网计算,可以减少40%~70%的计算时间。 相似文献