大目金枪鱼不同部位肌肉的营养成分分析与评价

对大目金枪鱼赤身、中腹和大腹三个部位肌肉的营养成分进行分析与评价。结果表明,赤身部位肌肉的粗蛋白质量分数、必需氨基酸质量分数和必需氨基酸指数(EAAI)分别为24.84%、34.08%和88.08,均高于中腹部位肌肉的20.67%、24.90%和84.80与大腹部位肌肉的19.56%、25.09%和85.93。表明赤身部位肌肉的氨基酸营养价值最高,大腹部位肌肉次之,中腹部位肌肉最低。赤身部位肌肉的DHA、EPA等多不饱和脂肪酸相对含量为41.00%,高于中腹部位肌肉的28.12%和大腹部位肌肉的23.72%,但是其粗脂肪质量分数仅为0.16%,远低于中腹部位肌肉的4.80%和大腹部位肌肉的6.35%,这也导致其脂肪酸营养价值远低于中腹和大腹部位肌肉。三个部位肌肉中均含有丰富的常量与微量元素。      

不同真空预冷终温对新鲜牛肉品质的影响

从宏观结构和微观结构等方面来探讨真空预冷（不同的预冷终温,2、4、6℃）与传统的预冷方式对新鲜牛肉品质的影响。结果表明,真空预冷后牛肉的失水率高于其他的预冷方式,且真空预冷的终温越低,失水率越高,不同的预冷方式对失水率差异性显著（p<0.05）。真空预冷的降温速度分别是-18℃冷库预冷和0℃冷库预冷的2倍和8倍左右。综合质构TPA指标、色差、蛋白质变性等理化指标,发现不同的预冷方式对牛肉均存在显著性差异（p<0.05）,除水分损失较大之外,真空预冷对牛肉品质的影响较小,其中真空预冷终温至4℃时较其他的预冷方式更接近新鲜牛肉的理化指标。结论:真空预冷作为一种快速的蒸发预冷技术适合于牛肉胴体的预冷。      

LC-MS/MS法测定小鼠脑组织中色氨酸及其3种代谢物

目的:建立检测小鼠脑组织中色氨酸、5-羟基色氨酸、5-羟色胺和5-羟基吲哚乙酸含量的LC-MS/MS分析方法。方法:采用TSK Gel amide 80（2.0 mm×15 cm,3μm）色谱柱,柱温35℃,乙腈:甲酸铵水溶液（15 mmol·L-1,p H5.5）（40∶60,v/v）为流动相,流速0.4 m L·min-1,采用正离子多反应监测（MRM）模式进行扫描。结果:4种待测物均在5 min内完成测定,色氨酸、5-羟基色氨酸、5-羟色胺和5-羟基吲哚乙酸最低定量限分别为0.2、0.1、0.2、0.2 ng·m L-1,最低检测限分别为0.05、0.02、0.05、0.05 ng·m L-1,在1⁵00 ng·m L-1浓度范围内线性关系均良好,方法的精密度和加样回收率均符合生物样品的分析要求。将该方法应用于口服萱草花总黄酮的小鼠脑提取物检测后发现:脑内四种待测物浓度明显发生改变,且变化规律与阳性药物帕罗西汀相同。结论:本方法简便、准确、灵敏度高,专属性强,重复性好,适用于脑组织中色氨酸-五羟色胺代谢过程中的4种成分的测定,可应用于神经精神类药物的药理作用机制研究。      

复合果蔬肉制品研究与应用进展

为促进肉制品生产的多样性并同时拓展果蔬的应用领域,使得肉制品营养、保健、色泽诱人且口味独特,在肉制品的加工中添加果蔬形成复合果蔬肉制品,已经成为肉制品发展的一个新方向,开发及应用前景广阔。果蔬的添加形式与添加量、工艺路线等因产品形式不同而异。本文综述了近年来复合果蔬肉制品的研究进展情况,包括原料研究、新产品的开发、关键技术研究、研究与应用存在的一些主要问题及应对策略,以期为肉类深加工、果蔬的充分利用及高档复合肉制品的开发提供借鉴参考。      

