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891.
892.
以新鲜人参果和南瓜为原料,利用它们丰富的营养成分及其独特的保健功能,研制新型的复合饮料,并通过试验,筛选出适宜的工艺配方,确定加工技术和加工过程中的操作要点。 相似文献
893.
894.
为研究Wx基因的缺失对小麦淀粉生物合成的影响,本研究以8个Wx小麦近等基因系为材料,在灌浆期的10、20、30和40 d取籽粒测定直链淀粉、支链淀粉、总淀粉的含量及合成速度。结果表明:直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量及积累速率在花后逐渐增加,以花后10~20 d最大,此后逐渐降低。3个Wx基因对直链淀粉的含量及积累速率的影响依次为Wx-B1Wx-A1Wx-D1;小麦Wx基因型对直链淀粉的合成及积累速率影响较大,而对支链淀粉的影响较小,其对总淀粉含量及其积累的影响主要通过直链淀粉进行。 相似文献
895.
896.
酪蛋白磷酸肽(CPPs)在食品业的应用 总被引:3,自引:0,他引:3
钙是人体内含量最丰富的元素之一,对人体健康起着十分重要的作用,然而它也是最易缺乏的矿物质元素之一。当今世界上缺钙已成为一大营养问题,即使经济很发达的国家也未能幸免,在我国表现得尤为突出。据报道,我国老年人因缺钙引起的骨质疏松发病率高达30%~50%,儿童因缺钙引起的佝偻病高达40%,妊娠妇女缺钙比例也非常高,严重威胁着人们的健康。因此,补钙是众所需求。现代研究已证实钙缺乏的主要原因并不是食物不足,而是由于吸收率低下。如何提高钙的吸收率,是人们长期以来一直在进行的研究。而今从牛奶中分离的一种生物活性肽—酪蛋白磷酸肽(… 相似文献
897.
898.
为研究四种干燥方式对云南白茶香气品质影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Micro Extraction and Gas Chromatography Mass Spectrometry,HS-SPME-GC/MS),结合相对香气活度值(relative odor activity value,ROAV)法分析阴干、阴晒结合、晒干、烘干云南白茶的挥发性成分。结果表明:共检测出91种有效香气成分,以醇类、烯烃类挥发性成分种类为主,芳樟醇、β-蒎烯、水杨酸甲酯、苯乙醇、α-石竹烯、苯乙醛相对含量较高,不同干燥方式下茶香螺烷、反式青叶醇、己醇、2,2,3-三甲基-环丁酮、1-辛烯-3-醇、3,5-辛二烯-2-酮、苯甲酸甲酯、(E)-2-辛烯醇、苯甲醇的相对含量存在明显差异。ROAV法分析结果显示:云南白茶的主要香气贡献挥发性成分有6种,分别是2-庚醇、1-辛烯-3-醇、芳樟醇、香叶醇、苯乙醛、β-蒎烯。综合评价结果可知:不同干燥方式影响云南白茶香气类型和品质,阴干白茶清香带毫香,加工时间较长。晒干与晒阴结合干燥白茶带有日晒味。烘干白茶显花香,加工周期较短且不易受环境影响。 相似文献
899.
900.
为了探究茶树嫁接前后代谢物的差异,以“桃形叶”为接橞、“短接白毫”为砧木,采用切接法进行茶树嫁接。利用广泛靶向代谢组学技术对嫁接前后茶树中的物质进行检测,并结合主成分(PCA)分析和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)等多元统计方法,研究嫁接前后茶树中代谢物的变化。结果表明,嫁接前后茶样中共检测到804种代谢物,其中105种代谢物具有显著的差异性;与嫁接前相比,嫁接后的茶样中有44种差异代谢物显著上调,61种差异代谢物显著下调,差异代谢物下调的数目大于上调;另外嫁接后的茶样中黄酮和氨基酸等物质的相对含量显著增加,而脂质和核苷酸及其衍生物等物质的相对含量则显著减少;此外,通过KEGG代谢通路的研究发现,这些差异代谢物主要分布在嘌呤代谢、烟酸酯和烟酰胺代谢、甘油磷脂代谢、类黄酮生物合成、黄酮和黄酮醇生物合成、光合生物的固碳作用、咖啡碱代谢、次级代谢产物的生物合成等20条代谢途径中,其中被KEGG注释到的差异代谢物有24种,主要以黄酮和核苷酸及其衍生物为主,且通路中大部分黄酮类物质显著上调,而核苷酸及其衍生物则显著下调。综上,品种“桃形叶”通过嫁接会使代谢物的含量发生显著的变化,这在一定程度上能够为嫁接茶树茶叶的加工和生产提供理论参考。 相似文献