酿造用水的品质与调味品的风味

概述了酿造调味品用水的品质对发酵过程的影响,以实际为例介绍了发酵过程中水的品质对生物活性的影响,直接促进或阻碍着有效成分的生成、口感及呈香等风味物质的生成。建议调味品生产企业在提高调味品质量和风味的同时,要把水资源的品质放在重要位置考虑。     

竹叶叶绿素锌钠最佳制备工艺条件的确定

本文通过单因素实验和正交实验研究了叶绿素锌钠的最佳制备工艺条件,分别为:浸提次数均为两次,且每次两小时; 5%氢氧化钠浸提液体积比1:4 ;提取温度62;混合溶剂体积比(95%乙醇:石油醚)为1:5, ZnSO4浓度为10%, VZnso4:皂化液为1:1,料液比为1:15,锌代环境酸性为pH0.72。     

环脂肽的研究进展

脂肽主要通过微生物的非核糖体合成酶途径合成。由于其具有广谱抗菌活性、生物表面活性剂活性、低毒、可生物降解等多种生物学功能而引起人们广泛的关注。环脂肽是由非极性的脂肪酸链结合极性的氨基酸肽链部分构成,其中,氨基酸肽链自身成环或与部分脂肪酸链结合成环。从环脂肽的结构、生物合成机制、合成调控、发酵方式、产量优化策略及利用废弃物生产脂肽等方面综述其研究进展。     

无糖型茅岩莓速溶茶的加工技术

以茅岩莓 (学名显齿蛇葡萄 )为原料 ,经提取、过滤、真空浓缩得茅岩莓浓缩汁 ,再配以其他原料经干燥而得茅岩莓速溶茶。研究表明 ,茅岩莓提取温度为 85℃ ,提取时间为 2 0min ,加水质量为 1 5倍时 ,所得提取液具有较高的得率和较好的品质 ;当茅岩莓速溶茶的配方为茅岩莓浓缩汁(3 0 % ) :麦芽糊精∶麦芽糖醇 :低聚果糖 :阿斯巴甜∶VC∶柠檬酸∶天然茶香精质量比为 3 5∶2 0∶3 0∶1 0∶0 7∶1∶1 3∶2时 ,采用低温冷冻干燥 ,所得茅岩莓速溶茶产品的溶解性和风味良好。     

溶解度对大麦麦芽多酚含量和抗氧化力的影响

分析了35种不同溶解程度的大麦麦芽和相应协定糖化麦汁的总多酚含量和抗氧化力。相关性分析结果表明:麦芽的抗氧化力与其蛋白质含量呈高度显著的负相关性(r=-0.500,P<0.01),而与麦芽的库尔巴哈值、浸出物含量和游离总多酚含量之间呈显著的正相关性;麦汁的总多酚、抗氧化力和花色苷含量均与麦芽的蛋白质含量呈高度显著的负相关性,而与麦芽的库值、浸出物含量、游离总多酚和抗氧化力之间呈高度显著的正相关性。研究认为,大麦品种在决定成品麦芽和麦汁的抗氧化特性的同时,制麦工艺和麦芽的溶解度对其抗氧化力也有非常重要的影响。本文为啤酒生产中大麦麦芽品质的综合评价提供了新的参考。     

设计笔记在室内设计中的运用

从1946年,第一台电子计算机ENIAC由美国研制成功到近十几年来,PC机、DOS、WINDOWS、WIN95、WINXP还有互联网进入中国,在中国的设计领域电脑技术风格形成一股巨大的潮流,盛行至今。从而带给大家一种思潮:电脑技术可以取代手绘草图设计。就笔者通过大量的教学实践发现,电脑设计固然重要,但是传统的手头技法和日常的设计笔记对一名做室内设计者来说仍然起着电脑无法替代的作用。     

自适应多模态特征融合胶质瘤分级网络

目的 胶质瘤的准确分级是辅助制定个性化治疗方案的主要手段,但现有研究大多数集中在基于肿瘤区域的分级预测上,需要事先勾画感兴趣区域,无法满足临床智能辅助诊断的实时性需求。因此,本文提出一种自适应多模态特征融合网络（adaptive multi-modal fusion net,AMMFNet）,在不需要勾画肿瘤区域的情况下,实现原始采集图像到胶质瘤级别的端到端准确预测。方法 AMMFNet方法采用4个同构异义网络分支提取不同模态的多尺度图像特征;利用自适应多模态特征融合模块和降维模块进行特征融合;结合交叉熵分类损失和特征嵌入损失提高胶质瘤的分类精度。为了验证模型性能,本文采用MICCAI （Medical Image Computing and Computer Assisted Intervention Society）2018公开数据集进行训练和测试,与前沿深度学习模型和最新的胶质瘤分类模型进行对比,并采用精度以及受试者曲线下面积（area under curve,AUC）等指标进行定量分析。结果 在无需勾画肿瘤区域的情况下,本文模型预测胶质瘤分级的AUC为0.965;在使用肿瘤区域时,其AUC高达0.997,精度为0.982,比目前最好的胶质瘤分类模型——多任务卷积神经网络同比提高1.2%。结论 本文提出的自适应多模态特征融合网络,通过结合多模态、多语义级别特征,可以在未勾画肿瘤区域的前提下,准确地实现胶质瘤分级预测。     

小型农田水利工程规划问题研究

随着国家对小型农田水利工程建设的重视,安徽省水利厅组织各市、县进行了小型农田水利工程建设规划。鉴于在规划中存在的一些问题,为促进该项工程建设的健康发展,本文针对工程规划要求、水土资源复核、建设内容、设计标准、投资估算与效益分析及工程管理等问题进行探讨。     

特高压直流换流站消防系统分析

特高压换流站作为国家电力系统重点单位,消防系统对保证电力设备的安全运行极为重要。本文以金华换流站消防系统为例,介绍了换流站消防系统的组成、功能以及与其他相关系统的联动关系,重点分析了阀厅火灾报警跳闸系统,具有十分重要的现实意义。     

q-Rung orthopair fuzzy Choquet integral aggregation and its application in heterogeneous multicriteria two-sided matching decision making

In the real decision making, $q$-rung orthopair fuzzy sets ($q$-ROFSs) as a novel effective tool can depict and handle uncertain information in a broader perspective. Considering the interrelationships among the criteria, this paper extends Choquet integral to the $q$-rung orthopair fuzzy environment and further investigates its application in multicriteria two-sided matching decision making. To determine the fuzzy measures used in Choquet integral, we first define a pair of $q$-rung orthopair fuzzy entropy and cross-entropy. Then, by utilizing $\lambda$-fuzzy measure theory, we propose an entropy-based method to calculate the fuzzy measures upon criteria. Furthermore, we discuss $q$-rung orthopair fuzzy Choquet integral operator and its properties. Thus, with the aid of $q$-rung orthopair fuzzy Choquet integral, we consider the preference heterogeneity of the matching subjects and further explore the corresponding generalized model and approach for the two-sided matching. Finally, a simulated example of loan market matching is given to illustrate the validity and applicability of our proposed approach.