功能性膳食补充对慢性情绪应激大鼠的影响

本文研究了功能性膳食补充对慢性应激状态下大鼠行为学、血清皮质醇和血浆儿茶酚胺等指标的干预作用。40只大鼠分为正常组、模型组、功能性膳食补充高剂量组和低剂量组。除正常组外,其余各组利用空瓶刺激诱发情绪应激,功能性膳食补充组连续灌服7 d,正常组与模型组灌服等容积蒸馏水。通过高架十字迷宫实验观察各组大鼠的行为学变化,同时检测各组大鼠血清皮质醇和血浆儿茶酚胺的水平。结果显示,与空白对照组比较,模型组大鼠进入开臂的次数百分比和时间百分比都极显著减少(p<0.01),血清皮质醇和血浆儿茶酚胺含量极显著升高(p<0.01);与模型组比较,功能性膳食补充极显著增加了大鼠进入开臂的次数百分比和时间百分比(p<0.01),并且血清皮质醇显著下降(p<0.05),血浆儿茶酚胺水平也有所回升,但无显著性。实验结果表明,功能性膳食补充能够缓解慢性情绪应激引起的大鼠行为学异常。      

丁香和青花椒精油在酱卤鸭肉保鲜中的应用

以酱卤鸭肉为研究对象,将丁香精油和青花椒油应用于热封包装的酱卤鸭肉保鲜,研究酱卤鸭肉在4℃冷藏过程中的感官品质、理化品质和微生物品质的变化。结果表明:采用丁香精油(0.05 g/kg)和青花椒油(0.1 g/kg)对酱卤鸭肉进行二次拌料,在不影响产品风味和质地的情况下,与空白组相比,在贮藏过程中,添加组的挥发性盐基氮(TVBN值)明显低于空白组,前期的2~6 d,添加组对脂肪氧化有一定的抑制效果,酱卤鸭肉保质期由10 d延长至12 d。丁香精油与青花椒油对酱卤鸭肉的保鲜具有抗氧化和抑菌作用。      

Genome-Wide Identification and Expression Analysis of Fatty Acid Desaturase (FAD) Genes in Camelina sativa (L.) Crantz

Camelina sativa (L.) Crantz is an indispensable oilseed crop, and its seeds contain many unsaturated fatty acids. FAD (fatty acid desaturase) regulates the synthesis of unsaturated fatty acids. In this research, we performed CsFAD gene family analysis and identified 24 CsFAD genes in Camelina, which were unevenly distributed on 14 of the 19 total chromosomes. Phylogenetic analysis showed that CsFAD includes four subfamilies, supported by the conserved structures and motifs of CsFAD genes. In addition, we investigated the expression patterns of the FAD family in the different tissues of Camelina. We found that CsFAD family genes were all expressed in the stem, and CsFAD2-2 was highly expressed in the early stage of seed development. Moreover, during low temperature (4 °C) stress, we identified that the expression level of CsFAD2-2 significantly changed. By observing the transient expression of CsFAD2-2 in Arabidopsis protoplasts, we found that CsFAD2-2 was located on the nucleus. Through the detection and analysis of fatty acids, we prove that CsFAD2-2 is involved in the synthesis of linolenic acid (C18:3). In conclusion, we identified CsFAD2-2 through the phylogenetic analysis of the CsFAD gene family and further determined the fatty acid content to find that CsFAD2-2 is involved in fatty acid synthesis in Camelina.     

濮城油田沙三中6-10油藏活性纳米粉体降压增注技术研究

濮城油田沙三中6-10油藏为低渗油藏,因注入水质差,造成对地层的伤害,注水压力不断上升。通过分析造成地层伤害的主要因素,为控制注水压力的上升,提出了活性纳米降压增注技术,并在室内进行了研究,从活性材料选择、表面修饰剂选择、分散介质选择以及纳米粉体水分散最佳浓度进行了室内筛选,指出了纳米酸化技术的可行性。在室内研究的基础上,在现场开展了10口井活性纳米技术的应用,取得了良好的效果。     

手工具的人性化设计研究

从人的因素出发,依据人机工程学对手工具的设计进行分析和研究,并从工业设计的角度提出如何从手工具材料、造型、色彩等方面作出改进,进一步优化手工具人性化设计.     

深井巷道断层对冲击地压的影响分析

以星村煤矿3302运输巷掘进工作面为研究背景,采用FLAC^3D数值模拟分析的方法,分别模拟了3302运输巷距离断层60、50、40、30、20、10 m时围岩的应力分布情况。通过对距离断层不同位置时的深井巷道围岩应力变化情况进行分析,研究了断层对掘进工作面影响的应力分布规律,从而得出掘进工作面开采时周围煤岩体受断层影响的规律,即距断层越近,应力集中现象越明显,煤岩聚集的弹性能越大,发生冲击地压的危险性就越大。采取相应的卸压措施后,现场监测数据表明,冲击地压防治措施在实际生产过程中具有较好的卸压效果。