响应面法优化泡椒牦牛黄喉制作工艺研究

对牦牛黄喉进行泡椒产品的开发,有利于牦牛副产物的增值增效,提高产品附加值。本实验以水煮时间、食用碱质量浓度、浸渍液中泡椒的比例和泡制时间4个反应因素,以泡椒牦牛黄喉感官评分为评价指标,在单因素工艺实验的基础上,通过四因素三水平的Box-Behnken响应面分析法优化泡椒牦牛黄喉的制作工艺条件。经方差分析得知泡制时间和食用碱质量浓度的交互影响显著,泡椒比例和泡制时间对泡椒牦牛黄喉的交互影响极显著。结果表明,最优制作条件为水煮时间25min,食用碱质量浓度0.7g/100m L,泡椒比例21%,泡制时间53h。在此制作条件下得到泡椒牦牛黄喉色泽良好,口感细腻,脆嫩,泡椒香气浓郁,泡椒牦牛黄喉感官评分可达到36.19。验证实验泡椒牦牛黄喉感官评分为35.27,表明实验结果与软件优化结果相符。      

徽州贡菊中熊果酸的高压脉冲电场技术(HIPEF)辅助提取及纯化工艺研究

本文以徽州贡菊为原料,以熊果酸得率为指标,利用高压脉冲电场技术（HIPEF）辅助提取徽州贡菊中熊果酸。最后确定的最佳提取参数是:电场强度30k V/cm、脉冲数2、料液比1∶12、温度30℃,最终熊果酸的提取率可达97.577%;并确定了使用X-5大孔树脂,上样量60BV、p H11、吸附速率为2BV/h、洗脱剂用70%乙醇、2BV/h的洗脱速度纯化效果最佳,最终徽州贡菊熊果酸的纯度可以达到85%以上。      

不同石榴品种果实的营养成分比较分析

为系统研究石榴果实的主要营养成分及筛选适合大面积栽培的优良品种,对山东主栽的8个石榴品种的水分、可溶性蛋白、氨基酸、总酸、可溶性糖、维生素C、脂肪和灰分进行了测定、分析,并与其他常见水果的可溶性糖和脂肪含量做了比较。结果表明,石榴品种可溶性糖、总酸、氨基酸和维生素C等成分差异极显著。大红袍的可溶性糖含量最高,为227872mg/kg,青皮酸的总酸含量最高,为24814mg/kg,这两个品种可以做为单一营养成分特色品种进行开发。秋艳、谢花甜和岗榴这3个品种营养成分均衡且丰富。与其他水果相比,石榴的必需氨基酸种类齐全,含量丰富,其中鲜味氨基酸含量最高的是秋艳,必需氨基酸含量最高的是青皮酸。与FAO氨基酸模式相比,石榴所含的氨基酸更易于人体的吸收。      

火星取样钻探技术分析

火星探测一直是人类空间探测的热点.“好奇号”火星车着陆6年多来,先后完成了16次取样钻探,为人类探测火星提供了直接依据.本文根据NASA(美国国家航空航天局)公开的技术资料,围绕取样钻探的设计要求、取样钻探系统结构设计及接触式稳定系统、辅助结构系统、压力和回转传递系统、封闭保护壳(稳定器)系统、钻头系统、转盘系统、主动轴系统和冲击钻进系统等展开了论述.系统设计主要结合智能化、模块化、轻量化要求开展,并先后经过12次的室内联动测试,完成了同火星车的岩屑运移、样品处理分析、数据存储、仪器控制等系统的高度集成,并通过机械臂完成了搭载试验.由于火星取样钻探的首次尝试和NASA的技术保密原因,论文阐述的相关内容仅作为我国开展火星取样钻探研究和地球深部智能钻探研究的参考.     

美国声波钻进规程ASTM D6914/D6914M-16浅析

声波钻进技术具有速度快、岩心保真好、适用地层广等优点,广泛应用于工程勘察、环境调查、浅源地热、基础工程、矿山治理等领域.为了提高声波钻进施工质量和过程控制,美国材料与实验协会于2004年制定了第一部声波钻进规程D6914-04,后经多次修订完善,形成最新声波钻进规程D6914/D6914M-16.本文根据该版规程内容,从技术原理、钻进设备、成孔工艺等方面展开了阐述.当振动器与钻柱谐振频率重叠时,声波钻头受到的能量达到峰值.钻机和取心钻具是声波钻进的核心设备.成孔工艺主要以双管高频振动、低速回转为主,实现多种目的层的原位取心作业.标准相关内容对声波钻进技术在我国的持续推广具有参考意义.     

新型捕收剂KZ在氧化铅锌矿浮选中的应用

氧化铅锌矿的选矿是国内外选矿界公认的难题。经过大量的设计、复配研究,成功开发了氧化锌新型捕收剂,获得了锌精矿品位35.09%、回收率86.69%指标,达到了国内先进水平。     

虎奶菇菌核多糖的溶液粘度及构象研究

用刚果红实验和圆二色光谱观察了不同条件下SHNP分子在溶液中的形貌特征,研究了不同溶液体系中虎奶菇菌核多糖SHNP的比浓粘度和粒度变化情况,以判断其分子的溶液构象。研究表明:温度、pH、变性剂、金属离子等外界条件均不同程度的影响SHNP溶液的比浓粘度;在pH为12时,SHNP聚集体的有效直径呈现最大化;刚果红实验和圆二色光谱分析表明,SHNP不具有三股螺旋结构,以无规线团链构象存在,pH、变性剂均可改变其构象。      

绿茶-猕猴桃复合饮料制取工艺研究

为优化绿茶-猕猴桃饮料的制取工艺,以绿茶、猕猴桃为主要原料,辅以一定的脱脂奶、柠檬酸、蔗糖,配制出营养丰富风味独特的猕猴桃-绿茶饮料。设计单因素实验确定正交实验各因素筛选水平范围,结合正交实验分析结果和感官综合评分,探讨猕猴桃绿茶饮料的生产工艺和操作要点。结果表明:复合饮料料比为绿茶与猕猴桃汁3∶1,脱脂奶添加量为12%,柠檬酸添加量为0.2%,蔗糖添加量为10%;该生产工艺条件下,所得产品口感佳、稳定性良好,蛋白质含量为12.74mg/mL,V C含量为493μg/mL,总糖含量为3.69%,可在实际生产中加以应用。      

肌纤维类型与肉嫩度的关系

阐述了肉的肌纤维与宰后嫩度形成之间的联系,发现由于肌肉宰后消耗能量、产生代谢产物与活体具有不一样的方式,而这个方式因肌纤维差异而存在不同之处,这就会影响到肌肉宰后能量与代谢水平的平衡,进而对肌肉宰后成熟产生调控作用,最终极有可能影响其嫩度的形成。      

微粉化对豌豆粉理化性质的影响

研究了微粉化处理对豌豆粉理化和功能特性的影响。对5个不同粒径大小的豌豆粉进行粒径大小、粒径分布、微观形貌、基本成分含量、持水力、膨胀力、水溶性测定。结果表明:随着微粉化程度的增加,豌豆粉平均粒径逐渐减小,粒径分布范围逐渐变窄,比表面积增大,粉体更加均匀;豌豆普通粉经微粉碎后,粉体粒径减小,水分含量降低,损伤淀粉含量增加,持水力、膨胀力降低,但仍保持了一定的吸附水分的功能特性,水溶性呈先增强后减弱的趋势。